Tojiro Shirogami Unagisaki/ Aalmesser

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| Art.-Nr.: F-916

Art.-Nr.:	F-916
Klingenmaterial:	2 Lagen Stahl, Shirogami Schneidlage
Griffmaterial:	Magnolienholz
Anschliff:	einseitig
Rockwell Härte:	61 +/-1
rostfrei:	nicht rostfrei

Fertigung:	handgefertigt
Klingenlänge:	180mm
Gesamtlänge:	290mm
Gewicht (g):	260
Zwinge:	Kunststoff

388,00 € 271,60 €

(inkl. MwSt.)

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Art.-Nr.:	F-916
Klingenmaterial:	2 Lagen Stahl, Shirogami Schneidlage
Griffmaterial:	Magnolienholz
Anschliff:	einseitig
Rockwell Härte:	61 +/-1
rostfrei:	nicht rostfrei

Fertigung:	handgefertigt
Klingenlänge:	180mm
Gesamtlänge:	290mm
Gewicht (g):	260
Zwinge:	Kunststoff

Beschreibung

HINWEIß: AUSTELLUNGSTÜCK VON DER AMBIENTE 2026

Das Unagisaki ist ein traditionelles japanisches Spezialmesser zum präzisen Zerlegen von Aal (Unagi). Durch seine robuste, spitz zulaufende Klinge eignet es sich perfekt, um entlang der Mittelgräte zu schneiden und den Fisch sauber zu öffnen.

Die Klinge besteht aus Shirogami #2 (White Paper Steel) – einem der reinsten japanischen Kohlenstoffstähle. Dieser Stahl ist bekannt für seine extreme Schärfe, feine Schneide und hervorragende Nachschärfbarkeit. Dadurch lassen sich besonders präzise und kontrollierte Schnitte ausführen.

Der klassische Griff aus Magnolienholz liegt angenehm leicht in der Hand und sorgt für eine traditionelle, ausgewogene Balance. Magnolie wird in Japan häufig für Messergriffe verwendet, da das Holz feuchtigkeitsresistent, hygienisch und angenehm griffig ist.

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Besonderheiten
Damit Sie lange Freude an diesem absolut hochklassigen Messer haben, muss es nach Gebrauch sofort abgespült und abgetrocknet werden. Um das Rosten der Klingen zu verhindern, sind die Schneiden in "Anti-Rostpapier" eingewickelt. Wenn Sie die Klinge nach dem Abtrocknen wieder in dieses Papier einwickeln, ist weiteres Einölen nicht mehr notwendig. Damast-Messer sind hochwertigste Schneidemesser und sollten nur mit einem Schleifstein nachgeschliffen werden.
- nicht spülmaschinengeeignet
- keine Schneidunterlagen aus Glas oder Metall nutzen
- keinen Wetzstab sondern einen japanischen Scheifstein zum Nachschliff benutzen
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