Nakiri

Das Nakiri ist das traditionelle japanische Gemüsemesser, dessen Klingenbreite zwischen 45 und 50 Millimeter liegt. Darüber hinaus kann es eine Klingenlänge von 15 bis 18 Zentimeter aufweisen. In seiner Form ähnelt das beidseitig geschliffene Nakiri einem Hackbeil, darf aber keinesfalls mit diesem verwechselt werden. Es kann zwar zum Hacken, Putzen und Schneiden von Kräutern und Gemüse verwendet werden, nicht jedoch für hartes Schnittgut. So eignet sich das Nakiri beispielsweise nicht für das Zerhacken von Knochen oder aber Fisch. Dafür lässt es sehr feine Schnitte beim Gemüse zu und kann auch für dekorativ verzierende Musterschnitte verwendet werden.