Takeshi Saji Bunka 170mm VG-10, 31-Lagen Damast Stierknochen und Messing

Name: Takeshi Saji Bunka 170mm VG-10, 31-Lagen Damast Stierknochen und Messing
Brand: Yoshimi Kato
SKU: TK-HA-4606

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| Art.-Nr.: TK-HA-4606

Art.-Nr.:	TK-HA-4606
Klingenmaterial:	31 Lagen Nickel Damast
Griffmaterial:	Stierknochen und Messing
Anschliff:	beidseitig, V-Schliff
Rockwell Härte:	62 +/-1
rostfrei:	Ja
Fertigung:	handgefertigt

Klingenlänge:	170mm
Gesamtlänge:	315mm
Gewicht (g):	253
Klingenhöhe:	51mm
Blattstärke:	2,23mm
Mittlere Klingenstärke:	0,70mm
Zwinge:	Messing

359,00 €

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Art.-Nr.:	TK-HA-4606
Klingenmaterial:	31 Lagen Nickel Damast
Griffmaterial:	Stierknochen und Messing
Anschliff:	beidseitig, V-Schliff
Rockwell Härte:	62 +/-1
rostfrei:	Ja
Fertigung:	handgefertigt

Klingenlänge:	170mm
Gesamtlänge:	315mm
Gewicht (g):	253
Klingenhöhe:	51mm
Blattstärke:	2,23mm
Mittlere Klingenstärke:	0,70mm
Zwinge:	Messing

Beschreibung

Das Bunka 170 mm von Takeshi Saji verbindet traditionelle japanische Schmiedekunst mit einer außergewöhnlichen Optik. Die vielseitige Klingenform mit ihrer markanten K-Spitze eignet sich hervorragend zum Schneiden von Gemüse, Fleisch und Fisch sowie für präzise Arbeiten mit der Messerspitze. Durch die ausgewogene Geometrie arbeitet das Bunka schnell, präzise und kontrolliert.

Die Klinge besteht aus einer 31-Lagen-Damastkonstruktion mit einem Kern aus VG-10-Stahl. Dieser rostfreie Hochleistungsstahl überzeugt durch eine hohe Schnitthaltigkeit, gute Korrosionsbeständigkeit und lässt sich vergleichsweise einfach nachschärfen. Das fein ausgearbeitete Damastmuster verleiht jedem Messer eine individuelle Maserung und unterstreicht den hochwertigen Charakter der handgefertigten Klinge.

Der aufwendig gefertigte Griff aus poliertem Stierknochen mit massiven Messingbeschlägen verleiht dem Messer eine außergewöhnlich elegante Optik. Gleichzeitig sorgt das hochwertige Griffmaterial für ein vergleichsweise hohes Gewicht. Das Messer liegt angenehm grifflastig in der Hand und vermittelt dadurch ein besonders sicheres und wertiges Schneidgefühl. Die ergonomische Form bietet auch bei längeren Schneidarbeiten einen komfortablen und kontrollierten Halt.

Das hervorragende Fit-and-Finish, die sorgfältig verrundeten Kanten und die präzise Verarbeitung machen dieses Bunka zu einem Messer, das nicht nur durch seine Schneidleistung, sondern auch durch seine außergewöhnliche Optik begeistert.

Takeshi Saji schmiedet seine Messer in Echizen, einer der traditionsreichsten Messerschmiederegionen Japans. Bereits in jungen Jahren übernahm er die Schmiede seines Vaters und wurde später als Traditional Master Craftsman ausgezeichnet. Seine Messer vereinen klassische Schmiedetechniken mit außergewöhnlichen Materialien und zählen heute zu den markantesten handgefertigten Kochmessern aus Japan.

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Besonderheiten
Damit Sie lange Freude an diesem absolut hochklassigen Messer haben, muss es nach Gebrauch sofort abgespült und abgetrocknet werden. Um das Rosten der Klingen zu verhindern, sind die Schneiden in "Anti-Rostpapier" eingewickelt. Wenn Sie die Klinge nach dem Abtrocknen wieder in dieses Papier einwickeln, ist weiteres Einölen nicht mehr notwendig. Damast-Messer sind hochwertigste Schneidemesser und sollten nur mit einem Schleifstein nachgeschliffen werden.
- nicht spülmaschinengeeignet
- keine Schneidunterlagen aus Glas oder Metall nutzen
- keinen Wetzstab sondern einen japanischen Scheifstein zum Nachschliff benutzen
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