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Kanetsune Tsuchime Damast Classic Kochmesser 180mm

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(Versand heute, den 21.04.2026)
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|   Art.-Nr.: JP-KC-907
Art.-Nr.: JP-KC-907
Klingenmaterial: 17 Lagen Damaszener Klinge mit VG-10 Kern
Griffmaterial: Mahagoni
Anschliff: beidseitig, V-Schliff
Rockwell Härte: 60-61
rostfrei: Ja
Fertigung: überwiegend handgefertigt
Klingenlänge: 180mm
Gewicht (g): 1
Zwinge: Edelstahl
125,00 €
(inkl. MwSt.)
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Art.-Nr.: JP-KC-907
Klingenmaterial: 17 Lagen Damaszener Klinge mit VG-10 Kern
Griffmaterial: Mahagoni
Anschliff: beidseitig, V-Schliff
Rockwell Härte: 60-61
rostfrei: Ja
Fertigung: überwiegend handgefertigt
Klingenlänge: 180mm
Gewicht (g): 1
Zwinge: Edelstahl

  • Beschreibung

    Das Kochmesser ist in Europa die wichtigste Messerform. Die Klingenlänge variiert von ca. 18-24cm für den normalen Hausgebrauch. Für den proffesionellen Einsatz werden Klingenlängen von 24-33cm verlangt. Dieses universelle Messer eignet sich für die meisten Schneidarbeiten. Vom Zerteilen eines Salatkopfes über das Hacken von Kräutern bis zum Zerlegen einer Rinderhüfte.
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  • Besonderheiten

    • nicht spülmaschinengeeignet
    • sehr scharfe Schneide mit hauchdünner Schneidkante
    • kein hartes Schnittgut wie Knochen oder Gefrorenes bearbeiten
    • keine Schneidunterlagen aus Glas oder Metall nutzen
    • keinen Wetzstab sondern einen japanischen Scheifstein zum Nachschliff benutzen
      • Bitte beachten Sie auch unsere Pflegehinweise für Japanische Messer.
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