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Katsuto Tanaka Shirogami 1 Gyuto Messer 180mm Rengas

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|   Art.-Nr.: TNK-KR180GY-REM
Art.-Nr.: TNK-KR180GY-REM
Klingenmaterial: Shirogami 1, 3-Lagen Stahl
Griffmaterial: Rengas
Anschliff: beidseitig, V-Schliff
Rockwell Härte: 63 +/-1
rostfrei: nicht rostfrei
Fertigung: handgefertigt
Klingenlänge: 180mm
Gesamtlänge: 326mm
Gewicht (g): 170
Klingenhöhe: 52mm
Blattstärke: 1,66mm
Mittlere Klingenstärke: 1,66mm
Zwinge: Pakkaholz
249,00 €
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Art.-Nr.: TNK-KR180GY-REM
Klingenmaterial: Shirogami 1, 3-Lagen Stahl
Griffmaterial: Rengas
Anschliff: beidseitig, V-Schliff
Rockwell Härte: 63 +/-1
rostfrei: nicht rostfrei
Fertigung: handgefertigt
Klingenlänge: 180mm
Gesamtlänge: 326mm
Gewicht (g): 170
Klingenhöhe: 52mm
Blattstärke: 1,66mm
Mittlere Klingenstärke: 1,66mm
Zwinge: Pakkaholz

  • Beschreibung

    Das Gyuto von Katsuto Tanaka ist ein klassisches japanisches Kochmesser für präzises, kontrolliertes Schneiden. Mit seiner 180 mm langen Klinge eignet es sich ideal zum Zerteilen von Fleisch, Fisch und Gemüse und verbindet Vielseitigkeit mit feiner Balance.

    Gefertigt in traditioneller San-Mai-Bauweise (3-Lagen-Konstruktion) mit einem Shirogami #1 Kernstahl, der auf etwa 63 HRC gehärtet ist, bietet das Gyuto eine hervorragende Schnitthaltigkeit und ein präzises Schnittgefühl. Die in Warikomi-Technik verschmiedeten Außenlagen verleihen Stabilität, während die fein ausgeschliffene Klingengeometrie leichtes, sauberes Schneiden ermöglicht.

    Das markant rustikale Kurouchi-Finish betont den handwerklichen Charakter und schützt die Klinge teilweise vor Reaktionen. Da der Shirogami-Stahl nicht rostfrei ist, entwickelt das Messer im Gebrauch eine charakteristische Patina, die jedes Exemplar einzigartig macht.

    Der Griff besteht aus warmem Rengasholz mit einem feinen Ahornring und einer Zwinge aus Nussbaum. Diese Kombination bietet eine natürliche Haptik, gute Kontrolle und harmonische Balance zwischen Klinge und Griff.

    Katsuto Tanaka fertigt seine Messer in vierter Generation vollständig von Hand in Japan. Seine Gyutos zeichnen sich durch feine Schmiedegeometrie, klare Linienführung und eine ausgewogene Verbindung von Tradition und Funktion aus.

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  • Besonderheiten

    Damit Sie lange Freude an diesem absolut hochklassigen Messer haben, muss es nach Gebrauch sofort abgespült und abgetrocknet werden. Um das Rosten der Klingen zu verhindern, sind die Schneiden in "Anti-Rostpapier" eingewickelt. Wenn Sie die Klinge nach dem Abtrocknen wieder in dieses Papier einwickeln, ist weiteres Einölen nicht mehr notwendig. Damast-Messer sind hochwertigste Schneidemesser und sollten nur mit einem Schleifstein nachgeschliffen werden.

    • nicht spülmaschinengeeignet
    • keine Schneidunterlagen aus Glas oder Metall nutzen
    • keinen Wetzstab sondern einen japanischen Scheifstein zum Nachschliff benutzen
      • Bitte beachten Sie auch unsere Pflegehinweise für Japanische Messer.
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