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Tojiro Sakuya 63-Lagen Damast Santoku 165mm

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|   Art.-Nr.: FD-1377
Art.-Nr.: FD-1377
Klingenmaterial: 63 Lagen Stahl mit VG-10 Kern
Griffmaterial: Ebenholz
Anschliff: beidseitig, V-Schliff
Rockwell Härte: 61 +/-1
rostfrei: Ja
Fertigung: Klinge maschinell, Griff und Anschliff von Hand
Klingenlänge: 165mm
Gesamtlänge: 310mm
Gewicht (g): 150
Klingenhöhe: 47mm
Blattstärke: 2,3mm
Mittlere Klingenstärke: 0,6mm
Zwinge: ohne
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Art.-Nr.: FD-1377
Klingenmaterial: 63 Lagen Stahl mit VG-10 Kern
Griffmaterial: Ebenholz
Anschliff: beidseitig, V-Schliff
Rockwell Härte: 61 +/-1
rostfrei: Ja
Fertigung: Klinge maschinell, Griff und Anschliff von Hand
Klingenlänge: 165mm
Gesamtlänge: 310mm
Gewicht (g): 150
Klingenhöhe: 47mm
Blattstärke: 2,3mm
Mittlere Klingenstärke: 0,6mm
Zwinge: ohne

  • Beschreibung

    Das Sakuya Santoku 165 mm vereint moderne Metallurgie mit traditioneller japanischer Schmiedekunst und ist als vielseitiges Allzweckmesser ideal für Gemüse, Fleisch und Fisch. Der Kern der Klinge besteht aus hochwertigem VG-10 Stahl, der für seine exzellente Schärfe, feine Struktur und hohe Standzeit geschätzt wird. Umgeben wird er von 63 Lagen Damaststahl, die der Klinge Stabilität verleihen und ihr das charakteristische, elegante Damastmuster schenken.

    Ein besonderes Merkmal dieser Serie ist die elektrochemisch oxidierte Oberfläche. Dieses Verfahren wird ursprünglich in der Medizintechnik eingesetzt und bietet der Klinge einen überlegenen Korrosionsschutz, während es ihr zugleich ein edles, tiefdunkles Erscheinungsbild verleiht. Diese Kombination aus Schutz und Ästhetik hebt das Santoku deutlich von klassischen Damastmessern ab.

    Der Oktagongriff aus Ebenholz ergänzt die hochwertige Klinge perfekt. Ebenholz ist dicht, hart und angenehm schwer, wodurch es einen sicheren, ruhigen Griff vermittelt. Die traditionelle achteckige Form sorgt für präzise Führung, egal ob beim feinen Schneiden von Zwiebeln, schnellen Wiegeschnitten oder beim Zerteilen von Gemüse – das Santoku liegt jederzeit kontrolliert und ausgewogen in der Hand.

    Der Name Sakuya bedeutet „Neumondnacht“ – eine Anspielung auf die alte japanische Schmiedetradition, in der besondere Schwerter bevorzugt bei Neumond geschmiedet wurden. Die Dunkelheit ermöglichte es den Schmieden, die Farbe und Temperatur des glühenden Stahls präziser zu erkennen und auf diese Weise höchste Qualität zu erzielen. Diese historische Bedeutung spiegelt sich im dunklen, eindrucksvollen Look der Sakuya-Klingen wider.

    Das Sakuya Santoku 165 mm ist damit ein außergewöhnliches Küchenmesser, das Tradition, moderne Fertigungstechnik und kunstvolle Optik miteinander verbindet – ein Werkzeug für alle, die Wert auf Performance und besondere Ästhetik legen.

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  • Besonderheiten

    • nicht spülmaschinengeeignet
    • sehr scharfe Schneide mit hauchdünner Schneidkante
    • kein hartes Schnittgut wie Knochen oder Gefrorenes bearbeiten
    • keine Schneidunterlagen aus Glas oder Metall nutzen
    • keinen Wetzstab sondern einen japanischen Scheifstein zum Nachschliff benutzen
      • Bitte beachten Sie auch unsere Pflegehinweise für Japanische Messer.
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