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  • Tojiro Aogami Damast Sashimi 240-330mm

    Verfügbare Varianten

    Sashimi 240mm

    289,00 €
    inkl. 19% MwSt., zzgl. Versandkosten

    Sashimi 270mm

    335,00 €
    inkl. 19% MwSt., zzgl. Versandkosten

    Sashimi 300mm

    379,00 €
    inkl. 19% MwSt., zzgl. Versandkosten

    Sashimi 330mm

    479,00 €
    inkl. 19% MwSt., zzgl. Versandkosten
  • Tojiro Aogami Damast Deba 150-210mm
  • Tojiro Aogami Damast Sashimi 240-330mm
Tojiro F-1020

 

 
  • Tojiro F-1020

Tojiro Aogami Damast Sashimi 240mm

Das traditionelle einseitig angeschliffene Sashimi ist ein Messer zum Schneiden von rohen Fischfilets in feine Scheiben und zum Zubereiten von Sushi. Die schlanke und schmale Klinge schneidet den Fisch mit einem einzigen langen, ziehenden Schnitt in feinste Scheiben. Die Form erinnert ein wenig an das europäische Filetiermesser. Das Sashimi Messer ist aber einseitig angeschliffen und hat einen breiteren Klingenrücken. Ein Sashimi Messer ist auch bestens zum Zerteilen von größeren Fleischstücken geeignet.

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Art.-Nr. F-1020
Klingenmaterial Aogami Damast Stahl
Griffmaterial japanisches Ho-Holz
Anschliff einseitig
Rockwell Härte 63 +/-1
Gesamtlänge 380mm
Gewicht 140g
Zwinge Büffelhornring
 

Von Meisterhand geschmiedete Damast Messer aus Aogami Stahl mit Büffelhorn Ring

Die Besonderheit dieser handgefertigten Messer liegt nicht nur in der beeindruckenden Optik mit dem faszinierenden Damast Muster. Das Außergewöhnliche liegt in dem verwendeten Stahl. Beim Aogami Stahl handelt es sich um einen der hochwertigsten und härtesten Stähle, der zum Schmieden Japanischer Messer verwendet wird. Der verwendete Aogami Stahl stellt höchste Ansprüche an die Fähigkeiten des Schmiedes. Diese Messer werden nur von den erfahrensten Schmiedemeistern im Traditionsbetrieb von Fujitora in Japan hergestellt.
Die edlen damaszener Klingen werden durch das Verschmieden von feinen Lagen Aogami Stahl mit zähem Eisen hergestellt. An der Schneidkante kommt nun der extrem harte Aogami Stahl zum tragen, der mit seinem hohen Carbon Anteil für eine enorme Schnitthaltigkeit sorgt. Das zähe Eisen hingegen sorgt dafür, dass die Klinge widerstandsfähig gegen Ausbrüche bleibt.
Die Klingen sind einseitig angeschliffen und zudem mit einem Hohlschliff versehen, der die Messer sprichwörtlich durch das Schnittgut fallen läßt.Der Griff ist in Kastanienform aus japanischem Ho-Holz mit einem Ring aus echtem Büffelhorn gefertigt.
Die außergewöhnlich lang anhaltende Schärfe dieser Damast Messer aus Aogami Stahl ist kaum zu übertreffen.
  • nicht spülmaschinengeeignet
  • sehr scharfe Schneide mit hauchdünner Schneidkante
  • kein hartes Schnittgut wie Knochen oder Gefrorenes bearbeiten
  • keine Schneidunterlagen aus Glas oder Metall nutzen
  • keinen Wetzstab sondern einen japanischen Scheifstein zum Nachschliff benutzen

    • Bitte beachten Sie auch unsere Pflegehinweise für Japanische Messer.

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Tojiro F-1021

 

 
  • Tojiro F-1021

Tojiro Aogami Damast Sashimi 270mm

Das traditionelle einseitig angeschliffene Sashimi ist ein Messer zum Schneiden von rohen Fischfilets in feine Scheiben und zum Zubereiten von Sushi. Die schlanke und schmale Klinge schneidet den Fisch mit einem einzigen langen, ziehenden Schnitt in feinste Scheiben. Die Form erinnert ein wenig an das europäische Filetiermesser. Das Sashimi Messer ist aber einseitig angeschliffen und hat einen breiteren Klingenrücken. Ein Sashimi Messer ist auch bestens zum Zerteilen von größeren Fleischstücken geeignet.

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Art.-Nr. F-1021
Klingenmaterial Aogami Damast Stahl
Griffmaterial japanisches Ho-Holz
Anschliff einseitig
Rockwell Härte 63 +/-1
Gesamtlänge 415mm
Gewicht 170g
Zwinge Büffelhornring
 

Von Meisterhand geschmiedete Damast Messer aus Aogami Stahl mit Büffelhorn Ring

Die Besonderheit dieser handgefertigten Messer liegt nicht nur in der beeindruckenden Optik mit dem faszinierenden Damast Muster. Das Außergewöhnliche liegt in dem verwendeten Stahl. Beim Aogami Stahl handelt es sich um einen der hochwertigsten und härtesten Stähle, der zum Schmieden Japanischer Messer verwendet wird. Der verwendete Aogami Stahl stellt höchste Ansprüche an die Fähigkeiten des Schmiedes. Diese Messer werden nur von den erfahrensten Schmiedemeistern im Traditionsbetrieb von Fujitora in Japan hergestellt.
Die edlen damaszener Klingen werden durch das Verschmieden von feinen Lagen Aogami Stahl mit zähem Eisen hergestellt. An der Schneidkante kommt nun der extrem harte Aogami Stahl zum tragen, der mit seinem hohen Carbon Anteil für eine enorme Schnitthaltigkeit sorgt. Das zähe Eisen hingegen sorgt dafür, dass die Klinge widerstandsfähig gegen Ausbrüche bleibt.
Die Klingen sind einseitig angeschliffen und zudem mit einem Hohlschliff versehen, der die Messer sprichwörtlich durch das Schnittgut fallen läßt.Der Griff ist in Kastanienform aus japanischem Ho-Holz mit einem Ring aus echtem Büffelhorn gefertigt.
Die außergewöhnlich lang anhaltende Schärfe dieser Damast Messer aus Aogami Stahl ist kaum zu übertreffen.
  • nicht spülmaschinengeeignet
  • sehr scharfe Schneide mit hauchdünner Schneidkante
  • kein hartes Schnittgut wie Knochen oder Gefrorenes bearbeiten
  • keine Schneidunterlagen aus Glas oder Metall nutzen
  • keinen Wetzstab sondern einen japanischen Scheifstein zum Nachschliff benutzen

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Tojiro F-1022

 

 
  • Tojiro F-1022

Tojiro Aogami Damast Sashimi 300mm

Das traditionelle einseitig angeschliffene Sashimi ist ein Messer zum Schneiden von rohen Fischfilets in feine Scheiben und zum Zubereiten von Sushi. Die schlanke und schmale Klinge schneidet den Fisch mit einem einzigen langen, ziehenden Schnitt in feinste Scheiben. Die Form erinnert ein wenig an das europäische Filetiermesser. Das Sashimi Messer ist aber einseitig angeschliffen und hat einen breiteren Klingenrücken. Ein Sashimi Messer ist auch bestens zum Zerteilen von größeren Fleischstücken geeignet.

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Art.-Nr. F-1022
Klingenmaterial Aogami Damast Stahl
Griffmaterial japanisches Ho-Holz
Anschliff einseitig
Rockwell Härte 63 +/-1
Gesamtlänge 450mm
Gewicht 200g
Zwinge Büffelhornring
 

Von Meisterhand geschmiedete Damast Messer aus Aogami Stahl mit Büffelhorn Ring

Die Besonderheit dieser handgefertigten Messer liegt nicht nur in der beeindruckenden Optik mit dem faszinierenden Damast Muster. Das Außergewöhnliche liegt in dem verwendeten Stahl. Beim Aogami Stahl handelt es sich um einen der hochwertigsten und härtesten Stähle, der zum Schmieden Japanischer Messer verwendet wird. Der verwendete Aogami Stahl stellt höchste Ansprüche an die Fähigkeiten des Schmiedes. Diese Messer werden nur von den erfahrensten Schmiedemeistern im Traditionsbetrieb von Fujitora in Japan hergestellt.
Die edlen damaszener Klingen werden durch das Verschmieden von feinen Lagen Aogami Stahl mit zähem Eisen hergestellt. An der Schneidkante kommt nun der extrem harte Aogami Stahl zum tragen, der mit seinem hohen Carbon Anteil für eine enorme Schnitthaltigkeit sorgt. Das zähe Eisen hingegen sorgt dafür, dass die Klinge widerstandsfähig gegen Ausbrüche bleibt.
Die Klingen sind einseitig angeschliffen und zudem mit einem Hohlschliff versehen, der die Messer sprichwörtlich durch das Schnittgut fallen läßt.Der Griff ist in Kastanienform aus japanischem Ho-Holz mit einem Ring aus echtem Büffelhorn gefertigt.
Die außergewöhnlich lang anhaltende Schärfe dieser Damast Messer aus Aogami Stahl ist kaum zu übertreffen.
  • nicht spülmaschinengeeignet
  • sehr scharfe Schneide mit hauchdünner Schneidkante
  • kein hartes Schnittgut wie Knochen oder Gefrorenes bearbeiten
  • keine Schneidunterlagen aus Glas oder Metall nutzen
  • keinen Wetzstab sondern einen japanischen Scheifstein zum Nachschliff benutzen

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Tojiro F-1023

 

 
  • Tojiro F-1023

Tojiro Aogami Damast Sashimi 330mm

Das traditionelle einseitig angeschliffene Sashimi ist ein Messer zum Schneiden von rohen Fischfilets in feine Scheiben und zum Zubereiten von Sushi. Die schlanke und schmale Klinge schneidet den Fisch mit einem einzigen langen, ziehenden Schnitt in feinste Scheiben. Die Form erinnert ein wenig an das europäische Filetiermesser. Das Sashimi Messer ist aber einseitig angeschliffen und hat einen breiteren Klingenrücken. Ein Sashimi Messer ist auch bestens zum Zerteilen von größeren Fleischstücken geeignet.

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Art.-Nr. F-1023
Klingenmaterial Aogami Damast Stahl
Griffmaterial japanisches Ho-Holz
Anschliff einseitig
Rockwell Härte 63 +/-1
Gesamtlänge 480mm
Gewicht 245g
Zwinge Büffelhornring
 

Von Meisterhand geschmiedete Damast Messer aus Aogami Stahl mit Büffelhorn Ring

Die Besonderheit dieser handgefertigten Messer liegt nicht nur in der beeindruckenden Optik mit dem faszinierenden Damast Muster. Das Außergewöhnliche liegt in dem verwendeten Stahl. Beim Aogami Stahl handelt es sich um einen der hochwertigsten und härtesten Stähle, der zum Schmieden Japanischer Messer verwendet wird. Der verwendete Aogami Stahl stellt höchste Ansprüche an die Fähigkeiten des Schmiedes. Diese Messer werden nur von den erfahrensten Schmiedemeistern im Traditionsbetrieb von Fujitora in Japan hergestellt.
Die edlen damaszener Klingen werden durch das Verschmieden von feinen Lagen Aogami Stahl mit zähem Eisen hergestellt. An der Schneidkante kommt nun der extrem harte Aogami Stahl zum tragen, der mit seinem hohen Carbon Anteil für eine enorme Schnitthaltigkeit sorgt. Das zähe Eisen hingegen sorgt dafür, dass die Klinge widerstandsfähig gegen Ausbrüche bleibt.
Die Klingen sind einseitig angeschliffen und zudem mit einem Hohlschliff versehen, der die Messer sprichwörtlich durch das Schnittgut fallen läßt.Der Griff ist in Kastanienform aus japanischem Ho-Holz mit einem Ring aus echtem Büffelhorn gefertigt.
Die außergewöhnlich lang anhaltende Schärfe dieser Damast Messer aus Aogami Stahl ist kaum zu übertreffen.
  • nicht spülmaschinengeeignet
  • sehr scharfe Schneide mit hauchdünner Schneidkante
  • kein hartes Schnittgut wie Knochen oder Gefrorenes bearbeiten
  • keine Schneidunterlagen aus Glas oder Metall nutzen
  • keinen Wetzstab sondern einen japanischen Scheifstein zum Nachschliff benutzen

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