Hokiyama Damast- AUS-10 Kochmesser 210mm Bocote (Kochmesser)

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| Art.-Nr.: TK-IWH-308

Art.-Nr.:	TK-IWH-308
Klingenmaterial:	67 Lagen Nickel-Damast, AUS-10 Kernlage
Griffmaterial:	Bocote
Anschliff:	beidseitig, V-Schliff
Rockwell Härte:	60 +/-1
rostfrei:	Ja
Fertigung:	überwiegend handgefertigt

Klingenlänge:	210mm
Gesamtlänge:	362mm
Gewicht (g):	144
Klingenhöhe:	47mm
Blattstärke:	1,88mm
Mittlere Klingenstärke:	1,04mm
Zwinge:	Pakkaholz

278,00 €

(inkl. MwSt.)

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Art.-Nr.:	TK-IWH-308
Klingenmaterial:	67 Lagen Nickel-Damast, AUS-10 Kernlage
Griffmaterial:	Bocote
Anschliff:	beidseitig, V-Schliff
Rockwell Härte:	60 +/-1
rostfrei:	Ja
Fertigung:	überwiegend handgefertigt

Klingenlänge:	210mm
Gesamtlänge:	362mm
Gewicht (g):	144
Klingenhöhe:	47mm
Blattstärke:	1,88mm
Mittlere Klingenstärke:	1,04mm
Zwinge:	Pakkaholz

Beschreibung

Hokiyama Cutlery hat seinen Sitz in Kami in der Region Shikoku. Diese Region ist auch unter dem Namen: Tosa bekannt und ist mit seiner Lage im Pazifik im südwesten Japans, nicht nur Geschichtsträchtig sondern auch die Heimat der berühmten "Tosa-Messer".

Hokiyama baut seit 1919 Messer und nutzt dabei die 800 jährige Schmiedegeschichte der Region um traditionelle Schneidwaren mit modernen Produktiontechniken herzustellen.

Die Klinge besteht aus rostfreiem AUS10-Stahl, der für seine hervorragende Schnitthaltigkeit, Pflegeleichtigkeit und Robustheit geschätzt wird. Das spiralförmige Damastmuster verleiht jeder Klinge eine einzigartige, faszinierende Tiefe und macht dieses Messer auch optisch zu einem Highlight.

Dank der kopflastigen Balance liegt das Kochmesser kraftvoll und kontrolliert in der Hand. Trotz der etwas breiteren Klinge zeigt es sich äußerst schneidfreudig und ermöglicht präzises, sauberes Arbeiten bei jedem Schnitt. Die mittig auslaufende Spitze erlaubt vielseitige Techniken – vom Wiegeschnitt über Druckschnitt bis hin zu feinen Detailarbeiten.

Der traditionelle Oktagongriff aus edlem Bocote-Holz liegt angenehm und sicher in der Hand. Eine Walnuss-Zwinge setzt einen stilvollen Kontrast und sorgt für zusätzliche Stabilität. Durch seine ergonomische Form und griffige Oberfläche ist das Messer auch bei längeren Schneide-Sessions äußerst komfortabel zu führen.

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Besonderheiten
Damit Sie lange Freude an diesem absolut hochklassigen Messer haben, muss es nach Gebrauch sofort abgespült und abgetrocknet werden. Um das Rosten der Klingen zu verhindern, sind die Schneiden in "Anti-Rostpapier" eingewickelt. Wenn Sie die Klinge nach dem Abtrocknen wieder in dieses Papier einwickeln, ist weiteres Einölen nicht mehr notwendig. Damast-Messer sind hochwertigste Schneidemesser und sollten nur mit einem Schleifstein nachgeschliffen werden.
- nicht spülmaschinengeeignet
- keine Schneidunterlagen aus Glas oder Metall nutzen
- keinen Wetzstab sondern einen japanischen Scheifstein zum Nachschliff benutzen
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