Sukenari Gyuto 240mm STRIX-Damast Eiche

Name: Sukenari Gyuto 240mm STRIX-Damast Eiche
Brand: Sukenari
SKU: TK-S-803

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| Art.-Nr.: TK-S-803

Art.-Nr.:	TK-S-803
Klingenmaterial:	Damaststahl, STRIX- Kernlage
Griffmaterial:	Eiche
Anschliff:	beidseitig, V-Schliff
Rockwell Härte:	64 +/-1
rostfrei:	Ja
Fertigung:	handgefertigt

Klingenlänge:	240mm
Gesamtlänge:	385mm
Gewicht (g):	215
Klingenhöhe:	51mm
Blattstärke:	2,6mm
Mittlere Klingenstärke:	0,7mm
Zwinge:	Büffelhorn

698,00 €

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Art.-Nr.:	TK-S-803
Klingenmaterial:	Damaststahl, STRIX- Kernlage
Griffmaterial:	Eiche
Anschliff:	beidseitig, V-Schliff
Rockwell Härte:	64 +/-1
rostfrei:	Ja
Fertigung:	handgefertigt

Klingenlänge:	240mm
Gesamtlänge:	385mm
Gewicht (g):	215
Klingenhöhe:	51mm
Blattstärke:	2,6mm
Mittlere Klingenstärke:	0,7mm
Zwinge:	Büffelhorn

Beschreibung

Das Gyuto 240 mm von Sukenari richtet sich an Köche, die eine großzügige Klingenlänge mit kompromissloser Schneidleistung verbinden möchten. Die lange, leicht kopflastige Klinge unterstützt einen kraftvollen und zugleich kontrollierten Schnitt und eignet sich hervorragend für größere Mengen Gemüse, Fisch und Fleisch. Trotz der imposanten Länge vermittelt das Messer dank seiner feinen Geometrie ein erstaunlich leichtgängiges Schnittgefühl.

Herzstück der Klinge ist ein Kern aus STRIX-Pulverstahl, der von einem eleganten Damaststahl umgeben wird. Der von Takefu Special Steel entwickelte STRIX-Stahl verdankt seinen Namen dem Begriff "Strong Matrix" und wurde speziell für die Anforderungen hochwertiger Schneidwerkzeuge konzipiert. Mit einer Härte von etwa 64 bis 65 HRC bietet er eine hervorragende Kombination aus hoher Schnitthaltigkeit, Stabilität und vergleichsweise guter Schärfbarkeit.

Im Gegensatz zu vielen anderen Hochleistungsstählen dieser Härteklasse lässt sich STRIX mit hochwertigen Wassersteinen noch angenehm nachschärfen. Dadurch eignet sich der Stahl nicht nur für professionelle Anwender, sondern auch für ambitionierte Messerliebhaber, die ihre Werkzeuge selbst pflegen möchten. Die feine Klingengeometrie und der präzise Schliff sorgen für eine außergewöhnliche Schneidleistung und saubere Schnittflächen.

Das ausdrucksstarke Damastmuster verleiht jedem Messer eine individuelle Optik und unterstreicht den hochwertigen Charakter der Klinge. Zusammen mit dem erstklassigen Fit-and-Finish, den sauber verrundeten Kanten und der präzisen Verarbeitung entsteht ein Messer, das sowohl funktional als auch optisch höchsten Ansprüchen gerecht wird.

Sukenari wurde 1933 von Meister Hanaki Toukichi in der Präfektur Toyama gegründet. Sein Handwerk erlernte er bei der renommierten Schmiede Masamoto, die bis heute zu den angesehensten Messerherstellern Japans zählt. Die heute in zweiter Generation geführte Manufaktur gilt weltweit als Spezialist für moderne pulvermetallurgische Stähle und arbeitet eng mit japanischen Spitzenköchen zusammen, um ihre Messer kontinuierlich weiterzuentwickeln.

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Besonderheiten
Damit Sie lange Freude an diesem absolut hochklassigen Messer haben, muss es nach Gebrauch sofort abgespült und abgetrocknet werden. Um das Rosten der Klingen zu verhindern, sind die Schneiden in "Anti-Rostpapier" eingewickelt. Wenn Sie die Klinge nach dem Abtrocknen wieder in dieses Papier einwickeln, ist weiteres Einölen nicht mehr notwendig. Damast-Messer sind hochwertigste Schneidemesser und sollten nur mit einem Schleifstein nachgeschliffen werden.
- nicht spülmaschinengeeignet
- keine Schneidunterlagen aus Glas oder Metall nutzen
- keinen Wetzstab sondern einen japanischen Scheifstein zum Nachschliff benutzen
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