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Kajibee Aogami #2 Nakiri amerikanische Eiche

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|   Art.-Nr.: TK-KJB-002
Art.-Nr.: TK-KJB-002
Klingenmaterial: 16 Lagen Stahl, Aogami 2 Kernlage
Griffmaterial: amerikanische Eiche
Anschliff: beidseitig, V-Schliff
Rockwell Härte: 61 +/-1
rostfrei: nicht rostfrei
Fertigung: handgefertigt
Klingenlänge: 165mm
Gesamtlänge: 315mm
Gewicht (g): 168
Klingenhöhe: 52mm
Blattstärke: 2,00mm
Mittlere Klingenstärke: 1,60mm
Zwinge: Kunststoff
209,00 €
(inkl. MwSt.)
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Art.-Nr.: TK-KJB-002
Klingenmaterial: 16 Lagen Stahl, Aogami 2 Kernlage
Griffmaterial: amerikanische Eiche
Anschliff: beidseitig, V-Schliff
Rockwell Härte: 61 +/-1
rostfrei: nicht rostfrei
Fertigung: handgefertigt
Klingenlänge: 165mm
Gesamtlänge: 315mm
Gewicht (g): 168
Klingenhöhe: 52mm
Blattstärke: 2,00mm
Mittlere Klingenstärke: 1,60mm
Zwinge: Kunststoff

  • Beschreibung

    Die Messer der Schmiede Kajibee werden in Sanjo, ca. 200km nördlich von Tokio, von Kunio Ishikawa und seinem Sohn in 3 Generation von Hand hergestellt. Ishikawa-San benutzt dafür ausschließlich die klassischen japanischen Blau-und Weißpapierstähle der Firma Hitachi die er in seiner selbstgebauten Schmiede traditionell auf Holzkohle verarbeitet.Kajibee produziert nur in kleinen Stückzahlen, was diese Messer zu besonderen, traditionell gefertigten Werkzeugen macht.
    Das Messer hat den für handgeschmiedete japanische Messer typischen konvexen Primärschliff, der viel zur Schneidfähigkeit beiträgt.Die Kopflastige Klinge eignet sich hervorragend für die Verarbeitung von Fisch, Fleisch und Gemüse. Die Schmiedehaut auf der Klinge, gepaart mit dem Damastmuster im unteren Drittel, verleiht dem Messer eine rustikale Optik.
    Ein sehr scharfes, mittelgroßes und somit handliches Nakiri mit einem wunderschönem oktagonalem Griff aus amerikanischer Eiche und einer Zwinge aus burgunderrotem Pakkaholz.

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  • Besonderheiten

    Damit Sie lange Freude an diesem absolut hochklassigen Messer haben, muss es nach Gebrauch sofort abgespült und abgetrocknet werden. Um das Rosten der Klingen zu verhindern, sind die Schneiden in "Anti-Rostpapier" eingewickelt. Wenn Sie die Klinge nach dem Abtrocknen wieder in dieses Papier einwickeln, ist weiteres Einölen nicht mehr notwendig. Damast-Messer sind hochwertigste Schneidemesser und sollten nur mit einem Schleifstein nachgeschliffen werden.

    • nicht spülmaschinengeeignet
    • keine Schneidunterlagen aus Glas oder Metall nutzen
    • keinen Wetzstab sondern einen japanischen Scheifstein zum Nachschliff benutzen
      • Bitte beachten Sie auch unsere Pflegehinweise für Japanische Messer.
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