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Tojiro Sakuya 63-Lagen Damast Nakiri 165mm

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|   Art.-Nr.: FD-1378
Art.-Nr.: FD-1378
Klingenmaterial: 63 Lagen Stahl mit VG-10 Kern
Griffmaterial: Ebenholz
Anschliff: beidseitig, V-Schliff
Rockwell Härte: 61 +/-1
rostfrei: Ja
Fertigung: Klinge maschinell, Griff und Anschliff von Hand
Klingenlänge: 165mm
Gesamtlänge: 310mm
Gewicht (g): 180
Klingenhöhe: 47mm
Blattstärke: 2,3mm
Mittlere Klingenstärke: 0,65mm
Zwinge: ohne
249,00 €
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Art.-Nr.: FD-1378
Klingenmaterial: 63 Lagen Stahl mit VG-10 Kern
Griffmaterial: Ebenholz
Anschliff: beidseitig, V-Schliff
Rockwell Härte: 61 +/-1
rostfrei: Ja
Fertigung: Klinge maschinell, Griff und Anschliff von Hand
Klingenlänge: 165mm
Gesamtlänge: 310mm
Gewicht (g): 180
Klingenhöhe: 47mm
Blattstärke: 2,3mm
Mittlere Klingenstärke: 0,65mm
Zwinge: ohne

  • Beschreibung

    Das Sakuya Nakiri 165 mm verbindet moderne Metallurgie mit traditioneller japanischer Schmiedekunst und ist als klassisches Gemüsemesser ideal für präzise, saubere Schnitte und feine Arbeitstechniken. Der Kern der Klinge besteht aus hochqualitativem VG-10 Stahl, der für außergewöhnliche Schärfe, feinste Kornstruktur und hohe Standzeit bekannt ist. Umgeben wird dieser Kern von 63 Lagen Damaststahl, die der Klinge Stabilität verleihen und zugleich das charakteristische, elegante Damastmuster hervorbringen.

    Ein besonderes Merkmal der Sakuya Serie ist die elektrochemisch oxidierte Oberfläche. Dieses fortschrittliche Verfahren aus der Medizintechnik bietet einen überlegenen Korrosionsschutz und verleiht der Klinge ihr edles, tiefdunkles Erscheinungsbild. Dadurch unterscheidet sich das Nakiri optisch und funktional deutlich von traditionellen Damastmessern.

    Der Oktagongriff aus Ebenholz ergänzt die feine Klinge perfekt. Ebenholz besitzt eine hohe Dichte und natürliche Eleganz und liegt angenehm stabil in der Hand. Die traditionelle achteckige Form ermöglicht eine sichere, präzise Führung – besonders wichtig beim feinen Zerteilen, Hacken und Schneiden von Gemüse, bei dem das Nakiri seine größten Stärken ausspielt.

    Der Name Sakuya bedeutet „Neumondnacht“ und verweist auf eine alte japanische Schmiedetradition: In Nächten ohne Mond wurden besondere Schwerter geschmiedet, weil die Dunkelheit den Schmieden erlaubte, die Farbe und Temperatur des glühenden Stahls besonders genau zu erkennen. Diese historische Symbolik spiegelt sich in der dunklen, markanten Optik der Sakuya-Klingen wider.

    Das Sakuya Nakiri 165 mm vereint damit traditionelles Handwerk, modernste Materialtechnologie und eine ausdrucksstarke Ästhetik zu einem außergewöhnlichen Gemüsemesser – ideal für alle, die höchste Präzision und besondere Optik in einem Messer suchen.

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  • Besonderheiten

    • nicht spülmaschinengeeignet
    • sehr scharfe Schneide mit hauchdünner Schneidkante
    • kein hartes Schnittgut wie Knochen oder Gefrorenes bearbeiten
    • keine Schneidunterlagen aus Glas oder Metall nutzen
    • keinen Wetzstab sondern einen japanischen Scheifstein zum Nachschliff benutzen
      • Bitte beachten Sie auch unsere Pflegehinweise für Japanische Messer.
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