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Kanetsune Tsuchime Damast Classic Santoku 180mm

Die Klinge dieser aufwändig gefertigten Damaszener Messer besteht aus 22 Lagen Nickel, 12 Lagen SUS410, 10 Lagen J1 und einer Kernschicht aus Sandvik19C27, insgesamt also 45 Lagen. Der Griff ist aus Sandelholz gefertigt und hat die typische Oktagonform. Das traditionelle japanische Allzweckmesser. Wörtlich übersetzt bedeutet "San-Toku": „Drei Tugenden“. Hier ist Gemüse, Fisch und Fleisch gemeint. Mit diesem Messer kann man fast alle in der Küche anfallenden Schneidarbeiten verrichten. Das Messer ist durch die begrenzte Länge von 18 cm sehr kompakt und handlich. Zusätzlich bietet die breite Klinge eine sehr gute Handhabung!

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Diese wunderschönen Damaszener Messer sind einzigartig. Die Klinge wird in Handarbeit aus 45 Lagen Damaststahl gefertigt. Die Oberfläche der Klinge wird ausgehämmert und danach mit einer besonderen Form der Veredelung versehen. Diese Technik heißt "Tsuchime". Dabei wird die Hammerschlag Oberfläche auspoliert, was besonders in Kombination mit der Damast Klinge ein absoluter Blickfang ist. Die Oberfläche ist sehr glatt und gleitet dadurch besonders gut durch jegliches Schnittgut und bietet zusätzlich einen Anti-Haft Effekt.
  • nicht spülmaschinengeeignet
  • sehr scharfe Schneide mit hauchdünner Schneidkante
  • kein hartes Schnittgut wie Knochen oder Gefrorenes bearbeiten
  • keine Schneidunterlagen aus Glas oder Metall nutzen
  • keinen Wetzstab sondern einen japanischen Scheifstein zum Nachschliff benutzen

  • Bitte beachten Sie auch unsere Pflegehinweise für Japanische Messer.

Verfügbarkeit: sofort lieferbar

125,00 €
inkl. 19% MwSt., zzgl. Versandkosten

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