Sukenari Gyuto 210mm ZDP-189 Eiche

Name: Sukenari Gyuto 210mm ZDP-189 Eiche
Brand: Sukenari
SKU: TK-S-102

Bewerten

(Der Versand erfolgt morgen, am 11.09.2026!)

sofort lieferbar

| Art.-Nr.: TK-S-102

Art.-Nr.:	TK-S-102
Klingenmaterial:	3-Lagen Stahl, ZDP-189 Kernlage
Griffmaterial:	Eiche
Anschliff:	beidseitig, V-Schliff
Rockwell Härte:	66 +/-1
rostfrei:	Ja
Fertigung:	handgefertigt

Klingenlänge:	210mm
Gesamtlänge:	355mm
Gewicht (g):	165
Klingenhöhe:	48mm
Blattstärke:	2,3mm
Mittlere Klingenstärke:	0,7mm
Zwinge:	Büffelhorn

398,00 €

(inkl. MwSt.)

(Der Versand erfolgt morgen, am 11.09.2026!)

sofort lieferbar

Art.-Nr.:	TK-S-102
Klingenmaterial:	3-Lagen Stahl, ZDP-189 Kernlage
Griffmaterial:	Eiche
Anschliff:	beidseitig, V-Schliff
Rockwell Härte:	66 +/-1
rostfrei:	Ja
Fertigung:	handgefertigt

Klingenlänge:	210mm
Gesamtlänge:	355mm
Gewicht (g):	165
Klingenhöhe:	48mm
Blattstärke:	2,3mm
Mittlere Klingenstärke:	0,7mm
Zwinge:	Büffelhorn

Beschreibung

Das Gyuto 210 mm von Sukenari richtet sich an Anwender, die bei Schärfe und Schnitthaltigkeit keine Kompromisse eingehen möchten. Die leicht kopflastige Balance unterstützt einen kraftvollen, kontrollierten Schnitt und macht das Messer besonders interessant für professionelle Anwender und ambitionierte Hobbyköche mit entsprechender Schneidtechnik.

Im Kern arbeitet ein ZDP-189 Pulverstahl, der von rostfreiem Stahl ummantelt wird. Dieser von Hitachi entwickelte Hochleistungsstahl erreicht eine außergewöhnliche Härte von etwa 65 bis 67 HRC und zählt zu den schnitthaltigsten Messerstählen überhaupt. Die Schneide bleibt selbst bei intensiver Nutzung über einen sehr langen Zeitraum scharf. Gleichzeitig ermöglicht die feine Geometrie der Klinge eine beeindruckende Schneidleistung und ein besonders präzises Schnittgefühl.

Die hohe Härte bringt jedoch auch gewisse Anforderungen mit sich. Um die feine Schneide dauerhaft zu erhalten, empfiehlt sich die Verwendung von weichen Holz- oder Kunststoffschneidbrettern. Harte Unterlagen aus Glas, Stein oder Keramik sollten grundsätzlich vermieden werden. Auch beim Nachschärfen benötigt ZDP-189 hochwertige Schleifmittel. Für optimale Ergebnisse empfehlen sich leistungsstarke Wassersteine oder Diamantschleifsteine, da herkömmliche Schleifsteine bei diesem Stahl schnell an ihre Grenzen stoßen.

Der Oktagongriff aus Eiche besitzt eine markante, lebhafte Maserung und wird durch eine traditionelle Büffelhornzwinge ergänzt. Zusammen mit dem hervorragend verarbeiteten Klingenrücken und den sauber ausgeführten Übergängen entsteht das für Sukenari typische, erstklassige Fit-and-Finish, das selbst höchsten Ansprüchen gerecht wird.

Sukenari wurde 1933 von Meister Hanaki Toukichi in der Präfektur Toyama gegründet. Toukichi erlernte sein Handwerk bei der renommierten Schmiede Masamoto, die bis heute zu den bedeutendsten Messerherstellern Japans zählt. Die inzwischen in zweiter Generation geführte Manufaktur genießt weltweit einen exzellenten Ruf und gilt als Spezialist für die Verarbeitung moderner pulvermetallurgischer Stähle. Durch die enge Zusammenarbeit mit japanischen Spitzenköchen werden die Messer kontinuierlich weiterentwickelt und praxisnah optimiert.

Mehr erfahren...

Lese weniger...

Mehr erfahren...

Lese weniger...
Besonderheiten
Damit Sie lange Freude an diesem absolut hochklassigen Messer haben, muss es nach Gebrauch sofort abgespült und abgetrocknet werden. Um das Rosten der Klingen zu verhindern, sind die Schneiden in "Anti-Rostpapier" eingewickelt. Wenn Sie die Klinge nach dem Abtrocknen wieder in dieses Papier einwickeln, ist weiteres Einölen nicht mehr notwendig. Damast-Messer sind hochwertigste Schneidemesser und sollten nur mit einem Schleifstein nachgeschliffen werden.
- nicht spülmaschinengeeignet
- keine Schneidunterlagen aus Glas oder Metall nutzen
- keinen Wetzstab sondern einen japanischen Scheifstein zum Nachschliff benutzen
Mehr erfahren...

Lese weniger...
Kundenmeinungen (0)

Schreiben Sie Ihre eigene Kundenmeinung zum Produkt Sukenari Gyuto 210mm ZDP-189 Eiche

Nur registrierte Besucher können Kundenmeinungen schreiben. Bitte einloggen oder registrieren.

Mehr erfahren...

Lese weniger...