Tojiro ZEN Kochmesser 270mm

Name: Tojiro ZEN Kochmesser 270mm
Brand: Tojiro
SKU: FD-566

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| Art.-Nr.: FD-566

Art.-Nr.:	FD-566
Klingenmaterial:	3 Lagen Stahl mit VG-10 Kern
Griffmaterial:	japanische Eiche
Anschliff:	beidseitig, V-Schliff
Rockwell Härte:	60 +/-1
rostfrei:	Ja

Fertigung:	Klinge maschinell, Griff und Anschliff von Hand
Klingenlänge:	270mm
Gesamtlänge:	420mm
Gewicht (g):	205
Zwinge:	Kunststoffring

209,00 €

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Art.-Nr.:	FD-566
Klingenmaterial:	3 Lagen Stahl mit VG-10 Kern
Griffmaterial:	japanische Eiche
Anschliff:	beidseitig, V-Schliff
Rockwell Härte:	60 +/-1
rostfrei:	Ja

Fertigung:	Klinge maschinell, Griff und Anschliff von Hand
Klingenlänge:	270mm
Gesamtlänge:	420mm
Gewicht (g):	205
Zwinge:	Kunststoffring

Beschreibung

Das Kochmesser ist in Europa die beliebteste Messerform. Dieses sehr lange Variante eignet sich hervorragend für die großen Schneidarbeiten. Vom Zerteilen eines Salat- oder Kohlkopfes, über das Hacken von Kräutern bis zum Zerlegen von sehr großen Fleischstrücken.

Die Klinge dieses Messers wird aus einem sogenannten 3-Lagen Stahl hergestellt. Als mittlere Lage wird der bewährte VG-10 (HRC 60 +/-1) Stahl eingesetzt. Ein kohlenstoffhaltiger Stahl, der der Schneide eine besonders lange Schnitthaltigkeit beschert. Dieser sehr harte Stahl wird von den äußeren, chromhaltigen Lagen geschützt. Dies ergibt einen Verbundstahl mit hoher Widerstandsfähigkeitund lang anhaltender Schärfe.

Der Griff des Messers ist aus echtem, hellem, japanischem Eichenholz in Kastanienform gefertigt. Das bedeutet, dass der natürliche Griff an der rechten Seite eine leichte Kante hat. Diese sorgt dafür, dass er noch angenehmer und sicherer in der Handinnenfläche liegt.

Neben dem geringem Gesamtgewicht, dem echtem Holzgriff, den sehr guten Schneideigenschaften und der je nach Lichtverhältnissen unterschiedlich schimmernden Klinge, ist auf jeden Fall das sehr gute Preis-Leistungsverhältnis, dieses klassisch-japanisch, aussehenden Messers, erwähnenswert. Aufgrund der sehr langen Klinge, sollten erste Schneiderfahrungen bzw. Erfahrungen im Umgang mit längeren Messern vorhanden sein!

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Besonderheiten
- nicht spülmaschinengeeignet
- sehr scharfe Schneide mit hauchdünner Schneidkante
- kein hartes Schnittgut wie Knochen oder Gefrorenes bearbeiten
- keine Schneidunterlagen aus Glas oder Metall nutzen
- keinen Wetzstab sondern einen japanischen Scheifstein zum Nachschliff benutzen
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