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Tojiro SIPPU Black Kochmesser 180mm

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|   Art.-Nr.: FD-1593
Art.-Nr.: FD-1593
Klingenmaterial: 63 Lagen Damaststahl mit VG-10 Kern
Griffmaterial: Gebrannte Kastanie
Anschliff: beidseitig, V-Schliff
Rockwell Härte: 60 +/-1
rostfrei: Ja
Fertigung: Klinge maschinell, Griff und Anschliff von Hand
Klingenlänge: 180mm
Gesamtlänge: 321mm
Gewicht (g): 117
Klingenhöhe: 44mm
Blattstärke: 1,95mm
Mittlere Klingenstärke: 1,63mm
Zwinge: Kunststoffring
195,00 €
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Art.-Nr.: FD-1593
Klingenmaterial: 63 Lagen Damaststahl mit VG-10 Kern
Griffmaterial: Gebrannte Kastanie
Anschliff: beidseitig, V-Schliff
Rockwell Härte: 60 +/-1
rostfrei: Ja
Fertigung: Klinge maschinell, Griff und Anschliff von Hand
Klingenlänge: 180mm
Gesamtlänge: 321mm
Gewicht (g): 117
Klingenhöhe: 44mm
Blattstärke: 1,95mm
Mittlere Klingenstärke: 1,63mm
Zwinge: Kunststoffring

  • Beschreibung

    Das qualitativ hochwertige Damastmesser von Tojiro hat eine Klingenlänge von 18 cm. Durch seine ausbalancierte Form liegt es auch bei langfristiger Arbeit angenehm in der Hand. Dieses universelle Messer eignet sich für die meisten Schneidarbeiten, z.B. zum Schneiden von Fisch, Fleisch und Gemüse.

    Die enorme Schärfe des Damast-Messer wird durch das Verschmieden unterschiedlicher Lagen erreicht. Im Kern wird eine extrem harte Schicht VG-10 Stahl (HRC 60+/-1) in mehrere Lagen mit unterschiedlich hohem Karbonanteil eingebettet. Dadurch wird ein Höchstmaß an Härte und Schnitthaltigkeit bei maximaler Flexibilität und Schneidkantenstabilität erreicht. Die dunkel schimmernde Klingenbeschichtung verleiht dem Messer eine ganz besondere, glänzende Optik.

    Der dunkelbraune in klassischer, japanischer Kastanienform gefertigte Griff ist aus echtem Kastanienholz gefertigt. Er fühlt sich sehr natürlich an und liegt auch nach lang anhaltenden Schneidarbeiten noch sehr leicht und angenehm in der Hand.

    Zusammenfassend gesagt, handelt es sich hier um ein sehr scharfes, handgeschliffenes, handliches Kochmesser, das Kocheinsteigern, aber auch erfahrenen Köchen volles Schneidvergnügen bringt.

    Ausgeliefert wird es in einer schwarzbraunen, japanischen Geschenkverpackung aus Kartonage.

     

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  • Besonderheiten

    • nicht spülmaschinengeeignet
    • sehr scharfe Schneide mit hauchdünner Schneidkante
    • kein hartes Schnittgut wie Knochen oder Gefrorenes bearbeiten
    • keine Schneidunterlagen aus Glas oder Metall nutzen
    • keinen Wetzstab sondern einen japanischen Scheifstein zum Nachschliff benutzen
      • Bitte beachten Sie auch unsere Pflegehinweise für Japanische Messer.
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