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Tojiro Yasuki Shirogami Usuba 180mm Kuro Tanzou Hammerschlag

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|   Art.-Nr.: F-1127
Art.-Nr.: F-1127
Klingenmaterial: 2 Lagen Shirogami Stahl
Griffmaterial: Magnolienholz
Anschliff: einseitig
Rockwell Härte: 60 +/-1
rostfrei: nicht rostfrei
Fertigung: überwiegend handgefertigt
Klingenlänge: 180mm
Gesamtlänge: 310mm
Gewicht (g): 270
Zwinge: Kunststoffring
365,00 € 255,50 €
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Art.-Nr.: F-1127
Klingenmaterial: 2 Lagen Shirogami Stahl
Griffmaterial: Magnolienholz
Anschliff: einseitig
Rockwell Härte: 60 +/-1
rostfrei: nicht rostfrei
Fertigung: überwiegend handgefertigt
Klingenlänge: 180mm
Gesamtlänge: 310mm
Gewicht (g): 270
Zwinge: Kunststoffring

  • Beschreibung

    HINWEIß: BEI DEM ARTIKEL HANDELT ES SICH UM EINEN AUSTELLER VON DER AMBIENTE 26

    Das Usuba zählt zu den klassischen japanischen Messerformen und darf als Großvater des Nakiris angesehen werden. Das Usuba ist einseitig geschliffen und dient in erster Linie dem schneiden von roh serviertem Gemüse. Auch das bekannte "Katsuramuki" das rotierende Schälen von z.B. Daikon-Rettich in hauchdünne Rollen, wird mit dem Usuba gemacht. 

    In der Anwendung ist das Usuba dem Nakiri ähnlich, wir empfehlen jedoch für das schneiden von härterem Gemüse oder Obst mit Kern, ein Nakiri zu verwenden, da die Schneide des Usuba empfindlicher ist. 

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  • Besonderheiten

    • nicht spülmaschinengeeignet
    • sehr scharfe Schneide mit hauchdünner Schneidkante
    • kein hartes Schnittgut wie Knochen oder Gefrorenes bearbeiten
    • keine Schneidunterlagen aus Glas oder Metall nutzen
    • keinen Wetzstab sondern einen japanischen Scheifstein zum Nachschliff benutzen
      • Bitte beachten Sie auch unsere Pflegehinweise für Japanische Messer.
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