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Tojiro SIPPU Black Obst-/Schälmesser 90mm

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|   Art.-Nr.: FD-1591
Art.-Nr.: FD-1591
Klingenmaterial: 37 Lagen Damaststahl mit VG-10 Kern
Griffmaterial: Gebrannte Kastanie
Anschliff: beidseitig, V-Schliff
Rockwell Härte: 60 +/-1
rostfrei: Ja
Fertigung: Klinge maschinell, Griff und Anschliff von Hand
Klingenlänge: 90mm
Gesamtlänge: 210mm
Gewicht (g): 37
Klingenhöhe: 25mm
Blattstärke: 1,37mm
Mittlere Klingenstärke: 0,75mm
Zwinge: Kunststoffring
108,00 €
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Art.-Nr.: FD-1591
Klingenmaterial: 37 Lagen Damaststahl mit VG-10 Kern
Griffmaterial: Gebrannte Kastanie
Anschliff: beidseitig, V-Schliff
Rockwell Härte: 60 +/-1
rostfrei: Ja
Fertigung: Klinge maschinell, Griff und Anschliff von Hand
Klingenlänge: 90mm
Gesamtlänge: 210mm
Gewicht (g): 37
Klingenhöhe: 25mm
Blattstärke: 1,37mm
Mittlere Klingenstärke: 0,75mm
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  • Beschreibung

    Das wunderschöne Tojiro SIPPU Black Obst- und Schälmesser aus rostfreiem Damaststahl, hat eine Klingenlänge von 9 cm. Das Messer hat eine geradlinige Schneidkante und ist besonders zur Gemüse- und Obstzubereitung geeignet. Es wurde traditionell hergestellt und bietet eine hohe Schnitthaltigkeit. Problemlos lässt es sich nachschärfen. Mit nur 37g Gewicht garantiert es ein ermüdungsfreies Arbeiten.

    Die enorme Schärfe des Damast-Messer wird durch das Verschmieden unterschiedlicher Lagen erreicht. Im Kern wird eine extrem harte Schicht VG-10 Stahl (HRC 60+/-1) in mehrere Lagen mit unterschiedlich hohem Karbonanteil eingebettet. Dadurch wird ein Höchstmaß an Härte und Schnitthaltigkeit bei maximaler Flexibilität und Schneidkantenstabilität erreicht. Die dunkel schimmernde Klingenbeschichtung verleiht dem Messer eine ganz besondere, glänzende Optik.

    Der dunkelbraune in klassischer, japanischer Kastanienform gefertigte Griff ist aus echtem Kastanienholz gefertigt. Er fühlt sich sehr natürlich an und liegt auch nach lang anhaltenden Schneidarbeiten noch sehr leicht und angenehm in der Hand.

    Zusammenfassend gesagt, handelt es sich hier um ein sehr scharfes, handgeschliffenes, kleines Allzweckmesser, das Kocheinsteigern, aber auch erfahrenen Köchen volles Schneidvergnügen bringt.

    Ausgeliefert wird es in einer schwarzbraunen, japanischen Geschenkverpackung aus Kartonage.

     

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  • Besonderheiten

    • nicht spülmaschinengeeignet
    • sehr scharfe Schneide mit hauchdünner Schneidkante
    • kein hartes Schnittgut wie Knochen oder Gefrorenes bearbeiten
    • keine Schneidunterlagen aus Glas oder Metall nutzen
    • keinen Wetzstab sondern einen japanischen Scheifstein zum Nachschliff benutzen
      • Bitte beachten Sie auch unsere Pflegehinweise für Japanische Messer.
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