Kochmesser

Oder auch Gyuto als die Japanische Bezeichnung

Das Kochmesser ist als Allrounder und eines der wichtigsten Messer, vorwiegend in der europäischen Küche, bekannt. Es zeichnet sich durch eine etwas breitere und längere Klinge als das Allzweckmesser aus, die spitz zuläuft. Für den Hausgebrauch werden normalerweise Kochmesser mit einer Klingenlänge zwischen 18 und 24 Zentimeter verwendet. Der Profikoch dagegen setzt auf Klingenlängen zwischen 24 und 33 Zentimetern. Das japanische Gyuto ist in seiner Form dem europäischen Kochmesser gleich. In unserem Shop bezeichnen wir diese Messerform daher immer als "Kochmesser" und nicht als Gyuto. Auch wenn Gyuto authetischer ist, geht es uns vorrangig darum, dass Sie als Kunde, insbesondere wenn für Sie die Thematik "Japanische Messer" neu ist, sich schnell und leicht in unserem Sortiment zurechtfinden. Mit dem Kochmesser lassen sich optimal Kräuter hacken, Salatköpfe zerteilen oder Fleisch und Fisch in kleine Stücke schneiden. Auch Zwiebeln und anderes Gemüse lassen sich dank der spitz zulaufenden Klinge sehr fein schneiden. Das Kochmesser ist in der Regel beidseitig angeschliffen.
  • Tojiro F-1031

    Tojiro Damaskus PRO 63

    Kochmesser 180mm Metallgriff  

    • Art.-Nr.: F-1031
    • Anschliff: beidseitig, V-Schliff
    • Klingenlänge: 180mm
    339,00 €
    inkl. 19% MwSt., zzgl. Versandkosten

    Ausverkauft

  • SekiRyu SR900

    SekiRyu

    Kochmesser 180mm  

    • Art.-Nr.: SR900
    • Anschliff: beidseitig, V-Schliff
    • Klingenlänge: 180mm
    21,90 €
    inkl. 19% MwSt., zzgl. Versandkosten
  • Haiku H-15

    Haiku Original

    Kochmesser 200mm Kullenschliff  

    • Art.-Nr.: H-15
    • Anschliff: beidseitig, V-Schliff
    • Klingenlänge: 200mm
    98,00 €
    inkl. 19% MwSt., zzgl. Versandkosten
  • Haiku HH-02

    Haiku home

    Kochmesser 185mm  

    • Art.-Nr.: HH-02
    • Anschliff: beidseitig, V-Schliff
    • Klingenlänge: 185mm
    28,50 €
    inkl. 19% MwSt., zzgl. Versandkosten
  • Haiku HD-06

    Haiku Damascus

    Kochmesser 200mm  

    • Art.-Nr.: HD-06
    • Anschliff: beidseitig, V-Schliff
    • Klingenlänge: 200mm
    239,00 €
    inkl. 19% MwSt., zzgl. Versandkosten
  • Tojiro F-332E

    Tojiro DP 37 ECO

    Kochmesser 180mm  

    • Art.-Nr.: F-332E
    • Anschliff: beidseitig, V-Schliff
    • Klingenlänge: 180mm
    109,00 €
    inkl. 19% MwSt., zzgl. Versandkosten
  • Tojiro F-508E

    Tojiro DP 37 Lagen HQ

    Kochmesser 180mm  

    • Art.-Nr.: F-508E
    • Anschliff: beidseitig, V-Schliff
    • Klingenlänge: 180mm
    169,00 €
    inkl. 19% MwSt., zzgl. Versandkosten
  • Kanetsune JP-KC-023

    Kanetsune Tsuchime Damast

    Kochmesser 210mm  

    • Art.-Nr.: JP-KC-912
    • Anschliff: beidseitig, V-Schliff
    • Klingenlänge: 210mm
    120,00 €
    inkl. 19% MwSt., zzgl. Versandkosten

    Ausverkauft

  • Kanetsune JP-KC-024

    Kanetsune Tsuchime Damast

    Kochmesser 240mm  

    • Art.-Nr.: JP-KC-911
    • Anschliff: beidseitig, V-Schliff
    • Klingenlänge: 240mm
    139,00 €
    inkl. 19% MwSt., zzgl. Versandkosten

    Ausverkauft

  • Kanetsune JP-KC-122

    Kanetsune Aogami

    Kochmesser 210mm  

    • Art.-Nr.: JP-KC-122
    • Anschliff: beidseitig, V-Schliff
    • Klingenlänge: 210mm
    139,00 €
    inkl. 19% MwSt., zzgl. Versandkosten
  • Kanetsune JP-KC-141

    Kanetsune Meisho

    Kochmesser 180mm  

    • Art.-Nr.: JP-KC-141
    • Anschliff: beidseitig, V-Schliff
    • Klingenlänge: 180mm
    79,00 €
    inkl. 19% MwSt., zzgl. Versandkosten
  • Kanetsune JP-KC-101

    Kanetsune Seki Damascus

    Kochmesser 240mm  

    • Art.-Nr.: JP-KC-101
    • Anschliff: beidseitig, V-Schliff
    • Klingenlänge: 240mm
    219,00 €
    inkl. 19% MwSt., zzgl. Versandkosten
  • Kanetsune JP-KC-102

    Kanetsune Seki Damascus

    Kochmesser 210mm  

    • Art.-Nr.: JP-KC-102
    • Anschliff: beidseitig, V-Schliff
    • Klingenlänge: 210mm
    169,00 €
    inkl. 19% MwSt., zzgl. Versandkosten
  • Kanetsune JP-KC-701

    Kanetsune Minamoto Kanemasa

    Kochmesser 180mm  

    • Art.-Nr.: JP-KC-701
    • Anschliff: beidseitig, V-Schliff
    • Klingenlänge: 180mm
    69,00 €
    inkl. 19% MwSt., zzgl. Versandkosten
  • Kanetsune JP-KC-702

    Kanetsune Minamoto Kanemasa

    Kochmesser 210mm  

    • Art.-Nr.: JP-KC-702
    • Anschliff: beidseitig, V-Schliff
    • Klingenlänge: 210mm
    76,00 €
    inkl. 19% MwSt., zzgl. Versandkosten
  • Kasumi MP-11

    Kasumi Masterpiece

    Kochmesser 200mm  

    • Art.-Nr.: MP-11
    • Anschliff: beidseitig, V-Schliff
    • Klingenlänge: 200mm
    239,00 €
    inkl. 19% MwSt., zzgl. Versandkosten
  • Tojiro Yasuki Shirogami Kochmesser 180mm Zunder

    Tojiro Yasuki Shirogami

    Kochmesser 180mm Zunder  

    • Art.-Nr.: F-693
    • Anschliff: beidseitig, V-Schliff
    • Klingenlänge: 180mm
    69,50 €
    inkl. 19% MwSt., zzgl. Versandkosten

    Ausverkauft

  • Tojiro Yasuki Shirogami Kochmesser 210mm Zunder

    Tojiro Yasuki Shirogami

    Kochmesser 210mm Zunder  

    • Art.-Nr.: F-694
    • Anschliff: beidseitig, V-Schliff
    • Klingenlänge: 210mm
    77,00 €
    inkl. 19% MwSt., zzgl. Versandkosten
  • CHROMA type 301 Kochmesser 200mm Hammerschlag P-18HM

    CHROMA type 301

    Kochmesser 200mm  

    • Art.-Nr.: P-18HM
    • Anschliff: beidseitig, V-Schliff
    • Klingenlänge: 200mm
    129,00 €
    inkl. 19% MwSt., zzgl. Versandkosten
  • Kanetsune Tsuchime Damast Classic Kochmesser 240mm JP-KC-901

    Kanetsune Tsuchime Damast Classic

    Gyuto 240mm  

    • Art.-Nr.: JP-KC-901
    • Anschliff: beidseitig, V-Schliff
    • Klingenlänge: 240mm
    189,00 €
    inkl. 19% MwSt., zzgl. Versandkosten
  • Kanetsune Tsuchime Damast Classic Kochmesser 210mm JP-KC-902

    Kanetsune Tsuchime Damast Classic

    Gyuto 210mm  

    • Art.-Nr.: JP-KC-902
    • Anschliff: beidseitig, V-Schliff
    • Klingenlänge: 210mm
    139,00 €
    inkl. 19% MwSt., zzgl. Versandkosten
  • Tojiro Yasuki Shirogami Kochmesser 240mm

    Tojiro Yasuki Shirogami

    Kochmesser 240mm  

    • Art.-Nr.: F-695
    • Anschliff: beidseitig, V-Schliff
    • Klingenlänge: 240mm
    99,00 €
    inkl. 19% MwSt., zzgl. Versandkosten
  • Kai KAI-DM-0706

    Kai Shun

    Kochmesser 200mm  

    • Art.-Nr.: KAI-DM-0706
    • Anschliff: beidseitig, leicht konvex
    • Klingenlänge: 200mm
    189,00 €
    inkl. 19% MwSt., zzgl. Versandkosten
  • Kai KAI-DM-0706L

    Kai Shun Linkshänder

    Kochmesser 200mm  

    • Art.-Nr.: KAI-DM-0706L
    • Anschliff: beidseitig, leicht konvex
    • Klingenlänge: 200mm
    199,00 €
    inkl. 19% MwSt., zzgl. Versandkosten
  • Kai KAI-DM-0707

    Kai Shun

    Kochmesser 255mm  

    • Art.-Nr.: KAI-DM-0707
    • Anschliff: beidseitig, leicht konvex
    • Klingenlänge: 255mm
    209,00 €
    inkl. 19% MwSt., zzgl. Versandkosten
  • Kai KAI-DM-0712

    Kai Shun

    chinesisches Kochmesser 180mm  

    • Art.-Nr.: KAI-DM-0712
    • Anschliff: beidseitig, leicht konvex
    • Klingenlänge: 180mm
    265,00 €
    inkl. 19% MwSt., zzgl. Versandkosten
  • Kai KAI-DM-0719

    Kai Shun Kullenschliff

    Kochmesser 200mm  

    • Art.-Nr.: KAI-DM-0719
    • Anschliff: beidseitig, leicht konvex, Kullenschliff
    • Klingenlänge: 200mm
    199,00 €
    inkl. 19% MwSt., zzgl. Versandkosten
  • Kai KAI-DM-0723

    Kai Shun

    kleines Kochmesser 150mm  

    • Art.-Nr.: KAI-DM-0723
    • Anschliff: beidseitig, leicht konvex
    • Klingenlänge: 150mm
    169,00 €
    inkl. 19% MwSt., zzgl. Versandkosten
  • Kai KAI-DM-0746

    Kai Shun

    kleines Kochmesser 110mm  

    • Art.-Nr.: KAI-DM-0746
    • Anschliff: beidseitig, leicht konvex
    • Klingenlänge: 110mm
    169,00 €
    inkl. 19% MwSt., zzgl. Versandkosten
  • Kai KAI-TDM-1706

    Kai Shun Premier Tim Mälzer

    Kochmesser 200mm  

    • Art.-Nr.: KAI-TDM-1706
    • Anschliff: beidseitig
    • Klingenlänge: 200mm
    209,00 €
    inkl. 19% MwSt., zzgl. Versandkosten
  • Kai KAI-TDM-1723

    Kai Shun Premier Tim Mälzer

    kleines Kochmesser 150mm  

    • Art.-Nr.: KAI-TDM-1723
    • Anschliff: beidseitig
    • Klingenlänge: 150mm
    189,00 €
    inkl. 19% MwSt., zzgl. Versandkosten
  • Kai KAI-KDM-0005

    Kai Shun Kaji

    kleines Kochmesser 150mm  

    • Art.-Nr.: KAI-KDM-0005
    • Anschliff: beidseitig, V-Schliff
    • Klingenlänge: 150mm
    275,00 €
    inkl. 19% MwSt., zzgl. Versandkosten
  • Kai KAI-KDM-0006

    Kai Shun Kaji

    Kochmesser 200mm  

    • Art.-Nr.: KAI-KDM-0006
    • Anschliff: beidseitig, V-Schliff
    • Klingenlänge: 200mm
    325,00 €
    inkl. 19% MwSt., zzgl. Versandkosten
  • Kai KAI-6715C

    Kai Wasabi Black

    kleines Kochmesser 150mm  

    • Art.-Nr.: KAI-6715C
    • Anschliff: beidseitig, V-Schliff
    • Klingenlänge: 150mm
    44,95 €
    inkl. 19% MwSt., zzgl. Versandkosten
  • Kai KAI-6720C

    Kai Wasabi Black

    Kochmesser 200mm  

    • Art.-Nr.: KAI-6720C
    • Anschliff: beidseitig, V-Schliff
    • Klingenlänge: 200mm
    51,95 €
    inkl. 19% MwSt., zzgl. Versandkosten
  • Kai KAI-6723C

    Kai Wasabi Black

    Kochmesser 235mm  

    • Art.-Nr.: KAI-6723C
    • Anschliff: beidseitig, V-Schliff
    • Klingenlänge: 235mm
    59,95 €
    inkl. 19% MwSt., zzgl. Versandkosten
  • Kai KAI-MGV-0506

    Kai Seki Magoroko Vintage

    Kochmesser 200mm  

    • Art.-Nr.: KAI-MGV-0506
    • Anschliff: beidseitig, V-Schliff
    • Klingenlänge: 200mm
    114,00 €
    inkl. 19% MwSt., zzgl. Versandkosten

    Ausverkauft

  • Kai KAI-MGC-0406

    Kai Seki Magoroku Composite

    Kochmesser 200mm  

    • Art.-Nr.: KAI-MGC-0406
    • Anschliff: beidseitig, V-Schliff
    • Klingenlänge: 200mm
    249,00 €
    inkl. 19% MwSt., zzgl. Versandkosten
  • Kochling Damast Messer - Kochmesser 200mm

    Kochling Damast

    Kochmesser 200mm  

    • Art.-Nr.: KC-073
    • Anschliff: beidseitig, V-Schliff
    • Klingenlänge: 200mm
    69,00 €
    inkl. 19% MwSt., zzgl. Versandkosten
  • KAI-MGR-150C

    Kai Seki Magoroku Redwood

    kleines Kochmesser 150mm  

    • Art.-Nr.: KAI-MGR-0150C
    • Anschliff: beidseitig, V-Schliff
    • Klingenlänge: 150mm
    67,50 €
    inkl. 19% MwSt., zzgl. Versandkosten
  • KAI-MGR-0200C

    Kai Seki Magoroku Redwood

    Kochmesser 200mm  

    • Art.-Nr.: KAI-MGR-0200C
    • Anschliff: beidseitig, V-Schliff
    • Klingenlänge: 200mm
    74,95 €
    inkl. 19% MwSt., zzgl. Versandkosten
  • KAI-NGC-0706 Nagare

    Kai Shun Nagare

    Kochmesser 200mm  

    • Art.-Nr.: KAI-NDC-0706
    • Anschliff: beidseitig
    • Klingenlänge: 200mm
    349,00 €
    inkl. 19% MwSt., zzgl. Versandkosten
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