Deba Messer

Das Deba Messer wird charakterisiert durch die starke und schwere Klinge. Der breite Klingenrücken, sowie der einseitige Anschliff der Deba Messer sind ebenfalls typische Kennzeichen dieser Messer. Sie können aufgrund der speziellen Formgebung und des Schliffs optimal Fisch filetieren, ein japanisches Deba Messer garantiert einen extrem sauberen Schnitt. Auch Gräten können mit dem Deba Messer zerteilt werden. Fisch kann ebenfalls am Rücken aufgeschnitten oder vom Schwanz befreit werden. Einige Deba Messer erlauben es auch, Knochen zu zerhacken.
Die Deba Messer sind zwar sehr stabil, haben aber auch besagten sehr dicken Klingenrücken. Damit sind sie zum Zerteilen von hartem Schnittgut wie Kürbis oder Sellerieknolle nur begrenzt geeignet, da der Widerstand durch die hohe Blattstärke sehr hoch ist. Um von diesem harten Schnittgut wiederum dünne Scheiben abzuschneiden, ist das Deba Messer perfekt geeignet. Bei weichem Schnittgut wie Fleisch oder Fischfilets spielt die hohe Blattstärke keine Rolle. Hierfür sind die Deba Messer bestens geeignet.
Üblicherweise beträgt die Klingenlänge beim Deba Messer zwölf bis 24 Zentimeter, am häufigsten kommen Messer mit einer Klinge von 15 bis 18 Zentimetern zum Einsatz. Traditionell wird das Deba Messer mit einem Holzgriff gefertigt, welcher die typische Kastanienform besitzt.

  • Tojiro F-1001

    Tojiro Aogami Damast

    Deba 150mm  

    • Art.-Nr.: F-1001
    • Anschliff: einseitig
    • Klingenlänge: 150mm
    319,00 €
  • Haiku Kurouchi Atsu-Deba 165mm B-02

    Haiku Kurouchi

    Deba 165mm  

    • Art.-Nr.: B-02
    • Anschliff: beidseitig
    • Klingenlänge: 165mm
    398,00 €
  • Haiku H-04

    Haiku Original

    Deba 165mm  

    • Art.-Nr.: H-04
    • Anschliff: einseitig
    • Klingenlänge: 165mm
    129,00 €
  • SekiRyu SR300

    SekiRyu

    Deba 170mm  

    • Art.-Nr.: SR300
    • Anschliff: einseitig
    • Klingenlänge: 170mm
    23,90 €
  • Tojiro F-978

    Tojiro Aogami

    Deba 210mm  

    • Art.-Nr.: F-978
    • Anschliff: einseitig
    • Klingenlänge: 210mm
    439,00 €
  • Tojiro F-976

    Tojiro Aogami

    Deba 165mm  

    • Art.-Nr.: F-976
    • Anschliff: einseitig
    • Klingenlänge: 165mm
    279,00 €
  • Tojiro F-532

    Tojiro DP 2 Lagen HQ

    Deba 165mm  

    • Art.-Nr.: F-532
    • Anschliff: einseitig
    • Klingenlänge: 165mm
    179,00 €
  • Tojiro F-1004

    Tojiro Aogami Damast

    Deba 210mm  

    • Art.-Nr.: F-1004
    • Anschliff: einseitig
    • Klingenlänge: 210mm
    449,00 €
  • Tojiro F-1002

    Tojiro Aogami Damast

    Deba 165mm  

    • Art.-Nr.: F-1002
    • Anschliff: einseitig
    • Klingenlänge: 165mm
    349,00 €
  • Haiku HH-03

    Haiku home

    Deba 165mm  

    • Art.-Nr.: HH-03
    • Anschliff: einseitig
    • Klingenlänge: 165mm
    36,90 €
  • SekiRyu SR301

    SekiRyu

    Deba 105mm  

    • Art.-Nr.: SR301
    • Anschliff: einseitig
    • Klingenlänge: 105mm
    15,90 €
  • Tojiro FF-DE165

    Tojiro FLASH

    Deba 165mm  

    • Art.-Nr.: FF-DE165
    • Anschliff: einseitig
    • Klingenlänge: 165mm
    219,00 €
  • Tojiro F-977

    Tojiro Aogami

    Deba 180mm  

    • Art.-Nr.: F-977
    • Anschliff: einseitig
    • Klingenlänge: 180mm
    329,00 €
  • Tojiro F-975

    Tojiro Aogami

    Deba 150mm  

    • Art.-Nr.: F-975
    • Anschliff: einseitig
    • Klingenlänge: 150mm
    249,00 €
  • Tojiro F-531

    Tojiro DP 2 Lagen HQ

    Deba 150mm  

    • Art.-Nr.: F-531
    • Anschliff: einseitig
    • Klingenlänge: 150mm
    159,00 €
  • Tojiro F-1003

    Tojiro Aogami Damast

    Deba 180mm  

    • Art.-Nr.: F-1003
    • Anschliff: einseitig
    • Klingenlänge: 180mm
    379,00 €
  • Hideo Kitaoka Damast Deba 120mm

    Hideo Kitaoka Damast

    Deba 120mm  

    • Art.-Nr.: TK-CN-2201
    • Anschliff: einseitig
    • Klingenlänge: 120mm
    229,00 €
  • Kai KAI-6715D

    Kai Wasabi Black

    Deba 150mm  

    • Art.-Nr.: KAI-6715D
    • Anschliff: einseitig
    • Klingenlänge: 150mm
    64,95 €
  • Tojiro HMCA-037DLR

    Tojiro Wa-Urushi Aogami

    Deba 185mm  

    • Art.-Nr.: HMCA-037DLR
    • Anschliff: beidseitig, V-Schliff
    • Klingenlänge: 185mm
    898,00 €
  • Tojiro HMCA-035DLB

    Tojiro Wa-Urushi Aogami

    Deba 125mm  

    • Art.-Nr.: HMCA-035DLB
    • Anschliff: beidseitig, V-Schliff
    • Klingenlänge: 125mm
    668,00 €
  • Hideo Kitaoka Damast Deba 150mm Linkshänder

    Hideo Kitaoka Damast

    Deba Linkshänder 150mm  

    • Art.-Nr.: TK-CN-2202L
    • Anschliff: einseitig für Linkshänder
    • Klingenlänge: 150mm
    429,00 €
  • Hideo Kitaoka Damast Deba 150mm

    Hideo Kitaoka Damast

    Deba 150mm  

    • Art.-Nr.: TK-CN-2202
    • Anschliff: einseitig
    • Klingenlänge: 150mm
    298,00 €
  • Kai KAI-6721D

    Kai Wasabi Black

    Deba 210mm  

    • Art.-Nr.: KAI-6721D
    • Anschliff: einseitig
    • Klingenlänge: 210mm
    59,95 €
  • Kai KAI-6710D

    Kai Wasabi Black

    Deba 105mm  

    • Art.-Nr.: KAI-6710D
    • Anschliff: einseitig
    • Klingenlänge: 105mm
    42,95 €
  • Tojiro Wa-Urushi Aogami Deba 160mm

    Tojiro Wa-Urushi Aogami

    Deba 160mm  

    • Art.-Nr.: HMCA-036DLGR
    • Anschliff: beidseitig, V-Schliff
    • Klingenlänge: 160mm
    768,00 €
  • Hideo Kitaoka Damast Deba 180mm Linkshänder

    Hideo Kitaoka Damast

    Deba Linkshänder 180mm  

    • Art.-Nr.: TK-CN-2203L
    • Anschliff: einseitig für Linkshänder
    • Klingenlänge: 180mm
    428,00 €
  • Hideo Kitaoka Damast Deba 180mm

    Hideo Kitaoka Damast

    Deba 180mm  

    • Art.-Nr.: TK-CN-2204
    • Anschliff: einseitig
    • Klingenlänge: 180mm
    379,00 €
  • KAI-MGR-0105D

    Kai Seki Magoroku Redwood

    Deba 105mm  

    • Art.-Nr.: KAI-MGR-0105D
    • Anschliff: einseitig
    • Klingenlänge: 105mm
    52,95 €

    Ausverkauft

  • KAI-MGR-0155D

    Kai Seki Magoroku Redwood

    Deba 155mm  

    • Art.-Nr.: KAI-MGR-0155D
    • Anschliff: einseitig
    • Klingenlänge: 155mm
    84,95 €

    Ausverkauft