Echizen Ittetsu Aogami Bunka Bubingaholz 170mm

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| Art.-Nr.: TK-ISN-13

Art.-Nr.:	TK-ISN-13
Klingenmaterial:	3 Lagen Stahl, Aogami Kernlage
Griffmaterial:	Bubingaholz
Anschliff:	beidseitig, V-Schliff
Rockwell Härte:	62 +/-1
rostfrei:	rostträge
Fertigung:	handgefertigt

Klingenlänge:	170mm
Gesamtlänge:	310mm
Gewicht (g):	160
Klingenhöhe:	43mm
Blattstärke:	2,18mm
Mittlere Klingenstärke:	1,19mm
Zwinge:	Metallzwinge

198,00 €

(inkl. MwSt.)

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Art.-Nr.:	TK-ISN-13
Klingenmaterial:	3 Lagen Stahl, Aogami Kernlage
Griffmaterial:	Bubingaholz
Anschliff:	beidseitig, V-Schliff
Rockwell Härte:	62 +/-1
rostfrei:	rostträge
Fertigung:	handgefertigt

Klingenlänge:	170mm
Gesamtlänge:	310mm
Gewicht (g):	160
Klingenhöhe:	43mm
Blattstärke:	2,18mm
Mittlere Klingenstärke:	1,19mm
Zwinge:	Metallzwinge

Beschreibung

Das Bunka Messer ist eine Art Hybrid aus Santoku und Gyuto (Kochmesser). Es ähnelt aber eher dem Schneidkantenprofil eines Santokus. Dazu hat das Bunka Messer eine ausgeprägte Spitze im umgekehrten Tanto-Profil, die sich hervorragend zum Parieren von Fleisch, aber auch für diverse Zierschnitte eignet.

Die beidseitig angeschliffenen, sehr scharfen und dünn ausgeschmiedeten Klingen bestehen aus einem 3 Lagen-Stahl. Die äusseren Lagen sind rostfrei und mit einem wunderschönen Nashiji-Finish (Birnenhaut) versehen, das gleichzeitig das Anhaften des Schnittguts an der Klinge reduziert. Im Messerinneren befindet sich eine sehr harte Aogami2-Kernlage, die für lang anhaltende Schärfe sorgt.

Der edel gefertigte, nussbraune Bubingaholz-Griff in westlicher Griffform ist relativ leicht, liegt hervorragend in der Hand und gibt dem Messer eine besondere Optik. Noch hervorzuheben ist neben dem überragenden Preis-/Leistungsverhältnis auch die langanhaltende Schneidhaltigkeit der Klingen.
Die handgefertigten Messer werden in einer sehr schönen Geschenkverpackung in Holzoptik ausgeliefert.

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Besonderheiten
Damit Sie lange Freude an diesem absolut hochklassigen Messer haben, muss es nach Gebrauch sofort abgespült und abgetrocknet werden. Um das Rosten der Klingen zu verhindern, sind die Schneiden in "Anti-Rostpapier" eingewickelt. Wenn Sie die Klinge nach dem Abtrocknen wieder in dieses Papier einwickeln, ist weiteres Einölen nicht mehr notwendig. Damast-Messer sind hochwertigste Schneidemesser und sollten nur mit einem Schleifstein nachgeschliffen werden.
- nicht spülmaschinengeeignet
- keine Schneidunterlagen aus Glas oder Metall nutzen
- keinen Wetzstab sondern einen japanischen Scheifstein zum Nachschliff benutzen
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