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Echizen Ittetsu Super Aogami Oktagongriff Walnussholzgriff-Ahorn-Ebenholzzwinge Filetiermesser 270mm

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|   Art.-Nr.: TK-IWK-209
Art.-Nr.: TK-IWK-209
Klingenmaterial: 3 Lagen Stahl, Super Aogami Kernlage
Griffmaterial: Walnussholz-Ahornring-Ebenholzzwinge
Anschliff: beidseitig, V-Schliff
Rockwell Härte: 63 +/-1
rostfrei: nicht rostfrei
Fertigung: Klinge maschinell, Griff und Anschliff von Hand
Klingenlänge: 270mm
Gesamtlänge: 420mm
Gewicht (g): 165
Klingenhöhe: 40mm
Blattstärke: 2,35mm
Mittlere Klingenstärke: 0,50mm
Zwinge: Holz
269,00 €
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Art.-Nr.: TK-IWK-209
Klingenmaterial: 3 Lagen Stahl, Super Aogami Kernlage
Griffmaterial: Walnussholz-Ahornring-Ebenholzzwinge
Anschliff: beidseitig, V-Schliff
Rockwell Härte: 63 +/-1
rostfrei: nicht rostfrei
Fertigung: Klinge maschinell, Griff und Anschliff von Hand
Klingenlänge: 270mm
Gesamtlänge: 420mm
Gewicht (g): 165
Klingenhöhe: 40mm
Blattstärke: 2,35mm
Mittlere Klingenstärke: 0,50mm
Zwinge: Holz

  • Beschreibung

    Das 270 mm Sujihiki ist ein klassisches japanisches Tranchiermesser für präzise, lange Zugschnitte. Durch seine kopflastige Balance gleitet es mit natürlichem Schwung durch Fleisch und Fisch und ermöglicht dabei exakte, saubere Scheiben mit minimalem Kraftaufwand.

    Die Klinge besteht aus einer Dreilagenkonstruktion mit einem Kern aus Super Aogami Stahl. Dieser sorgt für außergewöhnliche Schnitthaltigkeit und Schärfe, während die satinierten, rostfreien Außenlagen das Messer pflegeleicht und widerstandsfähig machen. Der dünne Ausschliff und die nach unten geneigte Spitze unterstützen kontrolliertes, müheloses Schneiden – perfekt für feine, saubere Schnitte.

    Der große Griff aus Walnussholz bietet eine sichere und angenehme Handlage. Ein heller Ahornring bildet einen stilvollen Kontrast zur dunklen Ebenholz-Zwinge und betont die edle Handwerksqualität. Die sorgfältig austarierte Balance zwischen Griff und Klinge sorgt für ein kontrolliertes, ermüdungsfreies Arbeiten, selbst bei längeren Schneidvorgängen.

    Ein Sujihiki für anspruchsvolle Anwender, die Wert auf Präzision, Balance und traditionelle japanische Schmiedekunst legen.

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  • Besonderheiten

    Damit Sie lange Freude an diesem absolut hochklassigen Messer haben, muss es nach Gebrauch sofort abgespült und abgetrocknet werden. Um das Rosten der Klingen zu verhindern, sind die Schneiden in "Anti-Rostpapier" eingewickelt. Wenn Sie die Klinge nach dem Abtrocknen wieder in dieses Papier einwickeln, ist weiteres Einölen nicht mehr notwendig. Damast-Messer sind hochwertigste Schneidemesser und sollten nur mit einem Schleifstein nachgeschliffen werden.

    • nicht spülmaschinengeeignet
    • keine Schneidunterlagen aus Glas oder Metall nutzen
    • keinen Wetzstab sondern einen japanischen Scheifstein zum Nachschliff benutzen
      • Bitte beachten Sie auch unsere Pflegehinweise für Japanische Messer.
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