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Sukenari Santoku 195mm STRIX-Stahl Eiche

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|   Art.-Nr.: TK-S-700
Art.-Nr.: TK-S-700
Klingenmaterial: 3-Lagen Stahl, STRIX- Kernlage
Griffmaterial: Eiche
Anschliff: beidseitig, V-Schliff
Rockwell Härte: 64 +/-1
rostfrei: Ja
Fertigung: handgefertigt
Klingenlänge: 195mm
Gesamtlänge: 330mm
Gewicht (g): 150
Klingenhöhe: 43mm
Blattstärke: 2,35mm
Mittlere Klingenstärke: 0,6mm
Zwinge: Büffelhorn
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Art.-Nr.: TK-S-700
Klingenmaterial: 3-Lagen Stahl, STRIX- Kernlage
Griffmaterial: Eiche
Anschliff: beidseitig, V-Schliff
Rockwell Härte: 64 +/-1
rostfrei: Ja
Fertigung: handgefertigt
Klingenlänge: 195mm
Gesamtlänge: 330mm
Gewicht (g): 150
Klingenhöhe: 43mm
Blattstärke: 2,35mm
Mittlere Klingenstärke: 0,6mm
Zwinge: Büffelhorn

  • Beschreibung

    Das Santoku 195 mm von Sukenari verbindet die Vielseitigkeit eines klassischen japanischen Allzweckmessers mit moderner Stahltechnologie. Die längere Klinge bietet zusätzliche Reichweite und eignet sich hervorragend für Gemüse, Fleisch und Fisch. Durch die ausgewogene, leicht kopflastige Balance entsteht ein angenehmer Schnittfluss, der auch bei größeren Mengen für ermüdungsarmes Arbeiten sorgt.

    Die Klinge ist als 3-Lagen-Konstruktion aufgebaut und besitzt eine Schneidlage aus STRIX-Pulverstahl. Dieser von Takefu Special Steel entwickelte Hochleistungsstahl trägt seinen Namen als Abkürzung für „Strong Matrix“ und wurde speziell für hochwertige Schneidwerkzeuge konzipiert. Mit einer Härte von etwa 64 bis 65 HRC bietet STRIX eine hervorragende Kombination aus hoher Schnitthaltigkeit, Stabilität und Korrosionsbeständigkeit.

    Besonders interessant ist die vergleichsweise gute Schärfbarkeit des Stahls. Während viele moderne Hochleistungsstähle in dieser Härteklasse nur mit erheblichem Aufwand geschärft werden können, lässt sich STRIX mit hochwertigen Wassersteinen noch angenehm bearbeiten. Dadurch eignet sich das Messer sowohl für professionelle Anwender als auch für ambitionierte Hobbyköche, die ihre Messer selbst pflegen möchten.

    Die fein ausgeschliffene Klingengeometrie sorgt für eine ausgezeichnete Schneidleistung und ermöglicht präzise, saubere Schnitte mit geringem Kraftaufwand. Zusammen mit dem für Sukenari typischen, exzellenten Fit-and-Finish entsteht ein Messer, das höchste Ansprüche an Funktion, Verarbeitung und Alltagstauglichkeit erfüllt.

    Sukenari wurde 1933 von Meister Hanaki Toukichi in der Präfektur Toyama gegründet. Die heute in zweiter Generation geführte Manufaktur zählt zu den angesehensten Messerschmieden Japans und genießt insbesondere für die Verarbeitung moderner pulvermetallurgischer Stähle einen hervorragenden Ruf. In enger Zusammenarbeit mit japanischen Spitzenköchen entstehen Messer, die traditionelle Handwerkskunst mit modernster Stahltechnologie verbinden.

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  • Besonderheiten

    Damit Sie lange Freude an diesem absolut hochklassigen Messer haben, muss es nach Gebrauch sofort abgespült und abgetrocknet werden. Um das Rosten der Klingen zu verhindern, sind die Schneiden in "Anti-Rostpapier" eingewickelt. Wenn Sie die Klinge nach dem Abtrocknen wieder in dieses Papier einwickeln, ist weiteres Einölen nicht mehr notwendig. Damast-Messer sind hochwertigste Schneidemesser und sollten nur mit einem Schleifstein nachgeschliffen werden.

    • nicht spülmaschinengeeignet
    • keine Schneidunterlagen aus Glas oder Metall nutzen
    • keinen Wetzstab sondern einen japanischen Scheifstein zum Nachschliff benutzen
      • Bitte beachten Sie auch unsere Pflegehinweise für Japanische Messer.
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Produktsicherheit

Artikelnummer
TK-S-700
Hersteller
Sukenari (株式会社スケナリ), 536-1 Dojo, Fuchu-machi, Toyama-shi, Toyama 939-2757, Japan – info@sukenari.jp
Verantwortliche Person in der EU
Firma Daniel Wiebelhaus (Inhaber Jan Daniel Wiebelhaus), Johann-Bieser-Str. 47, 53123 Bonn, Deutschland – support@firma-wiebelhaus.de
Händler und Kontakt bei Fragen zur Produktsicherheit
Firma Daniel Wiebelhaus (Inhaber Jan Daniel Wiebelhaus), Johann-Bieser-Str. 47, 53123 Bonn, Deutschland – support@firma-wiebelhaus.de

Gebrauchs-, Pflege- und Sicherheitshinweise (PDF, Deutsch / English / Svenska)
Bitte vor dem ersten Gebrauch lesen. Messer haben eine sehr scharfe Klinge; Abgabe nur an Personen ab 18 Jahren.