Katsuto Tanaka Shirogami 1 Filetiermesser 300mm Rengas

Name: Katsuto Tanaka Shirogami 1 Filetiermesser 300mm Rengas
Brand: Katsuto Tanaka
SKU: TNK-KR300SJ-REM

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| Art.-Nr.: TNK-KR300SJ-REM

Art.-Nr.:	TNK-KR300SJ-REM
Klingenmaterial:	Shirogami 1, 3-Lagen Stahl
Griffmaterial:	Rengasholz
Anschliff:	beidseitig, V-Schliff
Rockwell Härte:	63 +/-1
rostfrei:	nicht rostfrei
Fertigung:	handgefertigt

Klingenlänge:	300mm
Gesamtlänge:	435mm
Gewicht (g):	169
Klingenhöhe:	40mm
Blattstärke:	1,95mm
Mittlere Klingenstärke:	1,85mm
Zwinge:	Pakkaholz

385,00 €

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Art.-Nr.:	TNK-KR300SJ-REM
Klingenmaterial:	Shirogami 1, 3-Lagen Stahl
Griffmaterial:	Rengasholz
Anschliff:	beidseitig, V-Schliff
Rockwell Härte:	63 +/-1
rostfrei:	nicht rostfrei
Fertigung:	handgefertigt

Klingenlänge:	300mm
Gesamtlänge:	435mm
Gewicht (g):	169
Klingenhöhe:	40mm
Blattstärke:	1,95mm
Mittlere Klingenstärke:	1,85mm
Zwinge:	Pakkaholz

Beschreibung

Das Sujihiki 300 mm von Katsuto Tanaka ist ein klassisches japanisches Tranchiermesser für lange, saubere Ziehschnitte. Die schlanke, besonders lange Klinge eignet sich ideal zum präzisen Portionieren von großen Fleischstücken, Braten, Schinken oder Fischfilets. Durch die schmale Klingenform wird der Schneidwiderstand reduziert, sodass glatte Schnittflächen entstehen und das Schnittgut geschont wird.

Gefertigt in traditioneller San-Mai-Bauweise (3-Lagen-Konstruktion) mit einem Shirogami #1 Kernstahl und auf etwa 63 HRC gehärtet, überzeugt das Sujihiki durch eine außergewöhnlich feine Schneide und hervorragende Schnitthaltigkeit. Die in traditioneller Warikomi-Technik verschmiedeten Außenlagen verleihen der Klinge Stabilität, während die dünne Klingengeometrie mühelose, präzise Ziehschnitte ermöglicht.

Das rustikale Kurouchi-Finish – die bewusst belassene Schmiedehaut – unterstreicht den handwerklichen Charakter des Messers und schützt die Klinge teilweise vor Reaktionen. Da der Shirogami #1 Kohlenstoffstahl nicht rostfrei ist, entwickelt die Schneide mit der Zeit eine natürliche Patina, die jedes Messer zu einem Unikat macht.

Der Griff aus edlem Rengasholz wird durch einen feinen Ahornring und eine Zwinge aus Nussbaum ergänzt. Die harmonische Materialkombination liegt angenehm in der Hand und sorgt trotz der langen Klinge für eine ausgewogene und sichere Führung.

Katsuto Tanaka arbeitet als Messerschmied in vierter Generation in Japan. Seine Messer entstehen vollständig in traditioneller Handarbeit und zeichnen sich durch ihre feine Klingengeometrie, authentische Schmiedekunst und hervorragende Schneideigenschaften aus.

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Besonderheiten
Damit Sie lange Freude an diesem absolut hochklassigen Messer haben, muss es nach Gebrauch sofort abgespült und abgetrocknet werden. Um das Rosten der Klingen zu verhindern, sind die Schneiden in "Anti-Rostpapier" eingewickelt. Wenn Sie die Klinge nach dem Abtrocknen wieder in dieses Papier einwickeln, ist weiteres Einölen nicht mehr notwendig. Damast-Messer sind hochwertigste Schneidemesser und sollten nur mit einem Schleifstein nachgeschliffen werden.
- nicht spülmaschinengeeignet
- keine Schneidunterlagen aus Glas oder Metall nutzen
- keinen Wetzstab sondern einen japanischen Scheifstein zum Nachschliff benutzen
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