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Echizen Ittetsu Yanagiba Uraoshi, Linkshänder,240mm,Shirogami#2,Schmiedehaut,Magnolie

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|   Art.-Nr.: TK-IJF-15124L
Art.-Nr.: TK-IJF-15124L
Klingenmaterial: 2 Lagen Stahl, Shirogami Schneidlage
Griffmaterial: Magnolie
Anschliff: einseitig
Rockwell Härte: 61 +/-1
rostfrei: nicht rostfrei
Fertigung: handgefertigt
Klingenlänge: 240mm
Gesamtlänge: 385mm
Gewicht (g): 200
Klingenhöhe: 36mm
Blattstärke: 4,5mm
Mittlere Klingenstärke: 0,70mm
Zwinge: Kunststoffring
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Art.-Nr.: TK-IJF-15124L
Klingenmaterial: 2 Lagen Stahl, Shirogami Schneidlage
Griffmaterial: Magnolie
Anschliff: einseitig
Rockwell Härte: 61 +/-1
rostfrei: nicht rostfrei
Fertigung: handgefertigt
Klingenlänge: 240mm
Gesamtlänge: 385mm
Gewicht (g): 200
Klingenhöhe: 36mm
Blattstärke: 4,5mm
Mittlere Klingenstärke: 0,70mm
Zwinge: Kunststoffring

  • Beschreibung

    Dieses Yanagiba-Messer wird handgeschmiedet und ist speziell für Linkshänder gefertigt. Es gehört zu den klassischen japanischen Messern für die Zubereitung von Sushi und Sashimi und ist dank seiner langen, schmalen Klinge ideal zum Schneiden hauchdünner, sauberer Scheiben von Fisch und Fleisch. Die kopflastige Balance sorgt für präzise Führung und natürliche Kontrolle bei jedem Schnitt.

    Die Klinge besteht aus feinem Shirogami #2 Kohlenstoffstahl, der für seine außergewöhnliche Schärfe, feinkörnige Struktur und hervorragende Schnitthaltigkeit geschätzt wird. Die sichtbare Schmiedehaut (Kuro-Tanzou-Finish) bewahrt den authentischen Charakter der Schmiedearbeit und bietet einen natürlichen Schutz vor Korrosion. Durch den einseitigen Schliff ist das Messer optimal auf linkshändiges Arbeiten abgestimmt und ermöglicht kontrollierte, glatte Schnitte in einem Zug – ohne Reißen oder Ausfransen der empfindlichen Fischfasern.

    Der traditionelle D-förmige Griff aus Magnolienholz liegt angenehm in der Hand und sorgt für ein leichtes, zugleich stabiles Griffgefühl. In Kombination mit der ausgewogenen, kopflastigen Geometrie ermöglicht er präzises, ermüdungsfreies Arbeiten selbst bei längeren Zubereitungen.

    Ein handgeschmiedetes Yanagiba mit Schmiedehaut für Linkshänder – ein Meisterwerk japanischer Schmiedekunst, das Präzision, Eleganz und Funktionalität in Perfektion vereint.

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  • Besonderheiten

    Damit Sie lange Freude an diesem absolut hochklassigen Messer haben, muss es nach Gebrauch sofort abgespült und abgetrocknet werden. Um das Rosten der Klingen zu verhindern, sind die Schneiden in "Anti-Rostpapier" eingewickelt. Wenn Sie die Klinge nach dem Abtrocknen wieder in dieses Papier einwickeln, ist weiteres Einölen nicht mehr notwendig. Damast-Messer sind hochwertigste Schneidemesser und sollten nur mit einem Schleifstein nachgeschliffen werden.

    • nicht spülmaschinengeeignet
    • keine Schneidunterlagen aus Glas oder Metall nutzen
    • keinen Wetzstab sondern einen japanischen Scheifstein zum Nachschliff benutzen
      • Bitte beachten Sie auch unsere Pflegehinweise für Japanische Messer.
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