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Haiku Damascus Brotmesser 250mm

Das Brotmesser hat typischerweise einen Sägeschliff. Der Vorteil dieses Anschliffs liegt darin, dass die Schneide auch bei härteren Krustenbroten direkt greift und man somit nicht abrutscht. So ist ein relativ sauberer Schnitt möglich. Der Sägeschliff eines guten Brotmessers bleibt äußerst lange scharf. Wenn irgendwann ein Nachschliff nötig wird, sollte der einem Fachmann überlassen werden.

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Haiku Messer mit damaszener Klinge

Die berühmten Haiku Messer gibt es auch in der exklusiveren Damaszener Variante. Die Klinge hat einen VG-10 Kern, der von 32 Lagen Damaststahl geschützt wird. Diese rostfreien Messer sind auf 59-60° Rockwell ausgehärtet und überzeugen mit einer besonders langen Schnitthaltigkeit und extremer Schärfe.

Haiku Damascus Messer werden von Sumikama, der auch die bekannten Kasumi Messer produziert, hergestellt. Ziel war es, die Haiku Original Messer mit einer noch hochwertigeren Klinge zu versehen. Im Vergleich zu den Haiku Orignal Messern bietet diese Serie nicht nur eine optisch wunderschöne Damast Klinge, sondern auch eine wesentlich höhere Rockwell Härte der Klinge. Dadurch müssen diese Messer weniger häufig nachgeschärft werden als die Haiku Original Messer.

Vielen berühmte Sterne Köche wie Kolja Kleeberg, Sven Elverfeld und auch TV-Koch Martin Baudrexel schwören auf Haiku Damascus Messer.

Es macht einfach Spaß mit diesen Messern zu arbeiten.
  • nicht spülmaschinengeeignet
  • sehr scharfe Schneide mit hauchdünner Schneidkante
  • kein hartes Schnittgut wie Knochen oder Gefrorenes bearbeiten
  • keine Schneidunterlagen aus Glas oder Metall nutzen
  • keinen Wetzstab sondern einen japanischen Scheifstein zum Nachschliff benutzen

  • Bitte beachten Sie auch unsere Pflegehinweise für Japanische Messer.

Verfügbarkeit: sofort lieferbar

239,00 €
inkl. 19% MwSt., zzgl. Versandkosten

ausreichend verfügbar

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