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Tojiro DP 2 Lagen HQ Sashimi 210mm

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|   Art.-Nr.: F-516
Art.-Nr.: F-516
Klingenmaterial: 2 Lagen Stahl mit VG-10 Kern
Griffmaterial: Micarta
Anschliff: einseitig
Rockwell Härte: 60 +/-1
rostfrei: Ja
Fertigung: Klinge maschinell, Griff und Anschliff von Hand
Klingenlänge: 210mm
Gesamtlänge: 335mm
Gewicht (g): 140
Zwinge: Metallzwinge
135,00 €
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Art.-Nr.: F-516
Klingenmaterial: 2 Lagen Stahl mit VG-10 Kern
Griffmaterial: Micarta
Anschliff: einseitig
Rockwell Härte: 60 +/-1
rostfrei: Ja
Fertigung: Klinge maschinell, Griff und Anschliff von Hand
Klingenlänge: 210mm
Gesamtlänge: 335mm
Gewicht (g): 140
Zwinge: Metallzwinge

  • Beschreibung

    Das 2-Lagen Sashimi Messer hat eine Klingenlänge von 21 cm und erzeugt mit seinem extrem harten VG-10 Stahl hervorragende Schneideigenschaften. Die Klinge ist einseitig geschliffen. Das Sashimi ist ein Filetiermesser zum Schneiden von Fischfilets oder Fleisch. Die lange und schmale Klinge schneidet den Fisch mit einem einzigen langen, beinahe reibungslosen, ziehenden Schnitt in feinste Scheiben. Für die Zubereitung von Sushi, kann dieses Messer ebenfalls genutzt werden. Das Messer benötigt eine hohe Schärfe, um damit optimal arbeiten zu können. Leicht lässt es sich mit einem Schleifstein wieder einseitig nachschärfen. 

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  • Besonderheiten

    • nicht spülmaschinengeeignet
    • sehr scharfe Schneide mit hauchdünner Schneidkante
    • kein hartes Schnittgut wie Knochen oder Gefrorenes bearbeiten
    • keine Schneidunterlagen aus Glas oder Metall nutzen
    • keinen Wetzstab sondern einen japanischen Scheifstein zum Nachschliff benutzen
      • Bitte beachten Sie auch unsere Pflegehinweise für Japanische Messer.
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