Kasumi Messer

Qualitäts Messer aus Seki

Kasumi Messer
  • damaszener Messer aus Seki
  • hergestellt von Sumikama
  • 32 Lagen mit VG10 Cobalt high Carbon Stahl im Kern
  • extrem scharf und schnitthaltig
  • rostfreie Messer
Kasumi Messer werden in Seki von der berühmten Schmiede Sumikama hergestellt. Kasumi Masterpiece sind eine spezielle Auflage dieses traditionsreichen Herstellers. Die jahrzentelange Erfahrung von Sumikama und das stetige Bemühen, den Ruf zu wahren einer der besten Schmiedemeister Sekis zu sein, machen Kasumi Messern zu einem außergewöhnlichen Qualitätsprodukt. Das KASUMI MP Damastmuster entsteht durch wiederholtes Falten und Schmieden des hochwertigen Stahls in mehreren Lagen.
Die Kernschicht dieser Messer besteht aus bestem japanischen “VG10 Cobalt high carbon Stahl”, der ausschließlich für die Fertigung von sehr hochwertigen Küchenmessern entwickelt wurde. Nach dem Schmieden werden die Klingen erneut auf etwa 800 °C erwärmt, anschließend schnell wieder abgekühlt und so auf etwa 59-60° C Rockwell gehärtet. Die Härte von 59-60 HRC gilt nicht nur in Japan als optimale Härte für Küchenmesser. Sie ermöglicht eine sehr lange Schnitthaltigkeit der Schneide (Schärfe), gleichermaßen aber auch ein leichtes Nachschärfen auf einem japanischen Wasserstein. Die perfekte, scharf-blitzende Schneide ensteht durch viele Schleifvorgänge, die von erfahrenen Schleifern aus Seki in mehreren Arbeitsschritten in Handarbeit durchgeführt wird.
  • Kasumi MP-01

    Kasumi Masterpiece

    Schälmesser 80mm  

    • Art.-Nr.: MP-01
    • Anschliff: beidseitig, V-Schliff
    • Klingenlänge: 80mm
    129,00 €
  • Kasumi MP-02

    Kasumi Masterpiece

    Allzweckmesser 120mm  

    • Art.-Nr.: MP-02
    • Anschliff: beidseitig, V-Schliff
    • Klingenlänge: 120mm
    139,00 €
  • Kasumi MP-03

    Kasumi Masterpiece

    Kochmesser 140mm  

    • Art.-Nr.: MP-03
    • Anschliff: beidseitig, V-Schliff
    • Klingenlänge: 140mm
    159,00 €
  • Kasumi MP-04

    Kasumi Masterpiece

    kleines Santoku 130mm  

    • Art.-Nr.: MP-04
    • Anschliff: beidseitig, V-Schliff
    • Klingenlänge: 130mm
    179,00 €
  • Kasumi MP-07

    Kasumi Masterpiece

    Santoku 180mm  

    • Art.-Nr.: MP-07
    • Anschliff: beidseitig, V-Schliff
    • Klingenlänge: 180mm
    235,00 €
  • Kasumi MP-11

    Kasumi Masterpiece

    Kochmesser 200mm  

    • Art.-Nr.: MP-11
    • Anschliff: beidseitig, V-Schliff
    • Klingenlänge: 200mm
    239,00 €
  • Kasumi MP-12

    Kasumi Masterpiece

    Kochmesser 240mm  

    • Art.-Nr.: MP-12
    • Anschliff: beidseitig, V-Schliff
    • Klingenlänge: 240mm
    255,00 €
  • Kasumi MP-05

    Kasumi Masterpiece

    Ausbeinmesser 160mm  

    • Art.-Nr.: MP-05
    • Anschliff: beidseitig, V-Schliff
    • Klingenlänge: 160mm
    159,00 €
  • Kasumi MP-06

    Kasumi Masterpiece

    Nakiri 170mm  

    • Art.-Nr.: MP-06
    • Anschliff: beidseitig, V-Schliff
    • Klingenlänge: 170mm
    239,00 €
  • Kasumi MP-08

    Kasumi Masterpiece

    Filetiermesser 200mm  

    • Art.-Nr.: MP-08
    • Anschliff: beidseitig, V-Schliff
    • Klingenlänge: 200mm
    215,00 €
  • Kasumi MP-13

    Kasumi Masterpiece

    Sashimi 210mm  

    • Art.-Nr.: MP-13
    • Anschliff: einseitig
    • Klingenlänge: 210mm
    299,00 €
  • Kasumi MP-09

    Kasumi Masterpiece

    Tranchiermesser 240mm  

    • Art.-Nr.: MP-09
    • Anschliff: beidseitig, V-Schliff
    • Klingenlänge: 240mm
    235,00 €
  • Kasumi MP-10

    Kasumi Masterpiece

    Brotmesser 250mm  

    • Art.-Nr.: MP-10
    • Anschliff: beidseitig, V-Schliff
    • Klingenlänge: 250mm
    245,00 €