Yoshimi Kato Damascus Nakiri 180mm

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| Art.-Nr.: TK-D-1314

Art.-Nr.:	TK-D-1314
Klingenmaterial:	65 Lagen Damast, VG10 Kernlage
Griffmaterial:	Rosenholz
Anschliff:	beidseitig, V-Schliff
Rockwell Härte:	62 +/-1
rostfrei:	Ja
Fertigung:	handgefertigt

Klingenlänge:	180mm
Gesamtlänge:	310mm
Gewicht (g):	196
Klingenhöhe:	53mm
Blattstärke:	1,7mm
Mittlere Klingenstärke:	1,3mm
Zwinge:	Edelstahl

298,00 €

(inkl. MwSt.)

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Art.-Nr.:	TK-D-1314
Klingenmaterial:	65 Lagen Damast, VG10 Kernlage
Griffmaterial:	Rosenholz
Anschliff:	beidseitig, V-Schliff
Rockwell Härte:	62 +/-1
rostfrei:	Ja
Fertigung:	handgefertigt

Klingenlänge:	180mm
Gesamtlänge:	310mm
Gewicht (g):	196
Klingenhöhe:	53mm
Blattstärke:	1,7mm
Mittlere Klingenstärke:	1,3mm
Zwinge:	Edelstahl

Beschreibung

Das Nakiri ist das klassische Gemüsemesser. Mit ihm kann man voluminöses Gemüse hervorragend, schneiden, hacken und verarbeiten. Die hohe Klinge ermöglicht jederzeit eine sichere Führung entlang der Finger. Das breite Blatt kann auch als Palette verwendet werden.

Die beidseitig angeschliffene, rostfreie Klinge besteht aus einem 65 Lagen Damascus Stahl. Der einzige Unterschied zu den Nickel-Damast Messern von Kato besteht in der fehlenden Nickel-Beschichtung. Hergestellt wird dieses Messer von Hand in einer der ältesten, japanischen Traditionsschmiede von Yoshimi Kato, der den Handwerksbetrieb seines Vaters, dem berühmten Schmied Hiroshi Kato, mittlerweile übernommen hat. Sein Name steht in Japan für sehr dünn ausgeschliffene und scharfe Klingen. Die Blattstärke beträgt mittig am Klingenrücken gemessen lediglich 1,7mm, wodurch das Messer mühelos auch durch härteres Schnittgut wie z.B. eine frische Karotte gleitet. Die Kernlage der Klinge ist auf ca. 62 HCR ausgehärtet, was für eine enorme Schnitthaltigkeit sorgt. Die äußeren Lagen sind etwas weicher gehalten und haben einen geringeren Karbon Anteil, womit der Klinge eine höhere Flexibilität, und insbesondere der Schneidlage eine höhere Stabilität verliehen wird.

Der edel gefertigte, rötlich-schwarze Griff wird aus amerikanischem, gemasertem Rosenholz, welches sehr dicht, robust und langlebig ist, gefertigt. Der ebenfalls von Hand ausgearbeitete und polierte Griff verfügt über eine Edelstahlzwinge, die mittig einen leichten Schwerpunkt setzt und somit dem Messer eine ausgewogene Balance verleiht.

Ein extrem hochwertiges, handgefertigtes und sehr scharfes Messer, hergestellt nach alter, japanischer Schmiedekunst!

Das Messer ist für Links- und Rechtshänder geeignet und wird in einer sehr schönen, schwarz-goldfarbenen Geschenkverpackung ausgeliefert.

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Besonderheiten
Damit Sie lange Freude an diesem absolut hochklassigen Messer haben, muss es nach Gebrauch sofort abgespült und abgetrocknet werden. Um das Rosten der Klingen zu verhindern, sind die Schneiden in "Anti-Rostpapier" eingewickelt. Wenn Sie die Klinge nach dem Abtrocknen wieder in dieses Papier einwickeln, ist weiteres Einölen nicht mehr notwendig. Damast-Messer sind hochwertigste Schneidemesser und sollten nur mit einem Schleifstein nachgeschliffen werden.
- nicht spülmaschinengeeignet
- keine Schneidunterlagen aus Glas oder Metall nutzen
- keinen Wetzstab sondern einen japanischen Scheifstein zum Nachschliff benutzen
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