Kanetsugu Zuiun Kiritsuke 180mm

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|   Art.-Nr.: TK-KS-9303
Art.-Nr.: TK-KS-9303
Klingenmaterial: 62 Lagen Stahl, R2 Pulverstahl Kernlage
Griffmaterial: Pakkaholz
Anschliff: beidseitig, V-Schliff
Rockwell Härte: 63 +/-1
rostfrei: Ja
Fertigung: Klinge und Griff maschinell, Anschliff von Hand
Klingenlänge: 180mm
Gesamtlänge: 330mm
Gewicht (g): 1
Klingenhöhe: 45mm
Blattstärke: 2,29mm
Mittlere Klingenstärke: 1,62mm
Zwinge: Pakkaholz
288,00 €
(inkl. MwSt.)
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Art.-Nr.: TK-KS-9303
Klingenmaterial: 62 Lagen Stahl, R2 Pulverstahl Kernlage
Griffmaterial: Pakkaholz
Anschliff: beidseitig, V-Schliff
Rockwell Härte: 63 +/-1
rostfrei: Ja
Fertigung: Klinge und Griff maschinell, Anschliff von Hand
Klingenlänge: 180mm
Gesamtlänge: 330mm
Gewicht (g): 1
Klingenhöhe: 45mm
Blattstärke: 2,29mm
Mittlere Klingenstärke: 1,62mm
Zwinge: Pakkaholz
  • Beschreibung

    Die Firma Kanetsugu wurde 1918 in Seki, Japan gegründet, ihre Wurzeln jedoch reichen bis ins 14. Jahrhundert. Früher fertigten die Schmiede die legendären Schwerter der Samurai. Heute benutzen sie dieses Jahrhunderte alte Wissen um exellente Küchenmesser zu fertigen. Die Messer von Kanetsugu werden nach dem Vorbild der Schwerter der Elite-Krieger „Hamaguri-ba“ angeschliffen. Hamaguri-ba bezeichnet den konvexen Anschliff der für ein müheloses Schneiderlebnis sorgt.

    Die „Zuiun“-Reihe wurde zum Hundertjährigen Firmenjubiläum auf den Markt gebracht. Zuiun bedeutet „günstige Wolke“ was eine göttliche Fügung beschreibt die aus dem Buddhismus stammt.

    Der extrem schneidhaltige Kernlage R2-Pulverstahl ist von 62-Lagen Damast umgeben und auf 62 HRC gehärtet.Die für das Kiritsuke typische umgedrehte Tanto-Spitze sowie die leicht geschwungene Klingenform machen dieses Messer zu einem echten Allrounder in der Küche. Der Heptagonale ( Sieben-Eckig ) Griff ist aus braunem Pakkaholz gefertigt und wird von einer Zwinge aus schwarzem Pakkaholz sowie einem weißen Zwischenstück abgeschlossen. Am Griffende ist ein dekorativer Mosaik-Pin auf der Oberseite eingelassen. 

    Die Zuiun-Reihe vereint die Tugenden der japanischen Schmiedekunst mit zeitgenössischem Design und ist ein echter Hingucker in jeder Küche. 

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  • Besonderheiten

    Damit Sie lange Freude an diesem absolut hochklassigen Messer haben, muss es nach Gebrauch sofort abgespült und abgetrocknet werden. Um das Rosten der Klingen zu verhindern, sind die Schneiden in "Anti-Rostpapier" eingewickelt. Wenn Sie die Klinge nach dem Abtrocknen wieder in dieses Papier einwickeln, ist weiteres Einölen nicht mehr notwendig. Damast-Messer sind hochwertigste Schneidemesser und sollten nur mit einem Schleifstein nachgeschliffen werden.

    • nicht spülmaschinengeeignet
    • keine Schneidunterlagen aus Glas oder Metall nutzen
    • keinen Wetzstab sondern einen japanischen Scheifstein zum Nachschliff benutzen
    • Bitte beachten Sie auch unsere Pflegehinweise für Japanische Messer.
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  • Kundenmeinungen (1)

    Top Messer - extrem scharf - ein Hingucker Kundenmeinung von Henning
    Qualität
    Preis-/Leistung
    Ich habe viel nach japanischen Damast-Küchenmessern gegoogelt ... und immer bin ich bei diesem Messer angekommen. Die Kiritsuke-Klingenform hat es mir einfach angetan und der Damast-Stahl schimmert je nach Lichteinfall in vielen Facetten. Mit 180mm ist die Schneide für mich genau richtig.
    Außer das die Klinge wunderschön aussieht ist sie rattenscharf. Ich habe sie mal kurz über mein Abziehleder gezogen aber mehr so aus Prinzip. Wenn ich irgendwas vermissen würde würde ich mein Diamantschleifset einsetzen - aber das kann bestimmt noch einige Zeit warten. Bei 63°-Rockwell gehe ich von einer sehr hohen Standzeit aus zumal ich auf Holz oder Kunststoff schneide.
    Es tut mir fast leid, dass ich der Grund für das aktuelle "ausverkauft" bin - aber irgendwie auch nicht.
    Ob Preis/Leistung stimmt? Für mich ja! Natürlich kann man auch günstigere gute Messer bekommen, aber hier stehen Material, Handwerkskunst und Design im Vordergrund. Ich liebe mein Zuiun. (Veröffentlicht am 29.03.2021)

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