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Hideo Kitaoka Shirogami Matsuba 120mm Linkshänder

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|   Art.-Nr.: TK-CN-2027L
Art.-Nr.: TK-CN-2027L
Klingenmaterial: 2 Lagen Stahl, Shirogami Schneidlage
Griffmaterial: Rosenholz
Anschliff: einseitig
Rockwell Härte: 61 +/-1
rostfrei: nicht rostfrei
Fertigung: handgefertigt
Klingenlänge: 120mm
Gesamtlänge: 246
Gewicht (g): 69
Klingenhöhe: 23mm
Blattstärke: 2,51mm
Mittlere Klingenstärke: 2,21mm
Zwinge: Pakkaholz
139,00 €
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Art.-Nr.: TK-CN-2027L
Klingenmaterial: 2 Lagen Stahl, Shirogami Schneidlage
Griffmaterial: Rosenholz
Anschliff: einseitig
Rockwell Härte: 61 +/-1
rostfrei: nicht rostfrei
Fertigung: handgefertigt
Klingenlänge: 120mm
Gesamtlänge: 246
Gewicht (g): 69
Klingenhöhe: 23mm
Blattstärke: 2,51mm
Mittlere Klingenstärke: 2,21mm
Zwinge: Pakkaholz

  • Beschreibung

    Das traditionell einseitig angeschliffene Matsuba (auch Matuba genannt) Messer ist eine Art Universalmesser. Gleichzeitig ist es sehr gut zum Filetieren von kleinen Fischen geeignet. Auch kleine Fleischstücke lassen sich mit dem Matsuba verarbeiten. 

    Die Schneidlage bzw. das rückseitige, leicht hohlgeschliffene Klingenblatt besteht aus Shirogami #2 Stahl. Die vordere Seite der Klinge ist mit weicherem Eisen verschmiedet, wodurch auch die typische Härtelinie sichtbar ist.

    Die Klinge ist nicht rostfrei und sollte nach Gebrauch mit warmem Wasser und etwas Spülmittel gereinigt und abgetrocknet werden. In der Regel ist ein Einölen der Klinge nicht notwendig. Sollte das Messer jedoch länger nicht gebraucht werden oder eine hohe Luftfeuchtigkeit vorherrschen, empfiehlt es sich das Messer hauchdünn mit z.B. Kamelienöl einzuölen. 

    Hideo Kitaoka ist spezialisiert auf einseitig angeschliffene Messer. Der im Jahr 1950 geborene Schmied mit inzwischen über 50 Jahren Erfahrung in der Herstellung handgefertigter Messer genießt international einen hervorragenden Ruf.

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  • Besonderheiten

    Damit Sie lange Freude an diesem absolut hochklassigen Messer haben, muss es nach Gebrauch sofort abgespült und abgetrocknet werden. Um das Rosten der Klingen zu verhindern, sind die Schneiden in "Anti-Rostpapier" eingewickelt. Wenn Sie die Klinge nach dem Abtrocknen wieder in dieses Papier einwickeln, ist weiteres Einölen nicht mehr notwendig. Damast-Messer sind hochwertigste Schneidemesser und sollten nur mit einem Schleifstein nachgeschliffen werden.

    • nicht spülmaschinengeeignet
    • keine Schneidunterlagen aus Glas oder Metall nutzen
    • keinen Wetzstab sondern einen japanischen Scheifstein zum Nachschliff benutzen
      • Bitte beachten Sie auch unsere Pflegehinweise für Japanische Messer.
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Produktsicherheit

Artikelnummer
TK-CN-2027L
Hersteller
Kitaoka Hamono Seisakusho (北岡刃物製作所), Inhaber Hideo Kitaoka, 22-91 Yokawa-cho (Takefu Knife Village), Echizen-shi, Fukui 915-0031, Japan – Kontakt: takefu-knifevillage.jp/contact
Verantwortliche Person in der EU
Firma Daniel Wiebelhaus (Inhaber Jan Daniel Wiebelhaus), Johann-Bieser-Str. 47, 53123 Bonn, Deutschland – support@firma-wiebelhaus.de
Händler und Kontakt bei Fragen zur Produktsicherheit
Firma Daniel Wiebelhaus (Inhaber Jan Daniel Wiebelhaus), Johann-Bieser-Str. 47, 53123 Bonn, Deutschland – support@firma-wiebelhaus.de

Gebrauchs-, Pflege- und Sicherheitshinweise (PDF, Deutsch / English / Svenska)
Bitte vor dem ersten Gebrauch lesen. Messer haben eine sehr scharfe Klinge; Abgabe nur an Personen ab 18 Jahren.