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Kanetsune Aogami Kochmesser 210mm

Kanetsune Aogami Kochmesser 210mm

Das Kochmesser ist in Europa die wichtigste Messerform. Die Klingenlänge variiert von ca. 18-24cm für den normalen Hausgebrauch. Für den proffesionellen Einsatz werden Klingenlängen von 24-33cm verlangt. Dieses universelle Messer eignet sich für die meisten Schneidarbeiten. Vom Zerteilen eines Salatkopfes über das Hacken von Kräutern bis zum Zerlegen einer Rinderhüfte.

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Eigenschaften
Beschreibung
Besonderheiten
Kundenmeinungen
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Art.-Nr.:	JP-KC-122
Klingenmaterial:	3 Lagen mit Hitachi Aogami Kern
Griffmaterial:	Holz
Anschliff:	beidseitig, V-Schliff
Rockwell Härte:	62 +/-1
rostfrei:	Ja
Gesamtlänge:	330mm
Gewicht:	160g
Zwinge:	Metallzwinge

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Die Kanetsune Aogami Messer sind auf 62° Rockwell ausgehärtet und bieten neben der Schärfe auf höchstem Niveau auch eine extrem lange Schnitthaltigkeit.
Aogami Stahl wird in der Regel für nicht rostfreie Messer verwendet. Dieser hochwertige Klingenstahl hat einen sehr hohen Carbon Anteil und dadurch hervorragende Schneideigenschaften. Bei diesen Messern besteht die Kernschicht aus Aogami Stahl. Um diese Kernschicht liegen zwei Lagen 410 rostfreier Stahl, die das Messer vor Rost schützen. So werden die Vorteile beider Materialen genutzt, außen rostfrei, innern sehr hart. Diese Messer sind in Japan sehr populär und äußerst beliebt.