KAI Shun Santoku 180mm Kullenschliff
Kai

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|   Art.-Nr.: KAI-DM-0718
Art.-Nr.: KAI-DM-0718
Klingenmaterial: 32 Lagen Damaststahl mit VG-10 Kern
Griffmaterial: laminiertes Pakkaholz (japanische Kiefer)
Anschliff: beidseitig, leicht konvex, Kullenschliff
Rockwell Härte: 61 +/-1
rostfrei: Ja
Klingenlänge: 180mm
Gesamtlänge: 315mm
Gewicht (g): 207
Blattstärke: 2,26mm
Mittlere Klingenstärke: 1,88mm
Zwinge: Metallzwinge
199,00 €
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Art.-Nr.: KAI-DM-0718
Klingenmaterial: 32 Lagen Damaststahl mit VG-10 Kern
Griffmaterial: laminiertes Pakkaholz (japanische Kiefer)
Anschliff: beidseitig, leicht konvex, Kullenschliff
Rockwell Härte: 61 +/-1
rostfrei: Ja
Klingenlänge: 180mm
Gesamtlänge: 315mm
Gewicht (g): 207
Blattstärke: 2,26mm
Mittlere Klingenstärke: 1,88mm
Zwinge: Metallzwinge
  • Beschreibung

    Das traditionelle Santoku ist das beliebteste Messer in Japan. Wörtlich übersetzt bedeutet "San-Toku": „Drei Tugenden“. Hier ist Gemüse, Fisch und Fleisch gemeint. Mit diesem Messer kann man fast alle in der Küche anfallenden Schneidarbeiten verrichten.

    Die breite, 180mm lange Klinge bietet eine sehr gute Handhabung und wird aus einem speziell entwickelten, rostfreien, aus 32 Lagen bestehenden Damaszener-Stahl mit einem VG-MAX-Stahlkern hergestellt. Durch den konvexen Schliff der Klinge sowie die manuelle Honung jedes Shun-Messers entsteht eine unvergleichbare Schärfe. Der Kullenschliff des Messers reduziert die Haftung von Schneidgut an der Messerklinge, da die Auflagefläche des Schnittguts auf dem Messer und die dadurch entstehenden Adhäsionskräfte verringert werden.

    Der Griff ist aus japanischem Kiefernholz (Pakkaholz) gefertigt und hat die typische japanische Kastanienform.

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