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Shigeki Tanaka Gingami 3 Kochmesser 210mm

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|   Art.-Nr.: ST-8209
Art.-Nr.: ST-8209
Klingenmaterial: Gingami 3 3-Lagen Stahl
Griffmaterial: Magnolienholz
Anschliff: beidseitig, V-Schliff
Rockwell Härte: 61 +/-1
rostfrei: Ja
Fertigung: handgefertigt
Klingenlänge: 210mm
Gesamtlänge: 365mm
Gewicht (g): 160
Klingenhöhe: 50mm
Blattstärke: 2,46mm
Mittlere Klingenstärke: 2,18mm
Zwinge: Büffelhorn
269,00 €
(inkl. MwSt.)
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Art.-Nr.: ST-8209
Klingenmaterial: Gingami 3 3-Lagen Stahl
Griffmaterial: Magnolienholz
Anschliff: beidseitig, V-Schliff
Rockwell Härte: 61 +/-1
rostfrei: Ja
Fertigung: handgefertigt
Klingenlänge: 210mm
Gesamtlänge: 365mm
Gewicht (g): 160
Klingenhöhe: 50mm
Blattstärke: 2,46mm
Mittlere Klingenstärke: 2,18mm
Zwinge: Büffelhorn

  • Beschreibung

    Das Kochmesser ist in Europas Küchen das am häufigsten eingesetzte Messer. Das eher große universelle Messer eignet sich für die meisten Schneidarbeiten. Es wird eingesetzt zum Schneiden, Wiegen und Hacken von Fisch, Fleisch und Gemüse.

    Die beidseitig angeschliffenen, sehr scharfen, rostfreien Klingen bestehen aus einem 3 Lagen Gingami 3 Stahl. Jedes Messer des Schmieds Shigeki Tanaka wird auf traditionelle japanische Weise per Hand gefertigt und geschliffen. Deshalb ist es keine Überraschung, dass es sich hier um ein sehr scharfes und vor allen Dingen, aufgrund seiner HCR von 61+/-1, auch lange scharf bleibendes Messer handelt. Aufgrund seiner Klingenlänge von 210mm gehört es noch zu den mittelgroßen Kochmessern, eignet sich aber trotzdem schon sehr gut für großes Schnittgut.

    Der aus echtem Magnolienholz in klassischer, japanischer Kastanien-Form gefertigte Griff fühlt sich leicht und sehr natürlich an. Er liegt hervorragend in der Hand und besitzt eine schwarze Büffelhornzwinge. Das sehr schöne Nashiji Klingen Finish (Birnenhaut-Finish)  gibt dem Messer eine besondere, japanische Optik und gilt als das qualitativ hochwertigste Klingen-Finish Japans.

    Ein handgefertigtes, sehr scharfes Messer, welches Profis aber auch interessierten Einsteigern vollstes Schneidvergnügen bietet. Ausgeliefert wird es in einer grünen, japanischen Geschenkverpackung aus Kartonage.

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  • Besonderheiten

    Damit Sie lange Freude an diesem absolut hochklassigen Messer haben, muss es nach Gebrauch sofort abgespült und abgetrocknet werden. Um das Rosten der Klingen zu verhindern, sind die Schneiden in "Anti-Rostpapier" eingewickelt. Wenn Sie die Klinge nach dem Abtrocknen wieder in dieses Papier einwickeln, ist weiteres Einölen nicht mehr notwendig. Damast-Messer sind hochwertigste Schneidemesser und sollten nur mit einem Schleifstein nachgeschliffen werden.

    • nicht spülmaschinengeeignet
    • keine Schneidunterlagen aus Glas oder Metall nutzen
    • keinen Wetzstab sondern einen japanischen Scheifstein zum Nachschliff benutzen
      • Bitte beachten Sie auch unsere Pflegehinweise für Japanische Messer.
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  • Kundenmeinungen (1)

    Sehr gutes Arbeitsmesser Kundenmeinung von Mark
    Qualität
    Preis-/Leistung
    Das Gingami 3 210mm ist mein erstes hand geschmiedete Messer und ich kann nur positives dazu sagen. Es ist sehr leicht in der Handhabung. Die Klinge ist in der Lage schnelle, präzise Schnitte zu vollführen. Die Optik ist "gediegen" aber darum ging es mir hierbei nicht. Ich benutze es hauptsächlich für Gemüse und Obstarbeiten beim kochen. Das Gingaki 3 von Shigeki Tanaka erfüllt alle meine Erwartungen. Ich kann es nur wärmstens weiter empfehlen. (Veröffentlicht am 15.02.2023)

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