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Hatono Allzweckmesser 140mm, Shirogami#1 Oktagongriff Ahorn

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|   Art.-Nr.: TK-KH-1102K
Art.-Nr.: TK-KH-1102K
Klingenmaterial: Shirogami 1, 3-Lagen Stahl
Griffmaterial: Ahorn
Anschliff: beidseitig, V-Schliff
Rockwell Härte: 62 +/-1
rostfrei: nicht rostfrei
Fertigung: handgefertigt
Klingenlänge: 140mm
Gesamtlänge: 270mm
Gewicht (g): 85
Klingenhöhe: 36mm
Blattstärke: 2,1mm
Mittlere Klingenstärke: 0,6mm
Zwinge: Pakkaholz
219,00 €
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Art.-Nr.: TK-KH-1102K
Klingenmaterial: Shirogami 1, 3-Lagen Stahl
Griffmaterial: Ahorn
Anschliff: beidseitig, V-Schliff
Rockwell Härte: 62 +/-1
rostfrei: nicht rostfrei
Fertigung: handgefertigt
Klingenlänge: 140mm
Gesamtlänge: 270mm
Gewicht (g): 85
Klingenhöhe: 36mm
Blattstärke: 2,1mm
Mittlere Klingenstärke: 0,6mm
Zwinge: Pakkaholz

  • Beschreibung

    Das Petty 140 mm von Kenshiro Hatono ist ein präzises Allzweckmesser für feine Schneidarbeiten. Seine kompakte Klingenlänge eignet sich ideal zum Schälen, Putzen und Zerkleinern von Obst, Gemüse sowie kleineren Fleischstücken. Dank der schlanken, fein ausgeschliffenen Klinge arbeitet das Messer besonders präzise und vermittelt ein außergewöhnlich leichtes Schnittgefühl.

    Die Klinge besteht aus einer traditionellen 3-Lagen-Konstruktion mit einem Kern aus Shirogami #1 (White Paper Steel). Dieser reine Kohlenstoffstahl wird für seine außergewöhnliche Schärfe und hervorragende Schärfbarkeit geschätzt. Das rustikale Nashiji-Finish – auch als Birnenhaut-Finish bekannt – verleiht der Klinge eine traditionelle Optik und reduziert gleichzeitig das Anhaften des Schneidguts. Da Shirogami #1 nicht rostfrei ist, entwickelt die Schneide mit der Zeit eine natürliche Patina.

    Der traditionelle Oktagongriff aus hellem Ahornholz mit einer Zwinge aus Walnussholz liegt angenehm leicht und sicher in der Hand. Die ausgewogene Balance und die hochwertige Verarbeitung sorgen für ein komfortables Arbeiten auch bei filigranen Schneidaufgaben.

    Kenshiro Hatono stammt aus der Präfektur Fukui und erlernte das Schmiedehandwerk bei dem renommierten Meister Katsuyasu Kamo im Takefu Knife Village in Echizen. Nach sechs Jahren Ausbildung und insgesamt zwölf Jahren Erfahrung im Takefu Knife Village gründete er seine eigene Schmiede. Seine Messer zeichnen sich durch eine besonders feine Klingengeometrie, hervorragende Balance und konsequente Handarbeit aus. Dabei legt Hatono großen Wert auf regionale Materialien und die traditionelle Messerschmiedekunst seiner Heimat.

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  • Besonderheiten

    Damit Sie lange Freude an diesem absolut hochklassigen Messer haben, muss es nach Gebrauch sofort abgespült und abgetrocknet werden. Um das Rosten der Klingen zu verhindern, sind die Schneiden in "Anti-Rostpapier" eingewickelt. Wenn Sie die Klinge nach dem Abtrocknen wieder in dieses Papier einwickeln, ist weiteres Einölen nicht mehr notwendig. Damast-Messer sind hochwertigste Schneidemesser und sollten nur mit einem Schleifstein nachgeschliffen werden.

    • nicht spülmaschinengeeignet
    • keine Schneidunterlagen aus Glas oder Metall nutzen
    • keinen Wetzstab sondern einen japanischen Scheifstein zum Nachschliff benutzen
      • Bitte beachten Sie auch unsere Pflegehinweise für Japanische Messer.
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