Kochmesser

Oder auch Gyuto als die Japanische Bezeichnung

Das Kochmesser ist als Allrounder und eines der wichtigsten Messer, vorwiegend in der europäischen Küche, bekannt. Es zeichnet sich durch eine etwas breitere und längere Klinge als das Allzweckmesser aus, die spitz zuläuft. Für den Hausgebrauch werden normalerweise Kochmesser mit einer Klingenlänge zwischen 18 und 24 Zentimeter verwendet. Der Profikoch dagegen setzt auf Klingenlängen zwischen 24 und 33 Zentimetern. Das japanische Gyuto ist in seiner Form dem europäischen Kochmesser gleich. In unserem Shop bezeichnen wir diese Messerform daher immer als "Kochmesser" und nicht als Gyuto. Auch wenn Gyuto authetischer ist, geht es uns vorrangig darum, dass Sie als Kunde, insbesondere wenn für Sie die Thematik "Japanische Messer" neu ist, sich schnell und leicht in unserem Sortiment zurechtfinden. Mit dem Kochmesser lassen sich optimal Kräuter hacken, Salatköpfe zerteilen oder Fleisch und Fisch in kleine Stücke schneiden. Auch Zwiebeln und anderes Gemüse lassen sich dank der spitz zulaufenden Klinge sehr fein schneiden. Das Kochmesser ist in der Regel beidseitig angeschliffen.
  • Tojiro F-1031

    Tojiro Damaskus PRO 63

    Kochmesser 180mm Metallgriff  

    • Art.-Nr.: F-1031
    • Anschliff: beidseitig, V-Schliff
    • Klingenlänge: 180mm
    339,00 €
  • Kasumi MP-11

    Kasumi Masterpiece

    Kochmesser 200mm  

    • Art.-Nr.: MP-11
    • Anschliff: beidseitig, V-Schliff
    • Klingenlänge: 200mm
    239,00 €
  • Kanetsune JP-KC-701

    Kanetsune Minamoto Kanemasa

    Kochmesser 180mm  

    • Art.-Nr.: JP-KC-701
    • Anschliff: beidseitig, V-Schliff
    • Klingenlänge: 180mm
    69,00 €
  • Kanetsune JP-KC-122

    Kanetsune Aogami

    Kochmesser 210mm  

    • Art.-Nr.: JP-KC-122
    • Anschliff: beidseitig, V-Schliff
    • Klingenlänge: 210mm
    139,00 €
  • Tojiro F-332E

    Tojiro DP 37 ECO

    Kochmesser 180mm  

    • Art.-Nr.: F-332E
    • Anschliff: beidseitig, V-Schliff
    • Klingenlänge: 180mm
    109,00 €
  • Haiku HH-02

    Haiku home

    Kochmesser 185mm  

    • Art.-Nr.: HH-02
    • Anschliff: beidseitig, V-Schliff
    • Klingenlänge: 185mm
    28,50 €
  • SekiRyu SR900

    SekiRyu

    Kochmesser 180mm  

    • Art.-Nr.: SR900
    • Anschliff: beidseitig, V-Schliff
    • Klingenlänge: 180mm
    21,90 €
  • Kanetsune JP-KC-702

    Kanetsune Minamoto Kanemasa

    Kochmesser 210mm  

    • Art.-Nr.: JP-KC-702
    • Anschliff: beidseitig, V-Schliff
    • Klingenlänge: 210mm
    76,00 €
  • Kanetsune JP-KC-102

    Kanetsune Seki Damascus

    Kochmesser 210mm  

    • Art.-Nr.: JP-KC-102
    • Anschliff: beidseitig, V-Schliff
    • Klingenlänge: 210mm
    169,00 €
  • Kanetsune JP-KC-141

    Kanetsune Meisho

    Kochmesser 180mm  

    • Art.-Nr.: JP-KC-141
    • Anschliff: beidseitig, V-Schliff
    • Klingenlänge: 180mm
    79,00 €
  • Tojiro F-508E

    Tojiro DP 37 Lagen HQ

    Kochmesser 180mm  

    • Art.-Nr.: F-508E
    • Anschliff: beidseitig, V-Schliff
    • Klingenlänge: 180mm
    169,00 €
  • Haiku HD-06

    Haiku Damascus

    Kochmesser 200mm  

    • Art.-Nr.: HD-06
    • Anschliff: beidseitig, V-Schliff
    • Klingenlänge: 200mm
    239,00 €
  • Haiku H-15

    Haiku Original

    Kochmesser 200mm Kullenschliff  

    • Art.-Nr.: H-15
    • Anschliff: beidseitig, V-Schliff
    • Klingenlänge: 200mm
    98,00 €
  • Kochling Damast Messer - Kochmesser Pakkaholz 200mm

    Kochling Damast

    Kochmesser 200mm  

    • Art.-Nr.: KC-073
    • Anschliff: beidseitig, V-Schliff
    • Klingenlänge: 200mm
    69,00 €
  • Kai KAI-KDM-0006

    Kai Shun Kaji

    Kochmesser 200mm  

    • Art.-Nr.: KAI-KDM-0006
    • Anschliff: beidseitig, V-Schliff
    • Klingenlänge: 200mm
    325,00 €
  • Zanmai  HKC-3005D

    Mcusta Zanmai Classic Damascus

    Kochmesser 210mm  

    • Art.-Nr.: MC-HKC-3005D
    • Anschliff: beidseitig
    • Klingenlänge: 210mm
    228,00 €
  • Kai KAI-TDM-1723

    Kai Shun Premier Tim Mälzer

    kleines Kochmesser 150mm  

    • Art.-Nr.: KAI-TDM-1723
    • Anschliff: beidseitig
    • Klingenlänge: 150mm
    189,00 €
  • Zanmai  HKC-3002D

    Mcusta Zanmai Classic Damascus

    Allzweckmesser 150mm  

    • Art.-Nr.: MC-HKC-3002D
    • Anschliff: beidseitig
    • Klingenlänge: 150mm
    168,00 €
  • Kai KAI-DM-0746

    Kai Shun

    kleines Kochmesser 110mm  

    • Art.-Nr.: KAI-DM-0746
    • Anschliff: beidseitig, leicht konvex
    • Klingenlänge: 110mm
    169,00 €
  • Zanmai  HFR-8005D

    Mcusta Zanmai Classic Pro Damascus

    Kochmesser 210mm  

    • Art.-Nr.: MC-HFR-8005D
    • Anschliff: beidseitig
    • Klingenlänge: 210mm
    258,00 €
  • Kai KAI-DM-0719

    Kai Shun Kullenschliff

    Kochmesser 200mm  

    • Art.-Nr.: KAI-DM-0719
    • Anschliff: beidseitig, leicht konvex, Kullenschliff
    • Klingenlänge: 200mm
    199,00 €
  • Zanmai TZ2-4007DR

    Mcusta Zanmai Supreme Ripple

    Kochmesser 240mm  

    • Art.-Nr.: MC-TZ2-4007DR
    • Anschliff: beidseitig, 30/70
    • Klingenlänge: 240mm
    368,00 €
  • Kai KAI-DM-0707

    Kai Shun

    Kochmesser 255mm  

    • Art.-Nr.: KAI-DM-0707
    • Anschliff: beidseitig, leicht konvex
    • Klingenlänge: 255mm
    209,00 €
  • Echizen Ittetsu Kochmesser 210mm

    Echizen Ittetsu 3 Lagen Stahl, Shirogami Kernlage

    Kochmesser 210mm  

    • Art.-Nr.: TK-IW-11508
    • Anschliff: beidseitig, V-Schliff
    • Klingenlänge: 210mm
    145,00 €
  • Zanmai TZ2-4004DR

    Mcusta Zanmai Supreme Ripple

    Kochmesser 180mm  

    • Art.-Nr.: MC-TZ2-4004DR
    • Anschliff: beidseitig, 30/70
    • Klingenlänge: 180mm
    268,00 €
  • Kai KAI-DM-0706

    Kai Shun

    Kochmesser 200mm  

    • Art.-Nr.: KAI-DM-0706
    • Anschliff: beidseitig, leicht konvex
    • Klingenlänge: 200mm
    189,00 €
  • Yoshimi Kato handgefertigtes Kochmesser 180mm

    Yoshimi Kato Super Aogami Core

    Kochmesser 180mm  

    • Art.-Nr.: TK-D-904
    • Anschliff: beidseitig, V-Schliff
    • Klingenlänge: 180mm
    269,00 €
  • Kai KAI-MGC-0406

    Kai Seki Magoroku Composite

    Kochmesser 200mm  

    • Art.-Nr.: KAI-MGC-0406
    • Anschliff: beidseitig, V-Schliff
    • Klingenlänge: 200mm
    249,00 €
  • Kanetsune Tsuchime Damast Classic Kochmesser 210mm JP-KC-902

    Kanetsune Tsuchime Damast Classic

    Gyuto 210mm  

    • Art.-Nr.: JP-KC-902
    • Anschliff: beidseitig, V-Schliff
    • Klingenlänge: 210mm
    139,00 €
  • KAI-NGC-0706 Nagare

    Kai Shun Nagare

    Kochmesser 200mm  

    • Art.-Nr.: KAI-NDC-0706
    • Anschliff: beidseitig
    • Klingenlänge: 200mm
    349,00 €
  • Kai KAI-6723C

    Kai Wasabi Black

    Kochmesser 235mm  

    • Art.-Nr.: KAI-6723C
    • Anschliff: beidseitig, V-Schliff
    • Klingenlänge: 235mm
    59,95 €
  • CHROMA type 301 Kochmesser 200mm Hammerschlag P-18HM

    CHROMA type 301

    Kochmesser 200mm  

    • Art.-Nr.: P-18HM
    • Anschliff: beidseitig, V-Schliff
    • Klingenlänge: 200mm
    129,00 €
  • KAI-MGR-150C

    Kai Seki Magoroku Redwood

    kleines Kochmesser 150mm  

    • Art.-Nr.: KAI-MGR-0150C
    • Anschliff: beidseitig, V-Schliff
    • Klingenlänge: 150mm
    67,50 €
  • Kai KAI-6715C

    Kai Wasabi Black

    kleines Kochmesser 150mm  

    • Art.-Nr.: KAI-6715C
    • Anschliff: beidseitig, V-Schliff
    • Klingenlänge: 150mm
    44,95 €
  • Tojiro Yasuki Shirogami Kochmesser 180mm Zunder

    Tojiro Yasuki Shirogami

    Kochmesser 180mm Zunder  

    • Art.-Nr.: F-693
    • Anschliff: beidseitig, V-Schliff
    • Klingenlänge: 180mm
    69,50 €
  • Zanmai  HKC-3007D

    Mcusta Zanmai Classic Damascus

    Kochmesser 240mm  

    • Art.-Nr.: MC-HKC-3007D
    • Anschliff: beidseitig
    • Klingenlänge: 240mm
    278,00 €
  • Kai KAI-KDM-0005

    Kai Shun Kaji

    kleines Kochmesser 150mm  

    • Art.-Nr.: KAI-KDM-0005
    • Anschliff: beidseitig, V-Schliff
    • Klingenlänge: 150mm
    275,00 €
  • Zanmai  HKC-3004D

    Mcusta Zanmai Classic Damascus

    Kochmesser 180mm  

    • Art.-Nr.: MC-HKC-3004D
    • Anschliff: beidseitig
    • Klingenlänge: 180mm
    198,00 €
  • Kai KAI-TDM-1706

    Kai Shun Premier Tim Mälzer

    Kochmesser 200mm  

    • Art.-Nr.: KAI-TDM-1706
    • Anschliff: beidseitig
    • Klingenlänge: 200mm
    209,00 €
  • Kai KAI-DM-0723

    Kai Shun

    kleines Kochmesser 150mm  

    • Art.-Nr.: KAI-DM-0723
    • Anschliff: beidseitig, leicht konvex
    • Klingenlänge: 150mm
    169,00 €
  • Zanmai  HFR-8004D

    Mcusta Zanmai Classic Pro Damascus

    Kochmesser 180mm  

    • Art.-Nr.: MC-HFR-8004D
    • Anschliff: beidseitig
    • Klingenlänge: 180mm
    228,00 €
  • Kai KAI-DM-0712

    Kai Shun

    chinesisches Kochmesser 180mm  

    • Art.-Nr.: KAI-DM-0712
    • Anschliff: beidseitig, leicht konvex
    • Klingenlänge: 180mm
    265,00 €
  • Zanmai TZ2-4005DR

    Mcusta Zanmai Supreme Ripple

    Kochmesser 210mm  

    • Art.-Nr.: MC-TZ2-4005DR
    • Anschliff: beidseitig, 30/70
    • Klingenlänge: 210mm
    298,00 €
  • Kai KAI-DM-0706L

    Kai Shun Linkshänder

    Kochmesser 200mm  

    • Art.-Nr.: KAI-DM-0706L
    • Anschliff: beidseitig, leicht konvex
    • Klingenlänge: 200mm
    199,00 €
  • Yoshimi Kato handgefertigtes Kochmesser 210mm

    Yoshimi Kato Super Aogami Core

    Kochmesser 210mm  

    • Art.-Nr.: TK-D-905
    • Anschliff: beidseitig, V-Schliff
    • Klingenlänge: 210mm
    315,00 €
  • Zanmai TZ2-4005DH

    Mcusta Zanmai Supreme Hammered

    Kochmesser 210mm  

    • Art.-Nr.: MC-TZ2-4005DH
    • Anschliff: beidseitig, 30/70
    • Klingenlänge: 210mm
    298,00 €
  • Tojiro Yasuki Shirogami Kochmesser 240mm

    Tojiro Yasuki Shirogami

    Kochmesser 240mm  

    • Art.-Nr.: F-695
    • Anschliff: beidseitig, V-Schliff
    • Klingenlänge: 240mm
    99,00 €
  • P-04HM kleines Kochmesser 142mm Hammerschlag

    CHROMA type 301 Hammerschlag

    Kochmesser 142mm  

    • Art.-Nr.: P-04HM
    • Anschliff: beidseitig, V-Schliff
    • Klingenlänge: 142mm
    99,00 €
  • Kanetsune Tsuchime Damast Classic Kochmesser 240mm JP-KC-901

    Kanetsune Tsuchime Damast Classic

    Gyuto 240mm  

    • Art.-Nr.: JP-KC-901
    • Anschliff: beidseitig, V-Schliff
    • Klingenlänge: 240mm
    189,00 €
  • KAI-MGR-0200C

    Kai Seki Magoroku Redwood

    Kochmesser 200mm  

    • Art.-Nr.: KAI-MGR-0200C
    • Anschliff: beidseitig, V-Schliff
    • Klingenlänge: 200mm
    74,95 €
  • Kai KAI-6720C

    Kai Wasabi Black

    Kochmesser 200mm  

    • Art.-Nr.: KAI-6720C
    • Anschliff: beidseitig, V-Schliff
    • Klingenlänge: 200mm
    51,95 €
  • Kanetsune JP-KC-101

    Kanetsune Seki Damascus

    Kochmesser 240mm  

    • Art.-Nr.: JP-KC-101
    • Anschliff: beidseitig, V-Schliff
    • Klingenlänge: 240mm
    219,00 €

    Ausverkauft

  • Kanetsune JP-KC-023

    Kanetsune Tsuchime Damast

    Kochmesser 210mm  

    • Art.-Nr.: JP-KC-912
    • Anschliff: beidseitig, V-Schliff
    • Klingenlänge: 210mm
    120,00 €

    Ausverkauft

  • Kanetsune JP-KC-024

    Kanetsune Tsuchime Damast

    Kochmesser 240mm  

    • Art.-Nr.: JP-KC-911
    • Anschliff: beidseitig, V-Schliff
    • Klingenlänge: 240mm
    139,00 €

    Ausverkauft

  • Tojiro Yasuki Shirogami Kochmesser 210mm Zunder

    Tojiro Yasuki Shirogami

    Kochmesser 210mm Zunder  

    • Art.-Nr.: F-694
    • Anschliff: beidseitig, V-Schliff
    • Klingenlänge: 210mm
    77,00 €

    Ausverkauft

  • Zanmai  HFR-8007D

    Mcusta Zanmai Classic Pro Damascus

    Kochmesser 240mm  

    • Art.-Nr.: MC-HFR-8007D
    • Anschliff: beidseitig
    • Klingenlänge: 240mm
    298,00 €

    Ausverkauft

  • Kai KAI-MGV-0506

    Kai Seki Magoroko Vintage

    Kochmesser 200mm  

    • Art.-Nr.: KAI-MGV-0506
    • Anschliff: beidseitig, V-Schliff
    • Klingenlänge: 200mm
    114,00 €

    Ausverkauft

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