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Kanetsune Seki Damascus Kochmesser 270mm

Kanetsune Seki Damascus Kochmesser 270mm

Das Kochmesser ist in Europa die wichtigste Messerform. Die Klingenlänge variiert von ca. 18-24cm für den normalen Hausgebrauch. Für den proffesionellen Einsatz werden Klingenlängen von 24-33cm verlangt. Dieses universelle Messer eignet sich für die meisten Schneidarbeiten. Vom Zerteilen eines Salatkopfes über das Hacken von Kräutern bis zum Zerlegen einer Rinderhüfte.

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Eigenschaften
Beschreibung
Besonderheiten
Kundenmeinungen
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Art.-Nr.:	JP-KC-107
Klingenmaterial:	33 Lagen mit VG-10 Kern
Griffmaterial:	Holz
Anschliff:	beidseitig, V-Schliff
Rockwell Härte:	60-61
rostfrei:	Ja
Gesamtlänge:	405mm
Gewicht:	300g
Zwinge:	Metallzwinge

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Die Klinge dieser Messer besteht aus 33 Lagen Damaststahl. Die Kernschicht besteht aus V-Gold 10 Stahl. Die äußeren Schichten bestehen aus verschieden harten Stählen und sind mit hochwertigen Materialien wie Cobald und Nickel legiert. Dies sorgt dafür, dass die äußerst harte und somit auch vergleichsweise spröde Kernschicht geschützt wird und die Klinge weniger bruchempfindlich ist. Die Klinge ist eisgehärtet und weist eine Rockwell Härte von 60° auf. Neben der extremen Schärfe bieten diese Messer auch eine äußerst lange Schnitthaltigkeit.