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Tojiro Nudelmesser 240mm

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|   Art.-Nr.: F-738
Art.-Nr.: F-738
Klingenmaterial: 2 Lagen Stahl, Molybdän-Vanadium Schneidlage
Griffmaterial: Pakkaholz
Anschliff: einseitig
Rockwell Härte: 58 +/-1
rostfrei: Ja
Fertigung: Klinge maschinell, Griff und Anschliff von Hand
Klingenlänge: 240mm
Gesamtlänge: 265mm
Gewicht (g): 346
Klingenhöhe: 99mm
Blattstärke: 2,71mm
Mittlere Klingenstärke: 1,16mm
Zwinge: ohne
145,00 €
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Art.-Nr.: F-738
Klingenmaterial: 2 Lagen Stahl, Molybdän-Vanadium Schneidlage
Griffmaterial: Pakkaholz
Anschliff: einseitig
Rockwell Härte: 58 +/-1
rostfrei: Ja
Fertigung: Klinge maschinell, Griff und Anschliff von Hand
Klingenlänge: 240mm
Gesamtlänge: 265mm
Gewicht (g): 346
Klingenhöhe: 99mm
Blattstärke: 2,71mm
Mittlere Klingenstärke: 1,16mm
Zwinge: ohne

  • Beschreibung

    Das japanische Nudelmesser von Tojiro, auch Sobakiri oder Udonkiri genannt, ist der unverzichtbare Helfer wenn es um die Herstellung echter japanischer Nudel geht. Mit dem Nudelmesser schneidet man im Handumdrehen den gerollten Nudelteig in Streifen. Zusätzlich ist das obere Ende des Messers als Palette verwendbar um die Nudeln direkt in das kochende Wasser zu geben.

    Die Klinge ist aus rostfreiem Molybdän-Vanadium-Stahl gefertigt und leicht nachzuschärfen. Aufgrund des einseitigen Anschliffes ist das Messer nur für Rechtshänder zu empfehlen.

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  • Besonderheiten

    • nicht spülmaschinengeeignet
    • sehr scharfe Schneide mit hauchdünner Schneidkante
    • kein hartes Schnittgut wie Knochen oder Gefrorenes bearbeiten
    • keine Schneidunterlagen aus Glas oder Metall nutzen
    • keinen Wetzstab sondern einen japanischen Scheifstein zum Nachschliff benutzen
      • Bitte beachten Sie auch unsere Pflegehinweise für Japanische Messer.
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