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Katsuto Tanaka Shirogami 1 Santoku 165mm Rengas

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|   Art.-Nr.: TNK-KR165SA-REM
Art.-Nr.: TNK-KR165SA-REM
Klingenmaterial: Shirogami 1, 3-Lagen Stahl
Griffmaterial: Rengasholz
Anschliff: beidseitig, V-Schliff
Rockwell Härte: 63 +/-1
rostfrei: nicht rostfrei
Fertigung: handgefertigt
Klingenlänge: 165mm
Gesamtlänge: 305mm
Gewicht (g): 148
Klingenhöhe: 50mm
Blattstärke: 1,41mm
Mittlere Klingenstärke: 1,37mm
Zwinge: Pakkaholz
238,00 €
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Art.-Nr.: TNK-KR165SA-REM
Klingenmaterial: Shirogami 1, 3-Lagen Stahl
Griffmaterial: Rengasholz
Anschliff: beidseitig, V-Schliff
Rockwell Härte: 63 +/-1
rostfrei: nicht rostfrei
Fertigung: handgefertigt
Klingenlänge: 165mm
Gesamtlänge: 305mm
Gewicht (g): 148
Klingenhöhe: 50mm
Blattstärke: 1,41mm
Mittlere Klingenstärke: 1,37mm
Zwinge: Pakkaholz

  • Beschreibung

    Das Santoku von Katsuto Tanaka überzeugt durch eine markante, funktionale Form und ausgeprägte Schneidfreude. Die etwas höhere Klinge bietet viel Kontrolle beim Schneiden von Gemüse, Fisch und Fleisch und erleichtert zugleich das Aufnehmen des Schnittguts.

    Die Klinge ist als 3-Lagen-Konstruktion in traditioneller Warikomi-Technik aufgebaut und besitzt einen Shirogami #1 Kernstahl, der auf etwa 63 HRC gehärtet ist. Dieser sehr rein legierte Kohlenstoffstahl ermöglicht eine extrem feine Schneide und lässt sich besonders leicht nachschärfen. Die dünne Klingengeometrie sorgt für saubere, mühelose Schnitte.

    Das bewusst roh belassene Kurouchi-Finish verleiht dem Messer seine rustikale Optik und unterstreicht den handwerklichen Charakter. Die Klinge ist nicht rostfrei und entwickelt mit der Zeit eine natürliche Patina – ein Zeichen für aktiven Gebrauch und traditionelles Material.

    Der Griff besteht aus warmem Rengasholz und wird durch einen feinen Ahornring sowie eine Zwinge aus Nussbaum ergänzt. Die harmonische Materialkombination liegt angenehm in der Hand und bietet eine sichere, ausgewogene Führung.

    Katsuto Tanaka schmiedet seine Messer in vierter Generation in Japan. Die traditionelle Fertigung und der vollständige Eigenaufbau der Klingen stehen für konsequente Handarbeit, klare Formen und kompromisslose Schneideigenschaften.

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  • Besonderheiten

    Damit Sie lange Freude an diesem absolut hochklassigen Messer haben, muss es nach Gebrauch sofort abgespült und abgetrocknet werden. Um das Rosten der Klingen zu verhindern, sind die Schneiden in "Anti-Rostpapier" eingewickelt. Wenn Sie die Klinge nach dem Abtrocknen wieder in dieses Papier einwickeln, ist weiteres Einölen nicht mehr notwendig. Damast-Messer sind hochwertigste Schneidemesser und sollten nur mit einem Schleifstein nachgeschliffen werden.

    • nicht spülmaschinengeeignet
    • keine Schneidunterlagen aus Glas oder Metall nutzen
    • keinen Wetzstab sondern einen japanischen Scheifstein zum Nachschliff benutzen
      • Bitte beachten Sie auch unsere Pflegehinweise für Japanische Messer.
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