Tojiro DP 37 Lagen HQ Santoku 170mm

Art.-Nr.:	F-507E
Klingenmaterial:	37 Lagen Damaststahl mit VG-10 Kern
Griffmaterial:	Eco-Holz
Anschliff:	beidseitig, V-Schliff
Rockwell Härte:	60 +/-1
rostfrei:	Ja
Gesamtlänge:	295mm
Gewicht:	175g
Zwinge:	Metallzwinge

Aufwändig gefertigte Messer von höchster Qualität.

In feinen Schichten wechseln sich harter und weicher Stahl mit unterschiedlichem Anteil an Kohlenstoff ab. Die Kernschicht ist aus extrem hartem, mit Cobalt legiertem Kohlenstoffstahl (VG-10 Stahl). Das Muster an der Klingenoberfläche entsteht durch die Verwendung dieser verschiedenen Stahlsorten. Es wird Suminagashi genannt.
Diese aus 37 Lagen Stahl geschmiedeten Messer sehen nicht nur einzigartig aus, sie sind auch rasiermesserscharf.
Japanische Schwerter wurden früher mit einer analogen Technik geschmiedet: Harte Stähle hatten den Vorteil, dass sie lange scharf blieben; allerdings brachen sie wegen ihrer Härte sehr leicht. Weiche Stähle hatten diesen Nachteil zwar nicht, allerdings blieben sie auch nicht so lange scharf. Also kombinierte man unterschiedlich harte Stähle und fand so einen gelungenen Kompromiss.
Mit japanischer Schwert Technologie geschmiedete Klingen überzeugen durch hohe Schnittfestigkeit mit lang anhaltendem Biss und extrem scharfe Klingen! Jedes Messer wird in einer individuellen Box geliefert.
Der Unterschied zwischen DP 37 ECO, DP 37 RUNDGRIFF und DP 37 LAGEN HQ liegt einzig und allein im Griff. Die Klingen sind identisch. Diese Messer sind rostfrei .