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Tojiro Handmade VG10 Kochmesser 210mm Classic rostfrei

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|   Art.-Nr.: AW-1/CH210-V63R
Art.-Nr.: AW-1/CH210-V63R
Klingenmaterial: 63 Lagen VG-10 Stahl
Griffmaterial: Micarta
Anschliff: beidseitig, V-Schliff
Rockwell Härte: 60 +/-1
rostfrei: Ja
Fertigung: handgefertigt
Klingenlänge: 210mm
Gesamtlänge: 341mm
Gewicht (g): 199
Klingenhöhe: 47mm
Blattstärke: 2,04mm
Mittlere Klingenstärke: 1,10mm
Zwinge: Edelstahl
454,00 €
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Art.-Nr.: AW-1/CH210-V63R
Klingenmaterial: 63 Lagen VG-10 Stahl
Griffmaterial: Micarta
Anschliff: beidseitig, V-Schliff
Rockwell Härte: 60 +/-1
rostfrei: Ja
Fertigung: handgefertigt
Klingenlänge: 210mm
Gesamtlänge: 341mm
Gewicht (g): 199
Klingenhöhe: 47mm
Blattstärke: 2,04mm
Mittlere Klingenstärke: 1,10mm
Zwinge: Edelstahl

  • Beschreibung

    Die Handmade Messer von Tojiro werden von einem Team von ausgewählten Spezialisten unter der Leitung von Tomo Matsumura gefertigt. Ihre Arbeiten vereinen höchste Qualität und ausgesuchte Materialien. Echte japanische Handwerkskunst auf höchstem Niveau. 

    Das Kochmesser ist als Allrounder und eines der wichtigsten Messer, vorwiegend in der europäischen Küche, bekannt. Es zeichnet sich durch eine etwas breitere und längere Klinge als das Allzweckmesser aus, die spitz zuläuft. Für den Hausgebrauch werden normalerweise Kochmesser mit einer Klingenlänge zwischen 18 und 24 Zentimeter verwendet.

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  • Besonderheiten

    • nicht spülmaschinengeeignet
    • sehr scharfe Schneide mit hauchdünner Schneidkante
    • kein hartes Schnittgut wie Knochen oder Gefrorenes bearbeiten
    • keine Schneidunterlagen aus Glas oder Metall nutzen
    • keinen Wetzstab sondern einen japanischen Scheifstein zum Nachschliff benutzen
      • Bitte beachten Sie auch unsere Pflegehinweise für Japanische Messer.
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