Katsuto Tanaka

Katsuto Tanaka

Matsubara Messer geschmiedet von Katsuto Tanaka

  • Schmied in vierter Generation
  • seit 2001 als Schmied tätig
  • Ausbildung bei seinem Vater in Nagasaki
  • Manufaktur mit vier Angestellten
  • Warikomi Messer

Katsuto Tanaka schmiedet bereits in vierter Generation. Sein ebenfalls als Schmied tätiger Sohn bildet damit die fünfte Generation.

Seine Messer weisen neben rustikaler Optik auch eine höhere Klinge als üblich auf. Insbesondere seine Gyutos haben eine interessante Form. Dazu verschmiedet Katsuto Tanaka die Stahllagen der Messer im traditionellen Warikomi-Prozess selbst. Die Messer haben tolle Schneideigenschaften und dünne Klingengeometrien. Der Shirogami #1 Kernstahl ist aufgrund der kaum vorhandenen Legierungen sehr leicht zu Schleifen. Die Messer sind nicht-rostfrei.

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