Art.-Nr.: | TK-G-4505 |
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Klingenmaterial: | 3 Lagen Stahl, Super Aogami Kernlage, aussen rostträger Stahl |
Griffmaterial: | Rosenholz |
Anschliff: | beidseitig, V-Schliff |
Rockwell Härte: | 64 +/-1 |
rostfrei: | rostträge |
Fertigung: | handgefertigt |
Klingenlänge: | 240mm |
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Gesamtlänge: | 385mm |
Gewicht (g): | 191 |
Blattstärke: | 1,9mm |
Mittlere Klingenstärke: | 1,7mm |
Zwinge: | Pakkaholz |
Die Super Aogami Serie von Shiro Kamo überzeugt durch umwerfende Schärfe und klassische Optik, die sich durch das ungewöhnliche Hammerschlag-Muster von anderen Messern etwas abhebt. Das Muster wird Batsu-Gata bzw. Ekkusu-Gata genannt.
Das Kochmesser bzw. Gyuto ist eines der wichtigsten, wenn nicht das wichtigste Küchenmesser. Man hat hiermit freie Auswahl in der Schnitttechnik und kann die meisten Schneidarbeiten zuverlässig erledigen. Mit 240mm langer Klinge ist dieses Kochmesser besonders für den versierten Hobbykoch oder Profi zu empfehlen. Es ist perfekt für größeres Schnittgut, wie beispielsweise einen Kohlkopf geeignet. Auch hier ist die "out-of-the-box"-Schärfe als beeindruckend zu bezeichnen. Das Messer ist stark ausgedünnt, eine Veränderung des Winkels an der Schneidkante ist kaum zu erkennen.
Aufgrund des verwendeten Super Aogami Stahls als Kernlage hält das Messer zudem seine Schärfe sehr lange. Der Stahl wurde hier auf ca. 64° Rockwell ausgehärtet, wodurch diese enorme Robustheit und Schnitthaltigkeit möglich ist. Die Kernlage ist von rostträgem Stahl ummantelt, der das Messer im Vergleich zu rostenden Klingen etwas pflegeleichter macht. Durch das Kurouchi-Finish wird die Reaktivität des Stahls zusätzlich verringert.
Perfekt passend zu der Klinge kommt der Griff in Kastanienform. Er ist aus amerikanischen Rosenholz gefertigt, dass sehr dicht und robust ist. Abgeschlossen ist der Griff mit einer Zwinge aus Pakkaholz. Obwohl die Griffform eher für Rechtshänder ausgelegt ist, lässt sich der Griff auch als Linkshänder angenehm greifen.
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