| Tojiro Yasuki Shirogami Die Klingen dieser Messer sind aus nicht rostfreiem Yasuki Shirogami Stahl. Dieses sehr harte und widerstandsfähige Material wird von weichem Eisen umgeben. Dies sorgt für einfache Handhabung und leichten Nachschliff . Der Schärfegrad dieser traditionell hergestellten Messer liegt im obersten Bereich. Die Messer sind beidseitig angeschliffen. Der traditionelle Griff aus Magnolienholz liegt perfekt in der Hand. Die polierte, günstigere Serie ist etwas leichter und die Klinge ist etwas dünner.
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