Santoku Messer

Das typische Allzweckmesser unter den japanischen Klingenformen ist das Santoku Messer. Übersetzt bedeutet dessen Name so viel wie, die „drei Tugenden“. Als Tugenden werden dabei Fisch, Fleisch und Gemüse bezeichnet, denn das etwa 17 Zentimeter lange, kompakte Messer ist ideal zum Schneiden dieser drei wichtigen Zutaten geeignet. Die breite Klinge des Santokumessers sorgt für eine spielend einfache Handhabung. Hinzu kommt der beidseitige Schliff des Santoku Messers, wodurch es sich auch für Einsteiger im Bereich japanische Kochmesser bestens eignet. Besonders gut funktionieren mit dem Santoku ziehende Schnitte, besonders schiebend, und das Hacken von beispielsweise Gemüse. Wiegeschnitte funktionieren weniger gut als mit einem Kochmesser bzw. Gyuto, jedoch ist dies auch stark vom Schneidkantenprofils des jeweiligen Santokus abhängig. Je flacher das Profil desto weniger ist das Messer für Wiegeschnitte geeignet. Das Santoku Messer ist neben dem Kochmesser die erste Wahl für alle, die einen Einstieg in die Welt der Japanischen Messer suchen, und erst einmal mit dem Kauf eines Messers beginnen möchten.
  • Haiku HH-01

    Haiku home

    Santoku 175mm  

    • Art.-Nr.: HH-01
    • Anschliff: beidseitig, V-Schliff
    • Klingenlänge: 175mm
    28,50 €
  • Haiku H-05

    Haiku Original

    Santoku 170mm  

    • Art.-Nr.: H-05
    • Anschliff: beidseitig, V-Schliff
    • Klingenlänge: 170mm
    98,00 €
  • Güde GUE-X746/18

    Güde Alpha-Olive

    Santoku 180mm  

    • Art.-Nr.: GUE-X746/18
    • Anschliff: beidseitig
    • Klingenlänge: 180mm
    121,00 €
  • Tojiro HMCV-204DB

    Tojiro Handmade VG10

    Santoku 170mm  

    • Art.-Nr.: HMCV-204DB
    • Anschliff: beidseitig, V-Schliff
    • Klingenlänge: 170mm
    648,00 €
  • CHROMA P-02

    CHROMA type 301

    Santoku 178mm  

    • Art.-Nr.: P-02
    • Anschliff: beidseitig, V-Schliff
    • Klingenlänge: 178mm
    119,00 €
  • Güde GUE-X546/18

    Güde Alpha-Olive

    Santoku 180mm  

    • Art.-Nr.: GUE-X546/18
    • Anschliff: beidseitig
    • Klingenlänge: 180mm
    134,00 €
  • SekiRyu SR100

    SekiRyu

    Santoku 175mm  

    • Art.-Nr.: SR100
    • Anschliff: beidseitig, V-Schliff
    • Klingenlänge: 175mm
    21,90 €
  • Güde GUE-1746/18

    Güde Alpha

    Santoku 180mm  

    • Art.-Nr.: GUE-1746/18
    • Anschliff: beidseitig
    • Klingenlänge: 180mm
    102,00 €
  • Kasumi MP-07

    Kasumi Masterpiece

    Santoku 180mm  

    • Art.-Nr.: MP-07
    • Anschliff: beidseitig, V-Schliff
    • Klingenlänge: 180mm
    235,00 €
  • Tojiro FD-597

    Tojiro SIPPU

    Santoku 170mm  

    • Art.-Nr.: FD-597
    • Anschliff: beidseitig, V-Schliff
    • Klingenlänge: 170mm
    159,00 €
  • Güde GUE-1546/18

    Güde Alpha

    Santoku 180mm  

    • Art.-Nr.: GUE-1546/18
    • Anschliff: beidseitig
    • Klingenlänge: 180mm
    113,00 €
  • Kanetsune JP-KC-103

    Kanetsune Seki Damascus

    Santoku 180mm  

    • Art.-Nr.: JP-KC-103
    • Anschliff: beidseitig, V-Schliff
    • Klingenlänge: 180mm
    155,00 €
  • Tojiro F-701A

    Tojiro Yasuki Shirogami

    Santoku 165mm  

    • Art.-Nr.: F-701A
    • Anschliff: beidseitig, V-Schliff
    • Klingenlänge: 165mm
    49,00 €
  • CHROMA type 301 Hakata Santoku 190 mm

    CHROMA type 301

    Hakata Santoku 190mm  

    • Art.-Nr.: P-40
    • Anschliff: beidseitig, V-Schliff
    • Klingenlänge: 190mm
    119,00 €
  • Kanetsune JP-KC-123

    Kanetsune Aogami

    Santoku 165mm  

    • Art.-Nr.: JP-KC-123
    • Anschliff: beidseitig, V-Schliff
    • Klingenlänge: 165mm
    119,00 €
  • Tojiro F-503

    Tojiro DP 3 Lagen HQ

    Santoku 170mm  

    • Art.-Nr.: F-503
    • Anschliff: beidseitig, V-Schliff
    • Klingenlänge: 170mm
    99,00 €
  • Kochling Damast Messer mit Pakkaholzgriff - großes Santoku KC-070

    Kochling Damast mit Pakkaholz

    Santoku 180mm  

    • Art.-Nr.: KC-070
    • Anschliff: beidseitig, V-Schliff
    • Klingenlänge: 180mm
    59,00 €
  • Tojiro F-507E

    Tojiro DP 37 Lagen HQ

    Santoku 170mm  

    • Art.-Nr.: F-659
    • Anschliff: beidseitig, V-Schliff
    • Klingenlänge: 170mm
    169,00 €
  • Tojiro F-1036E

    Tojiro Damaskus PRO 63

    Santoku 170mm  

    • Art.-Nr.: F-1036M
    • Anschliff: beidseitig, V-Schliff
    • Klingenlänge: 170mm
    339,00 €
  • Tojiro DP Damaskus - Santoku Kullenschliff HQ 170mm

    Tojiro DP 37 Lagen HQ

    Santoku 170mm  

    • Art.-Nr.: F-659D
    • Anschliff: beidseitig, V-Schliff
    • Klingenlänge: 170mm
    199,00 €
  • Haiku HD-05

    Haiku Damascus

    Santoku 170mm  

    • Art.-Nr.: HD-05
    • Anschliff: beidseitig, V-Schliff
    • Klingenlänge: 170mm
    209,00 €
  • Tojiro FLASH Santoku Kullenschliff 180mm

    Tojiro FLASH

    Santoku 180mm Kullenschliff  

    • Art.-Nr.: FF-SA181
    • Anschliff: beidseitig, V-Schliff
    • Klingenlänge: 180mm
    239,00 €
  • Haiku H-16

    Haiku Original

    Santoku 170mm Kullenschliff  

    • Art.-Nr.: H-16
    • Anschliff: beidseitig, V-Schliff
    • Klingenlänge: 170mm
    98,00 €
  • P-40HM Hakata Santoku 190 mm Hammerschlag

    CHROMA type 301 Hammerschlag

    Hakata Santoku 190mm  

    • Art.-Nr.: P-40HM
    • Anschliff: beidseitig, V-Schliff
    • Klingenlänge: 190mm
    145,00 €
  • Tojiro Wa-Urushi Aogami Santoku 175mm

    Tojiro Wa-Urushi Aogami

    Santoku 175mm  

    • Art.-Nr.: HMCA-038DBR
    • Anschliff: beidseitig, V-Schliff
    • Klingenlänge: 175mm
    598,00 €
  • CHROMA P-21

    CHROMA type 301

    Santoku 178mm  

    • Art.-Nr.: P-21
    • Anschliff: beidseitig, V-Schliff
    • Klingenlänge: 178mm
    129,00 €
  • Güde GUE-X746/14

    Güde Alpha-Olive

    Santoku 140mm  

    • Art.-Nr.: GUE-X746/14
    • Anschliff: beidseitig
    • Klingenlänge: 140mm
    116,00 €
  • Tojiro HMCV-104DB

    Tojiro Handmade VG10

    Santoku 170mm  

    • Art.-Nr.: HMCV-104DB
    • Anschliff: beidseitig, V-Schliff
    • Klingenlänge: 170mm
    598,00 €
  • Shiro Kamo Damast Santoku 165mm

    Shiro Kamo Damast

    Santoku 165mm  

    • Art.-Nr.: TK-G-0103
    • Anschliff: beidseitig, V-Schliff
    • Klingenlänge: 165mm
    250,00 €
  • Güde GUE-X546/14

    Güde Alpha-Olive

    Santoku 140mm  

    • Art.-Nr.: GUE-X546/14
    • Anschliff: beidseitig
    • Klingenlänge: 140mm
    128,00 €
  • Tojiro HMCS-104DB

    Tojiro Handmade Shirogami

    Santoku 170mm  

    • Art.-Nr.: HMCS-104DB
    • Anschliff: beidseitig, V-Schliff
    • Klingenlänge: 170mm
    498,00 €
  • Tojiro FF-SA180

    Tojiro FLASH

    Santoku 180mm  

    • Art.-Nr.: FF-SA180
    • Anschliff: beidseitig, V-Schliff
    • Klingenlänge: 180mm
    219,00 €
  • Güde GUE-1746/14

    Güde Alpha

    Santoku 140mm  

    • Art.-Nr.: GUE-1746/14
    • Anschliff: beidseitig
    • Klingenlänge: 140mm
    92,00 €
  • Kanetsune JP-KC-718

    Kanetsune Minamoto Kanemasa

    Santoku 180mm  

    • Art.-Nr.: JP-KC-718
    • Anschliff: beidseitig, V-Schliff
    • Klingenlänge: 180mm
    79,00 €
  • Tojiro FD-567

    Tojiro ZEN

    Santoku 165mm  

    • Art.-Nr.: FD-567
    • Anschliff: beidseitig, V-Schliff
    • Klingenlänge: 165mm
    99,00 €
  • Güde GUE-1546/14

    Güde Alpha

    140mm  

    • Art.-Nr.: GUE-1546/14
    • Anschliff: beidseitig
    • Klingenlänge: 140mm
    105,00 €
  • Kanetsune JP-KC-142

    Kanetsune Meisho

    Santoku 165mm  

    • Art.-Nr.: JP-KC-142
    • Anschliff: beidseitig, V-Schliff
    • Klingenlänge: 165mm
    79,00 €
  • Tojiro F-698

    Tojiro Yasuki Shirogami

    Santoku 165mm Zunder  

    • Art.-Nr.: F-698
    • Anschliff: beidseitig, V-Schliff
    • Klingenlänge: 165mm
    59,50 €
  • Tojiro FD-1567

    Tojiro ZEN BLACK

    Santoku 165mm  

    • Art.-Nr.: FD-1567
    • Anschliff: beidseitig, V-Schliff
    • Klingenlänge: 165mm
    119,00 €
  • Tojiro F-311

    Tojiro DP 3 Lagen ECO

    Santoku 170mm  

    • Art.-Nr.: F-311
    • Anschliff: beidseitig, V-Schliff
    • Klingenlänge: 170mm
    59,00 €
  • Kochling Damast Messer - großes Santoku KC-050

    Kochling Damast Micarta

    Santoku 180mm  

    • Art.-Nr.: KC-050
    • Anschliff: beidseitig, V-Schliff
    • Klingenlänge: 180mm
    59,00 €
  • Tojiro F-331E

    Tojiro DP 37 ECO

    Santoku 170mm  

    • Art.-Nr.: F-331E
    • Anschliff: beidseitig, V-Schliff
    • Klingenlänge: 170mm
    109,00 €
  • Tojiro F-1036

    Tojiro Damaskus PRO 63

    Santoku 170mm Metallgriff  

    • Art.-Nr.: F-1036
    • Anschliff: beidseitig, V-Schliff
    • Klingenlänge: 170mm
    339,00 €
  • Haiku Kurouchi Santoku 165mm B-03

    Haiku Kurouchi

    Santoku 165mm  

    • Art.-Nr.: B-03
    • Anschliff: beidseitig
    • Klingenlänge: 165mm
    269,00 €
  • Tojiro Sippu Black  Santoku 170mm FD-1597

    Tojiro SIPPU Black

    Santoku 170mm  

    • Art.-Nr.: FD-1597
    • Anschliff: beidseitig, V-Schliff
    • Klingenlänge: 170mm
    169,00 €
  • Kai KAI-MGC-0402

    Kai Seki Magoroku Composite

    Santoku 165mm  

    • Art.-Nr.: KAI-MGC-0402
    • Anschliff: beidseitig, V-Schliff
    • Klingenlänge: 165mm
    239,00 €
  • Kai KAI-6716S

    Kai Wasabi Black

    Santoku 165mm  

    • Art.-Nr.: KAI-6716S
    • Anschliff: beidseitig, V-Schliff
    • Klingenlänge: 165mm
    47,95 €
  • Yoshimi Kato handgefertigtes Allzweckmesser 120mm

    Shiro Kamo Powder Steel Damast

    Santoku 165mm  

    • Art.-Nr.: TK-G-7903
    • Anschliff: beidseitig, V-Schliff
    • Klingenlänge: 165mm
    379,00 €
  • Kai KAI-TDMS-230

    Kai Tim Mälzer Set Allzweckmesser & Santoku

    Messerset 165mm, 180mm , 2tlg.  

    • Art.-Nr.: KAI-TDMS-230
    • Anschliff: beidseitig
    • Klingenlänge: 165mm, 180mm
    345,00 €
  • Echizen Ittetsu Santoku Messer 165mm

    Echizen Ittetsu Shirogami

    Santoku 165mm  

    • Art.-Nr.: TK-IW-11504
    • Anschliff: beidseitig, V-Schliff
    • Klingenlänge: 165mm
    125,00 €
  • Kai KAI-TDM-1702

    Kai Shun Premier Tim Mälzer

    Santoku 180mm  

    • Art.-Nr.: KAI-TDM-1702
    • Anschliff: beidseitig
    • Klingenlänge: 180mm
    209,00 €
  • Kochling Damast Messer mit Pakkaholzgriff - kleines Santoku 130mm

    Kochling Damast mit Pakkaholz

    Santoku 130mm  

    • Art.-Nr.: KC-071
    • Anschliff: beidseitig, V-Schliff
    • Klingenlänge: 130mm
    37,00 €
  • Kai KAI-DM-0718

    Kai Shun Kullenschliff

    Santoku 180mm  

    • Art.-Nr.: KAI-DM-0718
    • Anschliff: beidseitig, leicht konvex, Kullenschliff
    • Klingenlänge: 180mm
    199,00 €
  • P-02 HM Santoku Hammerschlag

    CHROMA type 301 Hammerschlag

    Santoku 178mm  

    • Art.-Nr.: P-02HM
    • Anschliff: beidseitig, V-Schliff
    • Klingenlänge: 178mm
    129,00 €
  • Kai KAI-DM-0702L

    Kai Shun Linkshänder

    Santoku 180mm  

    • Art.-Nr.: KAI-DM-0702L
    • Anschliff: beidseitig, leicht konvex
    • Klingenlänge: 180mm
    199,00 €
  • KAI Tim Mälzer Minamo Shun Premier Santoku 200mm

    Kai Tim Mälzer Minamo Shun Premier

    Santoku 200mm  

    • Art.-Nr.: KAI-TMM-0702
    • Anschliff: beidseitig
    • Klingenlänge: 200mm
    275,00 €
  • Sekiryu Damast Santoku 180mm Magnolie SR-DMW100

    SekiRyu Damast

    Santoku 180mm  

    • Art.-Nr.: SR-DMW100
    • Anschliff: beidseitig, V-Schliff
    • Klingenlänge: 180mm
    69,00 €
  • Zanmai  HKC-3003D

    Mcusta Zanmai Classic Damascus

    Santoku 180mm  

    • Art.-Nr.: MC-HKC-3003D
    • Anschliff: beidseitig
    • Klingenlänge: 180mm
    198,00 €
  • Kochling Santoku Keramikmesser 175mm KC-150

    Kochling Keramik

    Santoku 175mm  

    • Art.-Nr.: KC-150
    • Anschliff: beidseitig, V-Schliff
    • Klingenlänge: 175mm
    19,90 €
  • Zanmai TZ2-4003DH

    Mcusta Zanmai Supreme Hammered

    Santoku 180mm  

    • Art.-Nr.: MC-TZ2-4003DH
    • Anschliff: beidseitig, 30/70
    • Klingenlänge: 180mm
    268,00 €
  • Yoshimi Kato handgefertigtes Allzweckmesser 120mm

    Shiro Kamo Super Aogami

    Santoku 165mm  

    • Art.-Nr.: TK-G-4503
    • Anschliff: beidseitig, V-Schliff
    • Klingenlänge: 165mm
    204,00 €
  • Yoshimi Kato handgefertigtes Allzweckmesser 120mm

    Yoshimi Kato Suminagashi

    Santoku 175mm  

    • Art.-Nr.: TK-D-608
    • Anschliff: beidseitig, V-Schliff
    • Klingenlänge: 175mm

    Regulärer Preis: 265,00 €

    Sonderpreis: 219,00 €

  • Kai KAI-TDM-1727

    Kai Shun Premier Tim Mälzer

    Santoku 140mm  

    • Art.-Nr.: KAI-TDM-1727
    • Anschliff: beidseitig
    • Klingenlänge: 140mm
    195,00 €
  • Yoshimi Kato handgefertigtes Santoku 165mm

    Yoshimi Kato Super Aogami Core

    Santoku 165mm  

    • Art.-Nr.: TK-D-903
    • Anschliff: beidseitig, V-Schliff
    • Klingenlänge: 165mm
    255,00 €
  • Kai KAI-DM-0727

    Kai Shun

    kleines Santoku 140mm  

    • Art.-Nr.: KAI-DM-0727
    • Anschliff: beidseitig, leicht konvex
    • Klingenlänge: 140mm
    123,00 €
  • Tojiro Senkou Classic FFC-SA181

    Tojiro Senkou Classic

    Santoku 180mm Kullenschliff  

    • Art.-Nr.: FFC-SA181
    • Anschliff: beidseitig, V-Schliff, Kullenschliff
    • Klingenlänge: 180mm

    Regulärer Preis: 178,00 €

    Sonderpreis: 133,50 €

  • Kai KAI-DM-0717

    Kai Shun

    Santoku 190mm  

    • Art.-Nr.: KAI-DM-0717
    • Anschliff: beidseitig, leicht konvex
    • Klingenlänge: 190mm
    239,00 €
  • KAI-NGC-0702 Nagare

    Kai Shun Nagare

    Santoku 180mm  

    • Art.-Nr.: KAI-NDC-0702
    • Anschliff: beidseitig
    • Klingenlänge: 180mm
    349,00 €
  • Kai KAI-DM-0702

    Kai Shun

    Santoku 180mm  

    • Art.-Nr.: KAI-DM-0702
    • Anschliff: beidseitig, leicht konvex
    • Klingenlänge: 180mm
    189,00 €
  • KAI-MGR-0170S

    Kai Seki Magoroku Redwood

    Santoku 170mm  

    • Art.-Nr.: KAI-MGR-0170S
    • Anschliff: beidseitig, V-Schliff
    • Klingenlänge: 170mm
    71,95 €
  • Kanetsune Tsuchime Damast Classic Santoku 180mm JP-KC-903

    Kanetsune Tsuchime Damast Classic

    Santoku 185mm  

    • Art.-Nr.: JP-KC-903
    • Anschliff: beidseitig, V-Schliff
    • Klingenlänge: 185mm
    125,00 €
  • Zanmai TZ2-4003DR

    Mcusta Zanmai Supreme Ripple

    Santoku 180mm  

    • Art.-Nr.: MC-TZ2-4003DR
    • Anschliff: beidseitig, 30/70
    • Klingenlänge: 180mm
    268,00 €
  • Tojiro Senkou Classic FFC-SA180

    Tojiro Senkou Classic

    Santoku 180mm  

    • Art.-Nr.: FFC-SA180
    • Anschliff: beidseitig, V-Schliff
    • Klingenlänge: 180mm
    168,00 €

    Ausverkauft

  • Tojiro Wa-Urushi Aogami Santoku 175mm

    Tojiro Wa-Urushi Aogami

    Santoku 175mm  

    • Art.-Nr.: HMCA-038DBGR
    • Anschliff: beidseitig, V-Schliff
    • Klingenlänge: 175mm
    598,00 €

    Ausverkauft

  • Tojiro HMCS-204DB

    Tojiro Handmade Shirogami

    Santoku 170mm  

    • Art.-Nr.: HMCS-204DB
    • Anschliff: beidseitig, V-Schliff
    • Klingenlänge: 170mm
    548,00 €

    Ausverkauft

  • Tojiro F-1

    Tojiro DP 37 Rundgriff

    Santoku 170mm  

    • Art.-Nr.: F-1
    • Anschliff: beidseitig, V-Schliff
    • Klingenlänge: 170mm
    109,00 €

    Ausverkauft

  • Kanetsune JP-KC-913

    Kanetsune Tsuchime Damast

    Santoku 180mm  

    • Art.-Nr.: JP-KC-913
    • Anschliff: beidseitig, V-Schliff
    • Klingenlänge: 180mm
    112,00 €

    Ausverkauft

  • Kai KAI-MGV-0502

    Kai Seki Magoroku Vintage

    Santoku 165mm  

    • Art.-Nr.: KAI-MGV-0502
    • Anschliff: beidseitig, V-Schliff
    • Klingenlänge: 165mm
    105,00 €

    Ausverkauft

  • Kai KAI-KDM-0004

    Kai Shun Kaji

    Santoku 180mm  

    • Art.-Nr.: KAI-KDM-0004
    • Anschliff: beidseitig, V-Schliff, Kullenschliff
    • Klingenlänge: 180mm
    309,00 €

    Ausverkauft