Sukenari Gyuto 240mm STRIX-Stahl Eiche

Name: Sukenari Gyuto 240mm STRIX-Stahl Eiche
Brand: Sukenari
SKU: TK-S-703

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| Art.-Nr.: TK-S-703

Art.-Nr.:	TK-S-703
Klingenmaterial:	3-Lagen Stahl, STRIX- Kernlage
Griffmaterial:	Eiche
Anschliff:	beidseitig, V-Schliff
Rockwell Härte:	64 +/-1
rostfrei:	Ja
Fertigung:	handgefertigt

Klingenlänge:	240mm
Gesamtlänge:	385mm
Gewicht (g):	205
Klingenhöhe:	51mm
Blattstärke:	2,6mm
Mittlere Klingenstärke:	0,7mm
Zwinge:	Büffelhorn

468,00 €

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Art.-Nr.:	TK-S-703
Klingenmaterial:	3-Lagen Stahl, STRIX- Kernlage
Griffmaterial:	Eiche
Anschliff:	beidseitig, V-Schliff
Rockwell Härte:	64 +/-1
rostfrei:	Ja
Fertigung:	handgefertigt

Klingenlänge:	240mm
Gesamtlänge:	385mm
Gewicht (g):	205
Klingenhöhe:	51mm
Blattstärke:	2,6mm
Mittlere Klingenstärke:	0,7mm
Zwinge:	Büffelhorn

Beschreibung

Das Gyuto 240 mm von Sukenari ist ein leistungsstarkes Kochmesser für anspruchsvolle Anwender, die Wert auf Reichweite, Schneidleistung und Präzision legen. Die lange Klinge eignet sich hervorragend für größere Fleischstücke, Fisch und umfangreiche Gemüsearbeiten. Durch die leicht kopflastige Balance unterstützt das Messer einen flüssigen, kraftvollen Schnitt und entfaltet seine Stärken besonders bei längeren Schneidaufgaben.

Die Klinge ist als 3-Lagen-Konstruktion aufgebaut und besitzt eine Schneidlage aus STRIX-Pulverstahl. Dieser moderne Hochleistungsstahl wurde von Takefu Special Steel entwickelt und leitet seinen Namen von „Strong Matrix“ ab. Mit einer Härte von etwa 64 bis 65 HRC verbindet STRIX eine hohe Schnitthaltigkeit mit guter Zähigkeit und ausgezeichneter Korrosionsbeständigkeit.

Besonders bemerkenswert ist die vergleichsweise gute Schärfbarkeit des Stahls. Während viele pulvermetallurgische Hochleistungsstähle dieser Härteklasse nur mit großem Aufwand nachgeschärft werden können, lässt sich STRIX mit hochwertigen Wassersteinen noch angenehm bearbeiten. Dadurch eignet sich das Messer sowohl für professionelle Köche als auch für erfahrene Hobbyanwender, die ihre Messer selbst pflegen möchten.

Die fein ausgeschliffene Klingengeometrie sorgt trotz der großzügigen Klingenlänge für ein überraschend leichtgängiges Schnittgefühl. Zusammen mit dem hervorragenden Fit-and-Finish, den sauber verrundeten Kanten und der präzisen Verarbeitung entsteht ein Kochmesser, das in Leistung und Verarbeitung höchsten Ansprüchen gerecht wird.

Sukenari wurde 1933 von Meister Hanaki Toukichi in der Präfektur Toyama gegründet. Die heute in zweiter Generation geführte Manufaktur genießt weltweit einen exzellenten Ruf und zählt zu den führenden Spezialisten für moderne pulvermetallurgische Stähle. Durch die enge Zusammenarbeit mit japanischen Spitzenköchen entstehen Messer, die traditionelle Schmiedekunst mit modernster Materialtechnologie verbinden.

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Besonderheiten
Damit Sie lange Freude an diesem absolut hochklassigen Messer haben, muss es nach Gebrauch sofort abgespült und abgetrocknet werden. Um das Rosten der Klingen zu verhindern, sind die Schneiden in "Anti-Rostpapier" eingewickelt. Wenn Sie die Klinge nach dem Abtrocknen wieder in dieses Papier einwickeln, ist weiteres Einölen nicht mehr notwendig. Damast-Messer sind hochwertigste Schneidemesser und sollten nur mit einem Schleifstein nachgeschliffen werden.
- nicht spülmaschinengeeignet
- keine Schneidunterlagen aus Glas oder Metall nutzen
- keinen Wetzstab sondern einen japanischen Scheifstein zum Nachschliff benutzen
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