Preisgarantie

Wird oft zusammen gekauft

Hideo Kitaoka Damast Mioroshi 210mm

Bewerten
(Der Versand erfolgt am kommenden Montag!)
 sofort lieferbar
|   Art.-Nr.: TK-CN-2218
Art.-Nr.: TK-CN-2218
Klingenmaterial: Shirogami Damaststahl
Griffmaterial: Pakkaholz
Anschliff: einseitig
Rockwell Härte: 63 +/-1
rostfrei: nicht rostfrei
Fertigung: handgefertigt
Klingenlänge: 210mm
Gesamtlänge: 360mm
Gewicht (g): 285
Blattstärke: 6,60mm
Mittlere Klingenstärke: 4,40mm
Zwinge: Büffelhornring
339,00 €
(inkl. MwSt.)
(Der Versand erfolgt am kommenden Montag!)
 sofort lieferbar
Artikel wurde dem Warenkorb hinzugefügt!
Art.-Nr.: TK-CN-2218
Klingenmaterial: Shirogami Damaststahl
Griffmaterial: Pakkaholz
Anschliff: einseitig
Rockwell Härte: 63 +/-1
rostfrei: nicht rostfrei
Fertigung: handgefertigt
Klingenlänge: 210mm
Gesamtlänge: 360mm
Gewicht (g): 285
Blattstärke: 6,60mm
Mittlere Klingenstärke: 4,40mm
Zwinge: Büffelhornring

  • Beschreibung

    Verglichen mit einem Hon-Deba Messer ist die Klinge des Mioroshi etwas schmaler und die Blattstärke ist ebenfalls geringer. Das Mioroshi Deba eignet sich perfekt zum Filetieren und Portionieren von Fisch oder Fleisch.

    Man kann das Mioroshi Deba als eine Kombination aus Deba und Yanagiba bezeichnen. Da die Klinge dünner und somit auch etwas empfindlicher als die des Hon-Deba ist, braucht es etwas Erfahrung um mit diesem Messer die gleichen Aufgaben zu erledigen, ohne die Klinge zu beschädigen. Weiterhin, da die Klinge des Mioroshi Deba kürzer, breiter und dicker als die des Yanagiba ist, ist es etwas weniger ideal zum Schneiden von Fischfilets.

    Trotz dieser Einschränkung, ist das Mioroshi Deba bei japanischen Köchen sehr beliebt, da es mit ausreichender Erfahrung einen Großteil der Aufgaben, die normalerweise mit spezialisierten Messern wie dem Yanagiba oder dem Hon-Deba vollführt werden, erledigen kann. 

    Das aus 12 Lagen Damast gefertigte, nicht rostfreie, Messer überzeugt durch seine extreme Schärfe und langanhaltende Schnitthaltigkeit. Als Klingenkernlage wird sehr robuster Shirogami Stahl verwendet. Die einseitig angeschliffene, fein gemusterte Klinge und der klassisch japanisch aussehende Griff aus braunen Pakkaholz (Sandelholz) mit der schwarzen Büffelhornzwinge geben dem zu 100 Prozent handgefertigtem Messer des berühmten Schmieds Hideo Kitaoka eine besondere Optik. Ein Messer, das durch Qualität und Optik, überzeugt. 

    Mehr erfahren...
    Lese weniger...
    Mehr erfahren...
    Lese weniger...

  • Besonderheiten

    Damit Sie lange Freude an diesem absolut hochklassigen Messer haben, muss es nach Gebrauch sofort abgespült und abgetrocknet werden. Um das Rosten der Klingen zu verhindern, sind die Schneiden in "Anti-Rostpapier" eingewickelt. Wenn Sie die Klinge nach dem Abtrocknen wieder in dieses Papier einwickeln, ist weiteres Einölen nicht mehr notwendig. Damast-Messer sind hochwertigste Schneidemesser und sollten nur mit einem Schleifstein nachgeschliffen werden.

    • nicht spülmaschinengeeignet
    • keine Schneidunterlagen aus Glas oder Metall nutzen
    • keinen Wetzstab sondern einen japanischen Scheifstein zum Nachschliff benutzen
      • Bitte beachten Sie auch unsere Pflegehinweise für Japanische Messer.
    Mehr erfahren...
    Lese weniger...

  • Kundenmeinungen (0)

    Schreiben Sie Ihre eigene Kundenmeinung zum Produkt Hideo Kitaoka Damast Mioroshi 210mm

    Nur registrierte Besucher können Kundenmeinungen schreiben. Bitte einloggen oder registrieren.

    Mehr erfahren...
    Lese weniger...

Hideo Kitaoka | Alle Artikel der Serie