Gihei Hamono ZDP-189 Santoku 165mm Zelkovaholz

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| Art.-Nr.: TK-GH-102

Art.-Nr.:	TK-GH-102
Klingenmaterial:	3 Lagen Stahl, ZDP-189 Kernlage
Griffmaterial:	Zelkova Holz
Anschliff:	beidseitig, V-Schliff
Rockwell Härte:	67 +/-1
rostfrei:	Ja
Fertigung:	handgefertigt

Klingenlänge:	165mm
Gesamtlänge:	305mm
Gewicht (g):	144
Klingenhöhe:	46mm
Blattstärke:	2,00mm
Mittlere Klingenstärke:	1,59mm
Zwinge:	Büffelhorn

489,00 €

(inkl. MwSt.)

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Art.-Nr.:	TK-GH-102
Klingenmaterial:	3 Lagen Stahl, ZDP-189 Kernlage
Griffmaterial:	Zelkova Holz
Anschliff:	beidseitig, V-Schliff
Rockwell Härte:	67 +/-1
rostfrei:	Ja
Fertigung:	handgefertigt

Klingenlänge:	165mm
Gesamtlänge:	305mm
Gewicht (g):	144
Klingenhöhe:	46mm
Blattstärke:	2,00mm
Mittlere Klingenstärke:	1,59mm
Zwinge:	Büffelhorn

Beschreibung

Gihei Hamono wurde 1928 gegründet und hat ihren Sitz in Sanjo in der Präfektur Niigata. Der Besitzer Atsushi Hosokawa führt die Schmiede in 2.Generation und vereint traditionelle Fertigung mit modernen Materialien. Die Schmiede ist bekannt für ihre herausragende Wärmebehandlung des Messerstahls, welche den Messern eine längere Schnitthaltigkeit verleiht.

Das Santoku aus ZDP-189-PM-Stahl ist die perfekte Kombinatin aus japanischem Minimalismus mit maximaler Leistung. Der verwendete ZDP-189 Stahl ist eine moderner Pulvermetallurgischer Hochleistungsstahl mit 67 HRC. Der Anschliff des Messers ist ein traditioneller japanischer Flachschliff der Stabilität und Schärfe vereint.

Der Oktagongriff ist aus Zelkovaholz gefertigt, welches auch für den Bau des Yumi, dem berühmten Langbogen der Samurai, verwendet wird.

Aufgrund der hohen HRC ist dieses Messer ausdrücklich für erfahrende Anwender empfohlen. Falls Sie selber schleifen, benötigen Sie sehr Leistungsstarke Wassersteine oder Diamant-Steine um diese Messer schärfen zu können.

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Besonderheiten
Damit Sie lange Freude an diesem absolut hochklassigen Messer haben, muss es nach Gebrauch sofort abgespült und abgetrocknet werden. Um das Rosten der Klingen zu verhindern, sind die Schneiden in "Anti-Rostpapier" eingewickelt. Wenn Sie die Klinge nach dem Abtrocknen wieder in dieses Papier einwickeln, ist weiteres Einölen nicht mehr notwendig. Damast-Messer sind hochwertigste Schneidemesser und sollten nur mit einem Schleifstein nachgeschliffen werden.
- nicht spülmaschinengeeignet
- keine Schneidunterlagen aus Glas oder Metall nutzen
- keinen Wetzstab sondern einen japanischen Scheifstein zum Nachschliff benutzen
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