Katsuto Tanaka Shirogami 1 Allzweckmesser 150mm Rengas

Name: Katsuto Tanaka Shirogami 1 Allzweckmesser 150mm Rengas
Brand: Katsuto Tanaka
SKU: TNK-KR150PT-REM

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| Art.-Nr.: TNK-KR150PT-REM

Art.-Nr.:	TNK-KR150PT-REM
Klingenmaterial:	Shirogami 1, 3-Lagen Stahl
Griffmaterial:	Rengasholz
Anschliff:	beidseitig, V-Schliff
Rockwell Härte:	63 +/-1
rostfrei:	nicht rostfrei
Fertigung:	handgefertigt

Klingenlänge:	150mm
Gesamtlänge:	280mm
Gewicht (g):	99
Klingenhöhe:	36mm
Blattstärke:	1,49mm
Mittlere Klingenstärke:	1,44mm
Zwinge:	Pakkaholz

189,00 €

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Art.-Nr.:	TNK-KR150PT-REM
Klingenmaterial:	Shirogami 1, 3-Lagen Stahl
Griffmaterial:	Rengasholz
Anschliff:	beidseitig, V-Schliff
Rockwell Härte:	63 +/-1
rostfrei:	nicht rostfrei
Fertigung:	handgefertigt

Klingenlänge:	150mm
Gesamtlänge:	280mm
Gewicht (g):	99
Klingenhöhe:	36mm
Blattstärke:	1,49mm
Mittlere Klingenstärke:	1,44mm
Zwinge:	Pakkaholz

Beschreibung

Katsuto Tanaka's Messer sind per Hand verschmiedete 3-Lagen Konstruktionen (San-Mai Konstruktion in Warikomi-Technik) mit auf 63 HRC gehärtetem Shirogami #1 Kern. Die Messer haben eine tolle rustikale Optik mit sehr rohem Kurouchi-Finish (Schmiedehaut), dass vom Schmied nicht weiter abgeschliffen wurde. Es hat daher eine sehr griffige Oberfläche. Der Griff aus edlem Rengasholz mit einem feinen Ahornring und einer Zwinge aus Nussbaum liegt angenehm in der Hand und sorgt für eine harmonische Balance zwischen Klinge und Griff. Die Materialkombination wirkt natürlich und hochwertig – ideal für lange Schneide-Sessions.

Shirogami #1 Stahl ist ein fast reiner Kohlenstoffstahl ohne den Zusatz von Chrom oder Wolfram. Dadurch weist der Stahl eine der besten Schärfbarkeiten auf, und kann auf extrem hohe Schärfe geschliffen werden. Die Standfestigkeit ist aber nicht ganz mit hochlegierten Stählen wie Aogami Super vergleichbar. Daher empfehlen wir die Messer insbesondere für Personen die Schärfen können.

Mit dem Allzweckmesser lassen sich zahlreiche Schneidaufgaben erledigen. Hauptanwendungsgebiet sind natürlich die kleineren Arbeiten, wie Knoblauch oder Zwiebeln in Brunoise zerschneiden. Allerdings lässt sich mit der 150mm langen Klinge zumindest auch etwas größeres Schnittgut gut zerteilen. Wenn man kleine Messer bevorzugt, lässt es sich auch als Hauptmesser verwenden.

Die typische Klingengeometrie handgeschmiedeter japanischer Messer, mit konvexer "Delle" am Anschliffspunkt, und einem Hauch von Hohlschliff zur Schneide hin, bietet dabei größtes Schneidvergnügen. Diese herstellungsbedingte Klingengeometrie entsteht durch das Ausdünnen des Messers am großen Schleif-, bzw. Kontaktrad, und ist bei in großer Stückzahl produzierten Serien-Messern nicht zu finden.

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Besonderheiten
Damit Sie lange Freude an diesem absolut hochklassigen Messer haben, muss es nach Gebrauch sofort abgespült und abgetrocknet werden. Um das Rosten der Klingen zu verhindern, sind die Schneiden in "Anti-Rostpapier" eingewickelt. Wenn Sie die Klinge nach dem Abtrocknen wieder in dieses Papier einwickeln, ist weiteres Einölen nicht mehr notwendig. Damast-Messer sind hochwertigste Schneidemesser und sollten nur mit einem Schleifstein nachgeschliffen werden.
- nicht spülmaschinengeeignet
- keine Schneidunterlagen aus Glas oder Metall nutzen
- keinen Wetzstab sondern einen japanischen Scheifstein zum Nachschliff benutzen
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