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KAI Shun Tranchiermesser 305mm flexibel

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|   Art.-Nr.: KAI-DM-0735
Art.-Nr.: KAI-DM-0735
Klingenmaterial: AUS8A Stahl
Griffmaterial: laminiertes Pakkaholz (japanische Kiefer)
Anschliff: beidseitig, leicht konvex
Rockwell Härte: 61 +/-1
rostfrei: Ja
Fertigung: Klinge maschinell, Griff und Anschliff von Hand
Klingenlänge: 305mm
Gesamtlänge: 440mm
Gewicht (g): 163
Zwinge: Metallzwinge
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Art.-Nr.: KAI-DM-0735
Klingenmaterial: AUS8A Stahl
Griffmaterial: laminiertes Pakkaholz (japanische Kiefer)
Anschliff: beidseitig, leicht konvex
Rockwell Härte: 61 +/-1
rostfrei: Ja
Fertigung: Klinge maschinell, Griff und Anschliff von Hand
Klingenlänge: 305mm
Gesamtlänge: 440mm
Gewicht (g): 163
Zwinge: Metallzwinge

  • Beschreibung

    Das flexible Tranchiermesser, ist ein langes, schmales, sehr spitz zulaufendes Messer. Es wird in erster Linie zum Schneiden dünner Scheiben (Tranchieren) von Fleisch oder Fisch verwendet . Durch die flexible Klinge kann dieses Messer sehr präzise z.B. an der Hauptgräte eines Lachses entlang geführt werden. Die sehr lange, 305mm lange, Klinge des Messer eignet sich besonders gut für großes und langes Schnittgut.

    Sie besteht aus AUS8A Stahl und ist auf 59° Rockwell gehärtet und somit äußerst schnitthaltig. Durch den konvexen Schliff der Klinge sowie die manuelle Honung jedes Shun-Messers entsteht eine unvergleichbare Schärfe.

    Der Griff ist aus japanischem Kiefernholz (Pakkaholz) gefertigt und hat die typische japanische Kastanienform.

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