Sukenari Kiritsuke 210mm STRIX-Stahl Eiche

Name: Sukenari Kiritsuke 210mm STRIX-Stahl Eiche
Brand: Sukenari
SKU: TK-S-707

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| Art.-Nr.: TK-S-707

Art.-Nr.:	TK-S-707
Klingenmaterial:	3-Lagen Stahl, STRIX- Kernlage
Griffmaterial:	Eiche
Anschliff:	beidseitig, V-Schliff
Rockwell Härte:	64 +/-1
rostfrei:	Ja
Fertigung:	handgefertigt

Klingenlänge:	210mm
Gesamtlänge:	360mm
Gewicht (g):	180
Klingenhöhe:	49mm
Blattstärke:	2,5mm
Mittlere Klingenstärke:	0,7mm
Zwinge:	Büffelhorn

418,00 €

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Art.-Nr.:	TK-S-707
Klingenmaterial:	3-Lagen Stahl, STRIX- Kernlage
Griffmaterial:	Eiche
Anschliff:	beidseitig, V-Schliff
Rockwell Härte:	64 +/-1
rostfrei:	Ja
Fertigung:	handgefertigt

Klingenlänge:	210mm
Gesamtlänge:	360mm
Gewicht (g):	180
Klingenhöhe:	49mm
Blattstärke:	2,5mm
Mittlere Klingenstärke:	0,7mm
Zwinge:	Büffelhorn

Beschreibung

Das Kiritsuke 210 mm von Sukenari ist ein vielseitiges Kochmesser für Anwender, die höchste Schneidleistung mit moderner Stahltechnologie verbinden möchten. Die etwas längere Klinge bietet ausreichend Reserven für größere Zutaten und ermöglicht zugleich präzise Arbeiten an Fleisch, Fisch und Gemüse. Durch die leicht kopflastige Balance entsteht ein natürlicher Schnittfluss, der besonders bei längeren Schneidarbeiten angenehm unterstützt.

Die Klinge ist als 3-Lagen-Konstruktion aufgebaut und besitzt eine Schneidlage aus STRIX-Pulverstahl. Dieser von Takefu Special Steel entwickelte Hochleistungsstahl trägt seinen Namen als Abkürzung für „Strong Matrix“ und wurde speziell für hochwertige Schneidwerkzeuge konzipiert. Mit einer Härte von etwa 64 bis 65 HRC bietet STRIX eine beeindruckende Kombination aus hoher Schnitthaltigkeit, guter Zähigkeit und Korrosionsbeständigkeit.

Ein besonderer Vorteil des STRIX-Stahls ist seine vergleichsweise gute Schärfbarkeit. Während viele pulvermetallurgische Hochleistungsstähle in dieser Härteklasse nur mit erheblichem Aufwand nachgeschärft werden können, lässt sich STRIX mit hochwertigen Wassersteinen noch angenehm bearbeiten. Dadurch eignet sich das Messer sowohl für professionelle Anwender als auch für ambitionierte Hobbyköche, die ihre Messer selbst pflegen möchten.

Die fein ausgeschliffene Klingengeometrie sorgt für eine hervorragende Schneidfreude und ermöglicht präzise, saubere Schnitte mit geringem Kraftaufwand. Zusammen mit dem exzellenten Fit-and-Finish, für das Sukenari bekannt ist, entsteht ein Kochmesser, das höchste Ansprüche an Verarbeitung, Leistung und Alltagstauglichkeit erfüllt.

Sukenari wurde 1933 von Meister Hanaki Toukichi in der Präfektur Toyama gegründet. Die heute in zweiter Generation geführte Manufaktur zählt zu den angesehensten Messerschmieden Japans und hat sich insbesondere auf die Verarbeitung moderner pulvermetallurgischer Stähle spezialisiert. Durch die enge Zusammenarbeit mit japanischen Spitzenköchen entstehen Messer, die traditionelle Handwerkskunst mit modernster Stahltechnologie verbinden.

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Besonderheiten
Damit Sie lange Freude an diesem absolut hochklassigen Messer haben, muss es nach Gebrauch sofort abgespült und abgetrocknet werden. Um das Rosten der Klingen zu verhindern, sind die Schneiden in "Anti-Rostpapier" eingewickelt. Wenn Sie die Klinge nach dem Abtrocknen wieder in dieses Papier einwickeln, ist weiteres Einölen nicht mehr notwendig. Damast-Messer sind hochwertigste Schneidemesser und sollten nur mit einem Schleifstein nachgeschliffen werden.
- nicht spülmaschinengeeignet
- keine Schneidunterlagen aus Glas oder Metall nutzen
- keinen Wetzstab sondern einen japanischen Scheifstein zum Nachschliff benutzen
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