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Kanetsune Seki Damascus Kochmesser 240mm

Das Kochmesser ist in Europa die wichtigste Messerform. Die Klingenlänge variiert von ca. 18-24cm für den normalen Hausgebrauch. Für den proffesionellen Einsatz werden Klingenlängen von 24-33cm verlangt. Dieses universelle Messer eignet sich für die meisten Schneidarbeiten. Vom Zerteilen eines Salatkopfes über das Hacken von Kräutern bis zum Zerlegen einer Rinderhüfte.

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Die Klinge dieser Messer besteht aus 33 Lagen Damaststahl. Die Kernschicht besteht aus V-Gold 10 Stahl. Die äußeren Schichten bestehen aus verschieden harten Stählen und sind mit hochwertigen Materialien wie Cobald und Nickel legiert. Dies sorgt dafür, dass die äußerst harte und somit auch vergleichsweise spröde Kernschicht geschützt wird und die Klinge weniger bruchempfindlich ist. Die Klinge ist eisgehärtet und weist eine Rockwell Härte von 60° auf. Neben der extremen Schärfe bieten diese Messer auch eine äußerst lange Schnitthaltigkeit.
  • nicht spülmaschinengeeignet
  • sehr scharfe Schneide mit hauchdünner Schneidkante
  • kein hartes Schnittgut wie Knochen oder Gefrorenes bearbeiten
  • keine Schneidunterlagen aus Glas oder Metall nutzen
  • keinen Wetzstab sondern einen japanischen Scheifstein zum Nachschliff benutzen

  • Bitte beachten Sie auch unsere Pflegehinweise für Japanische Messer.

Verfügbarkeit: sofort lieferbar

219,00 €
inkl. 19% MwSt., zzgl. Versandkosten

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